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你是否知道白酒优劣怎么鉴别?有什么方法?

你是否知道白酒优劣怎么鉴别?有什么方法?

  白酒,世间五谷杂粮之精华,也是中华饮食场上之催化。一杯酒就是粮食的魂魄,其中凝聚着多少中国人的态度,是人类饮用历史最长的一种植物发酵酒精饮料,其最基本定义是指饮料中所含的主要成份是乙醇,但酒绝不仅仅是乙醇和水那么简单,那在喝白酒的时候要怎么鉴别品质呢?相关介绍如下!

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  白酒优劣怎么鉴别

  首先一款好白酒它的酒看起来不会浑浊而劣质的则相反,其次,取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后产生的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为略质酒在酒中加一滴食用油,看油在酒中的运动情况。

  如果油在酒中的扩散比较均匀,并且均匀下沉,则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态,切下沉速度变化明显,则可以肯定酒的质量有问题。还有一款好酒喝了第二天不会感觉头疼头晕!

  世界上度数最高的白酒排名

  1、生命之水——波兰精馏伏特加Spirytus

  原产波兰的蒸馏伏特加。经过反复70回以上的蒸馏,酒精度高达96%,是世界上酒精度数最高、最烈性的酒。西方人称之为“生命之水”,销售商则形容它为“西伯利亚飞行员曾经最爱喝的酒。”

  2、美国Everclear酒和美国金麦酒

  Everclear是美国首类可以瓶装出售的95%的烈性酒,在年轻人中间比较受欢迎,口味较淡。金麦酒和Everclear酒同属一家生产商,纯度也同样高达95%,产自美国Luxco公司。因过于浓烈,而今,金麦酒在美国许多州是禁止销售的。

  3、爱尔兰Poitin

  爱尔兰Poitin是爱尔兰传统蒸馏酒,酒精含量达92.5%,由麦芽、土豆和甘蔗制成。但从1661年以来爱尔兰就禁止酿制这种酒,目前世界上只有两家酿酒厂拥有生产许可证。

  4、替代跑车汽油的——苏格兰四次蒸馏威士忌

  采用17世纪四次蒸馏工艺,纯度达到92%,是酒精度最高的单一麦芽威士忌。它被储存在橡木桶中以增加口感。同时还曾有一队BBC记者亲眼见证过它的酒精度之高,竟然可以用100英里的时速驱动一辆跑车。

  5、格林纳达朗姆酒

  这种清澈的烈性朗姆酒采用流传几个世纪之久的罐式蒸馏法,通过缓慢蒸馏以最大限度保证酒的口感。它是从发酵的甘蔗汁蒸馏而来的,纯度达到90%。

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  他也是最受游客们欢迎的一种朗姆酒,如果你想和当地人打成一片的话,就和他们一起喝这样一杯纯的吧。假如你希望带回一瓶格林纳达朗姆酒。但是其实上他是不被允许带上飞机的,哈哈。

  6、捷克Hapsb苦艾酒

  世界上最受争议的酒精饮料,最高的酒精含量能达到89.9%,还具有很强大的致幻能力,以至于在很多国家都禁售。但同时也让它成为全世界最知名的烈性酒之一。

  尽管打出“我们没有局限”标语的Hapsburg苦艾酒和梵高喝过的苦艾酒不是一种,但它足以使人做出“艺术家”一样的疯狂举动了。因此销售商总是劝说顾客不要直接喝,最好搭配一些别的酒。

  7、苏格兰伏特加PincerShanghaiStrength

  这种烈性伏特加含有如接骨木花和奶蓟等补肝的中药成分,一瓶酒能喝65杯而不是普通酒的26杯。

  8、保加利亚巴尔干伏特加

  这种无色无味的伏特加销往176个国家,在南美一些国家尤其受欢迎。这是在拿生命在喝酒。

  白酒的酒精度数多少

  酒加过水后,再通过各种方法来净化它,如使用各种吸附剂,冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味,有良心的酒厂,会往酒中添加高级调味酒;没有良心的酒厂,那就是直接添加香精香料。

  即便“白酒降度”看上去如此复杂,但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本,因为在进行“调香调味”的时候,除了可以用优质的调味酒(很贵)之外,便宜的香精、香料也是绝大多数酒厂的选择,所以,高度酒比低度酒贵是可以理解的。而就其本身品质来说,高度酒好还是低度酒好,并没有绝对优劣之分,还是要看各酒厂的原料投入和工艺技术。

  原浆酒指粮食通过曲发酵完全不勾不兑的原始酒液

  原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

  实际上从白酒出现开始,酒就都是以粮食加入酒曲,经发酵成酒,出酒后的原浆即可饮用,也就是最原始的原浆白酒。随着工艺和技术的发展,在历史上也出现了很多的原浆名酒,但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特特点,原浆白酒曾一度消失。现在的原浆酒在酒质、香气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升,在继承了古老原浆酒的营养性和健康性的同时,发展出了高雅、可调制的特性,使得原浆酒更适合现代消费者的需求,同时又顺应了白酒时尚的发展方向。

  采用中国纯粮固态粮食酒的生产工艺造出的原酒——原浆酒,也称为基酒,一般酒体的度数在70°—73°之间,而因为地理位置的原因,川贵地区生产的粮食酒,原酒度数会稍微偏低一些,一般在65°—68°。但是在蒸馏过程中,因为接酒轮次的不同,原浆酒度数也不相同,一般而言,高的在64度左右,而低的在20度,甚至连十几度都有,也就是所谓的“酒稍子”。

  原浆在降度是一般都是采用不同度数的原浆互相调和进行降度处理,这个过程叫做调酒。原浆降度只能通过调酒获得,不能直接加水处理。正常而言,原浆加水后,因大量脂类物质的存在,会形成乳浊液,出现浑浊现象,这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一。

  总之,优质的中国白酒浓烈而醇香独具特色,是一种很值得饮用的酒!

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