众所周知，全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如可用来酿造香槟及白酒，当然的，不管是哪一种葡萄酒品质都是很好的，那怎么鉴别品质呢？相关的介绍如下！
如何辨别红葡萄酒真假
将酒瓶倒置，观察瓶中酒花的变化。如果酒花密集上翻，且迅速消失，并有明显不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且消失缓慢，酒液清澈，则为优质酒。
用食用油一滴，放在酒里。若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
取一滴酒放在手心中，然后使两手心接触磨擦。酒生热后发出的气味清香，则为上品；若气味发甜，则为中档酒；若气味臭苦，必为劣质酒。
购买葡萄酒的误区
1、价格误区
“一分钱一分货”的传统观念也会影响着葡萄酒消费者。从品质上说，这些高价酒大多是，问题是你乐不乐意为其中的附加值买单。目前，高价酒已经成为品位和身份的象征了，大部分高价酒都有悠久的历史和丰厚的文化底蕴，但这种酒之外的享受是需要你买单的。
2、只认品牌
葡萄酒本是非常驳杂的一类商品，人们在选择葡萄酒的时候，就会更加依赖脑子里少数能记住的几个不太拗口的了。总体上，酒可信度确实更高，但如果过分迷信，不加分析的话，同样会“撞你的腰”。
3、产地误区
曾几何时，法国就是葡萄酒的代名词，随着葡萄酒文化的传播，越来越多的人知道意大利、西班牙也属于葡萄酒的传统产区，酿酒史和葡萄酒的品质可以和法国分庭抗礼，而美国、澳大利亚、智利等后起之秀也能酿出高质量的葡萄酒，正所谓“英雄莫问出处”。
4、年份越老越好
所谓好年份，主要就是当年的天气适合葡萄的生长和收成，从而为酿造的葡萄酒打下基础，年份对于葡萄酒来说至关重要。可是，世界如此之大，任何两个产区的气候怎么能一样?可见，单凭年份选酒是很有风险的，好是找到好年份的酒后，再考量一下当年酒厂的收成情况，特别是买高价酒的时候。
葡萄酒运输注意事项
1、如果我们自己运输葡萄酒，一定要切记，12瓶一箱，重量大概在35磅左右。不要依托UPSandFedEx等快递服务。
2、不要用泡沫塑料去包装葡萄酒，因为这样会让纸板箱体积很庞大。在运输过程中占用的空间也会相应增加，变相增加运输费用。
3、运输中不仅要考虑商品问题，还要考虑容量问题。订单数量不够，运输车无法装满，这时你可以等到接到更大的订单后再发货，又或者跟别人一起合伙运输，这样可以减少运费。
4、要购买货运保险，葡萄酒属于易碎品，所以购买保险是必不可少的。千万不要为了节省运输用而不购买保险，终也许会得不偿失。
5、确保货物齐全。不是所有的国家都接受来自国外的葡萄酒运输。他们有贸易壁垒问题，因此我们在运输前一定要将相关国家的政策了解清楚。
葡萄酒的发酵过程
1、酵母种类
酒精发酵的过程可使用葡萄果皮上带的天然酵母或人工培育的酵母。
如果使用天然酵母，由于每个“风土”（Climat）对应的酵母菌株有所不同，有利于保持葡萄酒的多样性。天然酵母可以产生品质的酒，有的酵母在发酵初期活跃，有的在末期活跃；不同的酵母为葡萄酒带来不同的风味；不同的品系适合不同的酵母来发酵；有的酵母有利于萃取色素，有的可延长陈年，有的能带来丰满醇厚口感。
不过，如果采收时遇到降雨，葡萄上的酵母数量会减少，影响发酵进度。天然酵母在发酵初期和末期活性不稳定，尤其在发酵末期，残留糖分少，酒精含量升高，天然酵母的活性变差，发酵时间就不得不延长，这样会导致氧化或挥发性酸减少。另外，天然酵母种类组成不可控，比如，酒香酵母（Brettanomyce）会使红葡萄酒中出现农场味或其他令人不悦的异味。
采用人工培育的酵母，酿酒师能更好地控制发酵结果。不过，如果培育酵母被广泛使用，无疑会减少葡萄酒风格的多样性。有的酿酒师在发酵初期用原生酵母，到发酵进行至一定阶段后，添加培育酵母。
2、发酵温度
葡萄汁温度升高至18-20℃时，才会开始酒精发酵。在较温暖的年份，发酵过程活跃，需要降温；而在较冷凉的年份或低温浸皮后，发酵需要升温。勃艮第酿酒师在发酵温度上也无法达成一致。有的酿酒师赞同低温发酵，温度不应超过28℃；有的赞同高温发酵，温度在30-32℃，甚至可以升高到35℃。法维莱酒庄（DomaineFaiveley）庄主弗朗索瓦法维莱（FrancoisFaiveley）赞同低温发酵，理由是温度过高会破坏原本就脆弱的风味物质，使新鲜果味会散失，口感显得粗糙。而里翁酒庄（DomaineMicheleetPatriceRion）的庄主帕璀斯里翁（PatriceRion）却坚持32℃发酵，因为温度过低，无法有效萃取，葡萄酒会缺乏酒体和结构。路易亚都酒庄（MaisonLouisJadot）前酿酒师雅克拉蒂尔（JacquesLardiere）认为发酵温度应达到35℃，理由是有效地萃取更能反映葡萄酒的风土。
购买葡萄酒时的误区，你知道吗？掌握以上方式，购买就不难啦！
