俗话说酒是陈的香，但是对于低度白酒来说，存放时间过长反而不是很好，我国白酒以酯香为主体，现阶段低度白酒以40度为界限，根据酯香白酒的特点，以40度为限，难以克服口味不够丰满的缺点，为弥补其不足，应打破香型界限，多生产些富有营养、健身并具有一定的有独特风格的低度白酒，以适应和满足各方面人士的需求，那如何保存白酒合适呢？
白酒为什么不标保质期
微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
白酒为什么“越放越香”
白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道也发生了变化。
白酒如何保存？有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。
哪些白酒适合长期存放
第一：高度酒更适合收藏
50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。
第二：收藏成套或特殊的“概念酒”
收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。
白酒的收藏技巧
很多的名酒的酿造史都可以追溯到几百年以前，但是真正传承下来，形成品牌的还是其中的少数。这其中当然包括了茅台、五粮液、泸州老窖这些大家耳熟能详的中国名白酒，也包括了一些可能大家都未曾听过的地方名酒。
建国以后到现在我们国家组织了五次全国范围的中国名酒评选，现在坊间流传的“四大名酒”、“八大名酒”、“十三大名酒”、“十七大名酒”、“53优”、“55优”、“58优”都是通过这五次评选出来的。
对于喜欢白酒想要珍藏一些珍品的酒友来说，这些酒就是我们最好的选择对象，不论是品质上还是口感上都是上佳的。
做为搜藏品市场的新贵，陈年老酒随着自身的价值回归，逐步进入大众的视野。普通的消费者开始将品鉴老酒、收藏老酒作为了自己的一种投资渠道，整老酒的市场也是因此而大热起来。但是接踵而来的问题也开始凸显出来，假酒、勾兑酒等问题在收藏的过程中屡见不鲜，很多人也因此损失了大把大把的钞票。
何为“老酒”
关于“老酒”这个词汇，酿酒人和品酒人拥有不同的认知。对于酿酒人而言，他们口中所说的老酒都是由纯粮酿造推出，封存在坛子里，拥有高品质，经过长时间陈化而成酿造酒。而对于品酒人而言，他们仅仅只注重于“年份”二字。
保存白酒原则：“多看少动”。
