葡萄酒，“集天地之精华”，一旦在葡萄酒中兑入其他物质，它就不再是一款味道纯粹，口感和谐的葡萄酒了，它有自己的生长发展周期，从年轻到成熟再到衰老，这样的生命轨迹是无法避免的。对于不同的葡萄酒，其生命周期长短不一，这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素，因此很多的人喜欢把葡萄酒放在冰箱里面保存，那冰箱存储葡萄酒合适吗？相关的介绍如下！
冰箱不适合保存葡萄酒
葡萄酒较佳的处理方式当然是存放在酒窖内。葡萄酒的保存与温度、湿度、光线和振动有关。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，保存自然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。
葡萄酒较佳的保存温度应该是13摄氏度左右，保存温度的上升会导致酒的成熟速度加快，致使酒的风味变得粗糙，甚至有时会发生过分氧化导致酒变质的可能。所以，酒的温度较好控制在较佳范围内。另外，要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也很大。
而普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如两三摄氏度，等温度升到六七摄氏度左右的时候再启动。这样就有一些对葡萄酒不利的地方：前列个是温度有波动，而且太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有去湿设备，也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动。震动会唤醒沉睡的酒，更可能激起瓶内陈年的析出沉淀物，严重影响葡萄酒的品质。
保存葡萄酒的技巧
把葡萄酒用旧衣服包裹起来，放在衣柜的角落，这样既能保证温度，又能避免光线的直射。另外，如果你们家有储藏室，不妨用纸箱垫一些旧衣服，把葡萄酒埋在衣服里，放在储藏室的角落。
葡萄酒是有办法存储的，不是盲目存储葡萄酒，尤其是不要觉得冰箱里放葡萄酒就好，葡萄酒是不可以放冰箱里保存的。
不同种类葡萄酒陈年的潜力不同
不同葡萄品种，因为果皮厚薄不同，单宁含量不同，陈年的潜力也不一样。能够陈年的酒主要有的干红葡萄酒、甜白葡萄酒的干白葡萄酒，年份香槟和波特酒。
红葡萄酒含有单宁，单宁就是葡萄酒涩味的主体，本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用。单宁需要时间来慢慢软化，涩味随时间变得柔和。单宁通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反应生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉，多数的干红葡萄酒都能够放上1—2年没什么问题。较的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年，让其发展进入适饮期。
干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了，可以开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常的白葡萄酒可以陈年相当长的时间，但是那是非常稀有的。甜白酒，多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟，也是可以不需要陈年，上市就喝的。
但是一些昂贵的无年份香槟，年份香槟和名品香槟（CuveePrestige）都可以陈年10—20年时间，甚至更久。随着陈年，香槟会越来越细腻，但是慢慢失去其活力和力度。波特酒比较特殊，它本身就是经过很长时间陈酿生产的，可以在瓶内继续陈年很久，尤其是年份波特酒。只不过，目前国内市场上比较少见。
葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏
如果这个年份多雨潮湿，葡萄皮薄和水多，这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年。炎热干旱的年份，葡萄皮厚，酿成的酒单宁较强，陈年能力就比较好。
葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的“潜质”，它来自葡萄酒的单宁，酸度，香气物质等，越是好酒，里面这些成分越多，也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分。前面大概说说影响到陈年的一些因素，具体要了解一支酒还能放多长时间，还是需要品尝。笨有效的方法是一支酒买个十几瓶，每隔3—6个月就打开一瓶，看看发展的情况。简单的方法是，打开一瓶酒，慢慢的喝，如果在很长时间内比方说三个小时内，它都保持稳定的结构的话，就属于可以再存放几年的葡萄酒。
葡萄酒瓶底凹槽起的作用
葡萄酒因为存放很长时间后，或多或少会出现一些沉淀物，这包括色素、单宁以及酒石结晶等等，这是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象，尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味，而坚持不下胶(利用蛋清等天然胶体材料，促进葡萄酒葡萄酒澄清)、不过滤的葡萄酒，更是容易出现沉淀。酒瓶底的凹凸是为了红酒瓶直立时能使酒渣沉淀。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉淀物与单宁结晶体沉淀在瓶底凹槽处，以减少好葡萄酒液内的杂质。
早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
早期葡萄酒用酒瓶高度来做存放的酒龄区别:一般分为3种以下几种:
平底酒瓶(俗称为矮瓶):非AOC等级以下的红酒(即称为佐餐酒，如VDT等级(当初并未有VDP之等级)以及其他未受法国品质认证之私酿酒，因为很多果农自己虽有酿造技术，但无大规模的酿造设备，因此全部采用人工酿造。
中深度酒瓶(即有凹槽处设计，但是不深，俗称中深瓶)通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年，主要是用于沉淀酒内的残渣物体（非结晶）。
高深度酒瓶(一般称高瓶):用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒，主要也是用来沉淀酒内的残渣物体用(含结晶体)(因为早期葡萄酒在低温下超过7年以上，容易产生结晶体)并且有些酒堡内，用此凹槽插上滚轴便於滚动。
通过酒瓶高度可评量酒的身价。如今酿酒技术大大提升，因此不在需要用凹槽来解决沉淀与结晶等问题，但是凹槽酒瓶大都取代平底酒瓶了。更不能通过红酒底部凹槽的深浅来判断酒的好坏了。
综上所述，很多人一次可能喝不了一整支葡萄酒，但又没有的存储环境和设备，所以就想当然的想到了冰箱，将喝剩下的葡萄酒放进了冰箱，事实上，冰箱是不适合保存葡萄酒的啦！
