葡萄酒，并不是西方人的专利，中国自古就有饮用红酒的习俗，更有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”这样优美的诗句为我们所熟知，特别是近些年，红酒逐渐走入了我们的生活，它不仅有利于身体健康，还是宴会用餐的佳品，那是怎么酿造的呢？相关的介绍如下！
葡萄酒的酿造流程
1、分选原料
红葡萄酒的酿造要想酿出高质量的葡萄酒必须有好的葡萄原料，成熟的葡萄采摘回来以后要尽快进行分选，将原料中腐烂、不够成熟的果实以及树叶等杂物剔除出去。
2、除梗破碎
葡萄原料经过精挑细选之后要进行除梗破碎，即将葡萄与果梗分离并使葡萄破碎。一般情况下除梗破碎的过程要求不能太剧烈，如果过分的破碎压碎了葡萄籽劣质的单宁就会被浸提出来酿出的酒可能会比较粗糙难以入口。
3、带皮浸渍
带皮浸渍就是浸皮。除梗破碎后的葡萄原料要连皮带汁一起放进发酵容器(不锈钢发酵罐、或者橡木桶)中进行浸渍，红葡萄酒美丽的颜色正是通过这一步骤实现的。
4、酒精发酵
浸渍一定时间以后就可以开始酒精发酵了，从葡萄到葡萄酒的惊险一跳就在这一环节。酒精发酵是葡萄中的糖在酵母菌的作用下转化成酒精并释放出CO2和热量的过程。
5、分离皮渣
酒精发酵结束以后“原始葡萄酒”可以说就诞生了，此时需要将酒与皮渣分离。皮渣还可以通过压榨“挤”一些酒出来，当然这些压榨出来的酒质肯定不及直接分离的“自流酒”了。
6、苹果酸乳酸发酵
分离皮渣以后的葡萄酒通常需要经过苹果酸乳酸发酵。这一过程是将葡萄酒中口感尖酸的苹果酸转化成比较柔和的乳酸。通过这一过程葡萄酒的酸度会变得更为适口。
7、陈酿
发酵完结的葡萄酒有些可以直接过滤罐装，有些则需要陈酿，陈酿可以在不锈钢发酵罐中进行，也可以用橡木桶。不是所有葡萄酒都适合进橡木桶陈酿，有些酒体比较弱的葡萄酒如果用橡木桶陈酿，会失去自身新鲜的花果香气，所以橡木桶陈酿不是用来炒作的噱头。
8、过滤罐装
葡萄酒在灌装之前需要过滤，澄清的葡萄酒灌入瓶中打入木塞贴上酒标一瓶红葡萄酒就可以出厂了。
酿葡萄酒时如何清洗葡萄
酒庄在酿造葡萄酒时，并不会清洗葡萄，而是拿采摘来的葡萄直接进行酿酒，这是因为在酿造葡萄酒的过程中是需要发酵的，而采摘的新鲜成熟的葡萄皮表面就沾附了天然的酵母。葡萄在破裂后皮上的天然酵母菌便可溶进了葡萄汁里，完成自然发酵，同时在发酵过程中也会杀死一些杂菌。并且天然酵母也是形成产地风味特色的因素之一。所以为了保证酒的纯正，酿酒的葡萄都不能清洗。
不过，酒庄的葡萄都不会喷洒农业得有害物质，但若你是自家酿酒，所购的葡萄有过量的农药等有害物质，为了身体的健康和，还是需要清洗的，虽然这样酿出的葡萄酒并不如未经过清洗的葡萄所酿造出来的葡萄酒。
葡萄酒起源于哪里
有证据表明葡萄酒实际上起源于高加索山脉）。这座山脉跨越亚美尼亚、阿塞拜疆、格鲁吉亚、伊朗北部和土耳其东部，有好几处地方是欧洲的高峰。有关古老葡萄酒酿造的证据可追溯至公元前8,000年至公元前4,100年，在亚美尼亚可以找到古老酒庄的遗址，在格鲁吉亚的粘土罐里可以觅得葡萄残渣，在土耳其东部则发现了葡萄驯化的迹象。批酿造葡萄酒的人们可追溯到新石器时代石拉韦瑞文化，他们使用黑曜石作为工具，饲养牛和猪，还有重要的是种植葡萄。
从高加索山脉开始，酿酒葡萄一直伴随着人类文明发展，葡萄的种植向南和向西扩张至地中海附近。腓尼基人和希腊人的航海文明对葡萄酒在西欧的传播有十分重要的意义。每个新种植葡萄的产区，它们的葡萄都逐渐变异以适应当地独特的环境。数千年来这种缓慢的变异造就了如今1,300多种已经被识别的酿酒葡萄。
葡萄酒的价格多少
1、马格诺塔格兰珍藏佳美娜干红葡萄酒参考价格：￥440～490
这款酒酒体饱满，带有浓郁的李子、黑醋栗、雪松和黑巧克力的香气。
2、杰克逊瑞格园庄主珍藏梅里蒂奇干红葡萄酒参考价格：￥460～510
此款酒由杰克逊瑞格园酒庄酿造而成，有着草本和黑色果酱，香料的风味，口感复杂，紧致，被评为一款中高端的葡萄酒。
3、马格诺塔限量版西拉干红葡萄酒参考价格：￥310～340
这款酒酒体饱满，带有李子、香料和巧克力的香气。
4、皮勒私人珍藏系列佳美干红葡萄酒参考价格：￥350～380
此款酒酸度新鲜，在橡木桶中陈酿9个月，有着红色醋栗、草莓和果酱的味道，散发着李子的香气，口感新鲜。
5、马利瓦尔佳美干红葡萄酒参考价格：￥370～410
此款酒来自加拿大马利瓦尔酒庄，选用佳美酿制，带有樱桃、覆盆子、黑胡椒的味道，口感复杂。
以上就是有关葡萄酒的酿造流程的内容了。希望大家能够喜欢。