酒，由粮食或水果酿造而成；危害人体的是其中的酒精。酒精的主要成分是乙醇。乙醇进入人体后90%在，转化为乙醛，渐次氧化，后变成二氧化碳和水。中国人很注重养生，优质白酒在中国人的日常生活中也扮演着养生的角色，尤其是优质酱酒，经过岁月的沉淀，其芳香和效用深受国人的追捧，那喝白酒的步骤你知道吗？
尝评白酒的方法
1、一杯品尝法：先拿出一杯样酒，尝后将样酒取走，然后拿出另一个酒样，要求品尝后作出两者是否相同的判断（有可能相同，也可能不同）。
2、两杯品尝法：一次拿出两杯酒，一杯是标准酒，另一杯是酒样，要求尝出两者的差异。有时两者均是标准酒，并无差异。这是用来考核评酒员的准确性。
3、三杯品尝法：一次拿出三杯酒样，其中两杯是相同的，要求品尝出那里哪两杯是相同的，不同的一杯与相同两杯之间的差异，以及差异程度的大小，次法可测出评酒员的再现性和准确性。
4、顺位品评法：将几种酒样分别再酒杯上做好记录，然后要求评酒员，按酒度的高低或优劣，顺序排列。此法在我国各地评酒时常采用。勾兑调味时也常用此法作比较。
白酒品评的环境要求
1、评酒室应设于环境安静，没有噪音干扰的地方。
2、评酒室内应保持空气新鲜、易通风，并不得有香气或邪杂气味。
3、室内光线充足、柔和，墙壁没有强烈的反射，反射率为40-50%，如光线不足要配有日光灯照明。
4、评酒室内整洁，设有评酒桌，桌面白色或铺白布，并每人配有漱口水杯及水盂。
5、评酒室温度为20-250C，湿度为60%左右为宜，酒样的温度与室温一致。
6、评酒杯的规格形状“按GB10345.2—白酒感官评定方法”规定。酒杯形状为郁金香型或卵型，脚高、肚大、口小，采用透明玻璃制成，要求杯体光洁厚薄均匀，容量在50ml左右。
白酒的理化指标
1、酒度。多数粮食酒规定的酒度为65±0.5(V/V，20℃／20℃)或60°以上的各种标准，名优白酒也各有自己的酒度标淮。近年来发展的低度酒，一般在40度以下。
2、总酸(以乙酸计，克／100毫升)一般规定为0.08—0.1克左右。
3、总酯(以乙酸乙酯计，克／100毫升)一般规定不小于0.05—0.08克。
4、总醛(以乙醛计，克／100毫升)一般规定不大于0.03克。
5、卫生指标据1978年5月1日公布试行的蒸馏酒GBn—47—77规定，有关卫生指标是以60度蒸馏酒计，高于或稍低于60度的按60度酒折算。其卫生指标如下：
1）甲醇(克／100毫升)：粮谷类原料不得超过0.04克；薯干原料及代用原料不得超过0.15克。
2）杂酵油(克／100毫升)：不得超过0.15克。
3）(毫克／100毫升，以HCN计)：木薯原料不得超过5，代用原料不得超过2。
4）铅(毫克／1000毫升，以Pb计)：不得超过1。
饮用白酒须注意份量
白酒中的成分很复杂，其主要成分为酒精和水，一般来说，乙醇含量越高，酒度越烈，对人体越不利。饮适量的白酒，可缓和忧虑和紧张心理；有症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。此外，适量饮用白酒还有散寒、舒筋、的作用。
由于白酒度数较高，过量饮用白酒对身体的危害很大，包括酒精中毒、损害、损害脑细胞、对生殖系统产生影响、危害胎儿健康等。
正确饮用量：普通人饮用白酒，度数较高的白酒每日好不要超过2两；度数较低的白酒每日好不要超过3两。
总之，中国白酒因自然环境，你按照原料，酒曲种类和生产工艺等因素的区别，形成了百花齐放，群芳争艳的局面，且饮用的方式很多样！