葡萄酒，一种品质很高的酒，从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。就价格来说，一般价钱越高的酒，品质越高。但品质高的酒不一定是好的酒。除了从酒的质量上来讲，重要的是它是不是适合你，那怎样快速识别真假葡萄酒呢？相关的介绍如下！
怎样快速识别真假葡萄酒
1、彻头彻尾的假酒
完全人工勾兑，而非葡萄或葡萄汁酿造，也就是前文电视节目中描述的鉴别对象。但是，如果造假者稍微加大点成本——使用葡萄皮色素来勾兑，上述的鉴别方法就不灵光了。这类假酒，如果单单采用“检测”的方法甄别，经常会失灵的——造假者总是可以根据检测项目和检测方法有针对性造假，曾经发生过的真实故事，某质检机构经过检测后给假酒核发合格证明（即使检验员严格按照国家标准检测方法进行也是有可能的）。
2、“以次充好”
假葡萄酒的第二种情况，以低档充当高端，或者以同类非畅销的冒充畅销的品牌。这种假葡萄酒，恐怕只能由具有相当经验的人士或者被仿冒品牌的技术人员，通过感官评价的方法进行鉴定。这种假葡萄酒具有很大的欺骗性，尤其是当面对一批产品真假混杂时，鉴别的难度更大。
3、年份、产地、品种等特殊属性信息造假
葡萄酒的年份、产地以及品种是有严格的法定内涵的——不同的国家所限定的具体比例略有差别。这种情况在假葡萄酒中所占比例大，也难进行检测分析鉴别的——尽管有研究人员尝试通过特征风味物质分析检测的方法，进行检测认证，这种检测的基本前提是要建立的标准数据库，以便将来进行比对。但是，众所周知，葡萄酒是有生命的，葡萄酒在存储的过程中，其内部物质处在不断地变化之中，这也就意味着“葡萄酒的风味物质标准数据库”是无法建立的，更不用说，只要提出具体的风味物质指标，造假者也可以针对这些指标进行造假。这种类型的假葡萄酒，往往也很难通过感官评价进行鉴别。
如何防止各种假葡萄酒生产
有效地方法是进行“过程监管与控制”——广为消费者熟悉的法国葡萄酒管理中的AOC体系，正是应对假酒，保护正品而产生的一种葡萄酒生产过程监管的法律体系。防止假酒的生产，与如何提高食品安全一样的问题——不能依赖对终产品的检测，有效的方法是进行生产、销售全过程控制与监管。当然，对于消费者完全没有必要如此大动干戈，只要选准品牌，找到自己信赖的经销商即可。
红葡萄酒为何遇到碱会变色
因为红葡萄酒中呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下（天然葡萄酒通常为酸性）呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性；所以，如果遇碱酒色不变的肯定不是真葡萄酒，但是，如果一种假红葡萄酒，使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，按照电视中介绍的方法也会被当成“真葡萄酒”。
葡萄酒在每个年份之间的差异大小因产区而有所不同
有些地方天气常年规律稳定，如阿根廷的门多萨（Mendoza），年份间的差别不是特别明显。但在比较不稳定的地方，如法国的布根地（Bourgogne），一年之间的冷热晴雨，常会刻划出相当不同的风味。除了好与坏之分，较迷人的，是各年产的酒，都有着一份独有的面貌与个性，这些，在葡萄采收与酿造的时刻，常常就如命定一般，已经被烙印进葡萄酒里，成了永远抹不掉的痕迹。
在风调雨顺，或者说阴晴云雨全合葡萄生长所需的平顺年份，在无生存压力的环境中，葡萄安然无忧地顺利成熟，酿成的红葡萄酒（白葡萄酒酿法不同自有不同的年份表现）像是乖巧而且有教养的小孩，常常显得特别柔和匀称。布根地2009年份的黑品乐（PinotNoir）红葡萄酒正是这样一个温柔岁月所刻成的年份，即使酒体深厚，结构严谨，但在还未完成橡木桶培养前，就已经出乎意料地可口易饮了。类似的天气表现，在波尔多也酿出颇接近的风格，即使是被称为世纪年份，却是新酿成即可口易饮，完全无伟大年份的坚硬与霸气。而原即以美味著称的博若莱（Beaujolas）更是加倍地可口。
总之，“鉴别优劣红葡萄酒”——方法很简单，先用纸巾吸附葡萄酒中的色素，然后将碱液滴在纸巾吸有色素的部位，色由红变蓝；如果纸巾上的色不变色，说明是劣质葡萄酒。
