白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒，有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。
白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成。因没有颜色，所以叫白酒；因含酒精量较高，所以又称为烧酒或高度酒。
白酒的主要分类
白酒的种类繁多，除了所用原料不同而不同外，还可以按酒精含分为高度酒（含酒精在40％以上）、中度酒（含酒精量在20％－4O％）；按香型分为清香型（也叫汾型）、浓香型（也叫沪型）和酱香型（也叫茅型）；按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。清香型白酒以山西汾酒为代表，清香爽口，柔和纯净；浓香型白酒以四川沪州大曲为代表，浓香馥郁，落口绵甜；酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，酒度较低，香气宜人。
喝白酒的好处
白酒有，助药力，增进食欲，疲劳，陶冶情志，使人轻快并有御寒提神的功能；还认为饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积，故对循环系统及心脑血管有利。
“不提倡论”认为：每年在全球死于酒精中毒的人不下几十万。因酗酒而发生恐怖事件及家庭破裂的受害人数更多，如果说少量饮用白酒对心血管疾病有一定的辅助作用，那也仅仅是对35岁以上的男性和过了绝经期的妇女有一定的作用，而且要每隔一天喝一小杯才有可能。如果每天都饮少量白酒，反而会增加心血管病的发病危险。
白酒价格与品质的关系
白酒不一定贵的好，这几种“撑场面”白酒上档次好喝拿得出手我们现在还是处于一种人情社会中，有好的工作能力是位，但是我们也必须要善于交际，这样的话我们就少不了偶尔去一些饭局，吃吃饭喝喝酒了，有的时候请客吃饭有领导的话，我们自然也是需要有好酒来招呼着，在平时一些节日里，怎么也得需要一些拿得出手的白酒才行。毕竟我们国家的酒文化也是相当有历史的，饭桌上面喝喝酒也是相当有必要的一件事。
但是在挑选白酒上，这也是相当有讲究的事情，很多人觉得选酒就要看品牌看价格，但包装上是不是符合“高大上”的气质，但其实这都是次要的，白酒究竟好不好，我们还是要喝过之后再说话。
水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面，由此才能酿造出窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正的无色透明酒体。