葡萄酒，深受人们喜爱的佐餐酒，一般就餐时葡萄酒可以用增加情趣，调节氛围。其实生活中我们在烹饪时也需要葡萄酒的点缀，它可以增加一道菜的颜色、风味。每个人有每个人适合的口味，一瓶大家一致赞赏的酒未必适合你。没有一种酒是能够衬合每一种场合与心情。有时候，即使是一瓶十几块钱的酒，带去海边或野餐时喝，也会觉得很贴切，是很多人都喜欢喝的酒，那葡萄酒开瓶后能放多久呢？相关的介绍如下！
葡萄酒开瓶后能放多久
1、气泡酒(SparklingWine)，气泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分，使气泡变得越来越少，因此保存的期限十分短暂，若以气泡瓶塞封住，*多只能在冰箱里放置1-3天。另外，酿酒方式也会带来影响，以传统酿制工艺酿成的气泡酒如：Cava、Champagne，由于瓶内保留较多大气压力(能够产生更多的气泡)，气泡维持的时间也相对比使用压罐法酿成的Prosecco来的长。
2、清爽型、甜酒、桃红酒，若塞入软木塞并冰在冰箱，约可维持5-7天，而这一类型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一个礼拜不是问题。但葡萄酒开始氧化后，整体的果香也会跟着下降，逐渐丧失原有风味。3.浓郁型白酒，以软木塞塞住放在冰箱，可保存3-5天。口感较浓醇的白酒，如：霞多丽(Chardonnay)、维欧尼耶(Viognier)，由于装瓶过程中氧气容易大量进入，所以氧化速度相对较高。如果你真的十分喜爱喝此类型的葡萄酒，那么真心建议购买真空塞吧！
3、加强葡萄酒，经过特殊处理的酒，像是：雪莉酒(Sherry)、玛莎拉酒(Marsala)，由于酿造时添入白兰地，所以可在阴凉处或冰箱保存长达28天。虽然将这些的酒放在书架中看起来十分典雅，但会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易丧失风味。*能保存很久却又不影响酒质的便是玛莎拉酒(Marsala)、马德拉酒(Madeira)，因为它们在装瓶时已处于氧化与加热过的状态。同样的，把宝贵美酒放在阴凉处和冰箱内是照顾他们的*方式。
4、红葡萄酒，用软木赛封住后放在阴凉处或冰箱，一样能保存3-5天，但千万别放在高于21°C的室内。红酒内丹宁与酸度成分越高，氧化速度便会减缓，所以单宁成分较少的红酒，如：黑皮诺(PinotNoir)能保存的时间比西拉(PetiteSirah)要短。
5、特殊包装，如果你买的酒是装在纸盒的特殊包装中，那么恭喜你，它们能够在冰箱内放2-3周。这类特殊包装能让酒保存在与空气隔绝的环境，所以对于喜爱天天品酒的酒迷而言，是一大福音。尽管如此，受限于材质的使用期限，还是别超过一个月比较保险。
葡萄酒为什么会变质
通常有两种原因会使葡萄酒变质。当乙酸菌与酒精相互作用，会分化出乙酸和乙醛，让味道变得刺鼻、产生浓烈的醋味；另外，酒与空气接触后会破坏原本的香气，甚至散发腐败水果的味道。而上述两种原因都是经由化学反应后形成，想要减缓发生的不二法门便是保存在低温环境中。
酒精度对葡萄酒品质的影响
葡萄酒国家标准GB15307-2006规定，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下，如果葡萄酒中的甲醇过高，会对神经和眼睛产生危害，会导致失明；而家庭自酿葡萄酒由于受卫生、温度等条件限制，在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质。
从相关数据来看，酒精含量会影响葡萄酒的风味和结构。它可以增加葡萄酒黏度，使酸甜达到更好的平衡。但是，如果酒精含量过高，会掩盖葡萄酒丰富的风味和香气，辛辣感、酒精灼热感十分明显。
有些人，不喜欢高酒精度带来的灼热感。因而更喜欢起泡葡萄酒和小甜水。但大酒、好酒，结构都非常平衡，即便酒精度高，也不会让人产生不愉悦的感觉。因此，评判一款酒品质的好坏，要综合其风味浓度、风味复杂度、余味等因素。只从酒精度高不高，来评判一款酒的品质是片面的。
红葡萄酒类型有哪些
1、风味丰富浓郁型
这类红葡萄酒充满丰富的成熟水果香气，以澳大利亚的红葡萄酒、索诺玛仙粉黛、红葡萄酒和教皇新堡红葡萄酒为典型。
典型香气：胡椒、香料、覆盆子、樱桃、李子和皮革。
典型酒款：西拉红葡萄酒、佳美娜红葡萄酒、杜罗河红葡萄酒、仙粉黛红葡萄酒和教皇新堡红葡萄酒。
2、结构复杂奔放型
这类红葡萄酒是新世界出产的典型酒款，特点是具有突出的成熟水果香气，单宁坚实。这类葡萄酒很受欢迎。
典型香气：湿草、黑醋栗、薄荷和桉树。
典型酒款：纳帕谷赤霞珠红葡萄酒、马尔贝克红葡萄酒、中部奥塔哥黑皮诺红葡萄酒、新世界的品丽珠红葡萄酒和南非出产的波尔多风格的混酿红葡萄酒。
3、酒体轻盈芳香型
这类型的红葡萄酒十分易饮，樱桃香气突出，单宁含量较低。饮用这种类型的红葡萄酒可以不搭配食物。
典型香气：草莓、樱桃、泡泡糖、烟熏、香草和覆盆子。
典型酒款：黑皮诺红葡萄酒、多姿桃红葡萄酒、佳丽酿红葡萄酒、博若莱红葡萄酒、希侬红葡萄酒和埃塔纳红葡萄酒。
4、口感咸鲜经典型
无论是在意大利巴罗洛，还是在法国波尔多，酿酒商都热衷生产这种类型的葡萄酒。这种葡萄酒的风味丰富，但整体上风格优雅，结构感强，有很好的陈年潜力。
典型香气：泥土、灯笼椒、烟熏、黑醋栗和雪松。
典型酒款：波尔多红葡萄酒、勃艮第红葡萄酒、巴罗洛红葡萄酒、基安帝红葡萄酒和里奥哈红葡萄酒。
总之，不同种类的葡萄酒在开瓶后，保存时限会有些许差异，通过上面的种类对照，你可以立即掌握各类酒种的保鲜期。
