黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒，葡萄酒多一至数倍。
黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可养颜。黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容。
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对有保护作用。
相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒是养生的主角
在黄酒中泡入各种药材，假以时日，黄酒和药材中的有效成分会充分交融，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高。每天喝上一杯，黄酒和药材的双重功效可以起到增强体质、改善气血的作用。
较为出名的黄酒产地主要分布在绍兴、福建、江西、江苏、无锡、广东和山东等地。每一地酿造的黄酒都有特色，像绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封坛酒、广东珍珠红酒和山东即墨老酒（黄酒代理）。
作为北方黄酒的代表，山东的即墨黄酒区别于南派黄酒，以黍米（即大黄米）、陈伏麦曲、崂山矿泉水，按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、湛炽必洁、陶器必良、火剂必得”的“古遗六法”酿制而成。直到现在，酿造即墨老酒仍然遵循这些古老的法式。以这种独特方法酿造的即墨老酒有红褐晶莹的外观，口感微苦焦香、醇厚馥郁，营养成分保留得更加充分，富含糖分、有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐等。定量饮用，有益于滋补身心。搭配中药泡制成药酒，有增强脾胃、舒筋、促进新陈代谢的作用。
黄酒的饮用量多少
在黄酒饮用量上，于东雷建议，黄酒每餐饮用100克~200克为宜。15°的黄酒每日每餐大保证量在8两左右，17°的黄酒每日每餐高饮用量为6两。此外，喝酒前先补充些食物，吃到六分饱再饮用黄酒，养生效果佳，而空腹喝黄酒，酒进入胃里直接进入动脉再循环到中，对胃和肝的伤害很大。秋冬季节，可将山药、羊肉、板栗和黄酒炖在一起，缓解手脚偏凉、腰膝酸软的症状，尤其对女性而言，有很好的养生作用。
女性和中老年人适当饮用黄酒都会有很好的保健作用，黄酒富含的铁和锌可以达到提高，保护、补气的作用。但医生也提醒说，是药三分毒，有不少朋友为了快速达到养生的目的，大量滥用黄酒，结果适得其反。而且，并不是每个人都适合饮用黄酒的。比如，黄酒中富含丰富的麦芽糖和葡萄糖，糖尿病患者好慎饮。另外，孕妇和处于生理期的女性不可以饮用黄酒。在吃头孢类和感冒患者也不要饮用。高血压患者也要控制饮用量，可以小量饮用，不要贪杯。
黄酒的饮用温度
黄酒的佳品评温度是38℃左右。首先要注意酒液的色泽，观察有无悬浮物、沉淀物。由于黄酒的含糖度较高，应举杯旋转观察，用流动正常、稠、粘、粘滞、油状等评语评价酒液流动情况。
黄酒的香气总的来说应该是香气芬芳、醇香浓郁。但是由于我国黄酒品种繁多，许多黄酒都有悠久的历史，由于各个地区采用不同的工艺和原料，因此具有不同的传统的独特的固有香气。
黄酒可以呈现较轻微的酸味，一些品种中也带有苦味或微苦味，这些都是黄酒的正常味道。黄酒的风格也因其采用的工艺和原料的不同而各异，黄酒(黄酒代理)特别是名优黄酒讲究物质成分之间平衡，也就是色、香、味成分的协调，所以酒体在很大程度上影响着酒的风格。
综上所述，黄酒主要由稻米、黄米、玉米、小米等粗粮发酵而成，是古老的饮料酒之一。中医认为黄酒气味甘、苦、辛、温，它进入人体可以回归经络，达到温经、散寒、正痛、养颜的功效。