数千年来，葡萄酒产业跟随着人类文明的脚步，不断向前发展，其中不同品种的葡萄酒会散发着不同的香气，在真个发酵的过程中，分子之间进行了千变万化的化学组合，产生出更多不同的香气，着实让人惊叹其深奥和幻妙，那酿造红葡萄酒的品种你了解吗？相关的介绍如下！
酿造红葡萄酒的品种
1、意大利基安帝红葡萄酒
基安帝红葡萄酒得名于其产区的名字，即意大利托斯卡纳的基安帝法定葡萄酒产区，这种葡萄酒主要采用桑娇维塞葡萄酿制。杰西斯?罗宾逊曾称基安帝是“意大利的波尔多”，就是说基安帝葡萄酒深得“波尔多混酿”的真传。基安帝葡萄酒在葡萄的混酿比例上是灵活多变的，因此造就了它风格上的多样化。但是不管怎么变，桑娇维塞始终都是基安帝葡萄酒的灵魂。
2、澳大利亚西拉红葡萄酒
西拉红葡萄酒是世界上最常见的葡萄酒之一，几乎在所有地方都可以买到。西拉是澳大利亚最主要的葡萄品种，澳大利亚有一半的葡萄种植区在种植西拉。澳大利亚的西拉红葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳大利亚的热情地展现出来，因而在全球风靡一时。
3、法国波尔多红葡萄酒
波尔多堪称法国最的葡萄酒产区，它出产的红葡萄酒是由不同品种的葡萄酿造而成，包括赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、佳美娜和马尔贝克。在这些葡萄酒中，既有价格低廉的日常餐酒，又有千金难买的佳酿。
4、德国黑皮诺红葡萄酒
德国黑皮诺红葡萄酒被认为是世界上质的红酒之一。虽然黑皮诺葡萄在全球各地都有种植，不过它在法国勃艮第的表现最令人瞩目，在德国的表现也日益受到世人的关注。德国黑皮诺红葡萄酒现在已经开始现身于国际舞台。这种酒鲜美可口，带有浓郁的水果气息，最适合搭配三文鱼、鸡肉和羊肉等。
5、法国博若莱新酒
博若莱是一个相对比较小的产区，位于法国勃艮第的南部，它生产的新酒在世界上享誉已久。博若莱新酒是用佳美葡萄酿制而成的红葡萄酒，其酒体轻盈，果香充溢，单宁含量低。
6、美国加利福尼亚州仙粉黛红葡萄酒
美国加州的仙粉黛是一种多才多艺的葡萄品种，可以用来酿造各种类型的葡萄酒，既可以酿造桃红葡萄酒，也可以酿造酒体厚重、口感强劲的红葡萄酒。仙粉黛红葡萄酒一般产自加州的纳帕谷，它可以搭配味道比较重的食物和辛辣的菜肴。
红白葡萄酒哪个好喝
1、颜色
由于红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质，因此颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。白葡萄酒因为是用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄去皮发酵而成的，因此颜色主要是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
2、营养价值
白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质，但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时，由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的，单宁的含量相对较低;而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的，单宁的含量相对较高。因此一般情况下，红葡萄酒的酒性要更稳定一些，赏味期也更长。
3、饮用温度
在饮用温度上，专业人士曾做过实验。在16-18摄氏度时品饮红葡萄酒效果，而白葡萄酒则在8-10摄氏度时品尝效果。
4、滋味
红葡萄酒含糖量较多，酸度适中，味道甘美，微酸带涩。白葡萄酒酸度稍高，口味纯正，酸甜爽口。
葡萄酒的不同添加剂
1、亚硫酸盐：主要是为了保护葡萄酒免受和氧气的影响。甜葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒中亚硫酸盐的添加量。
2、乳酸菌：乳酸菌可以中和葡萄酒中尖锐的苹果酸——这就是葡萄酒酿造过程中的苹果酸—乳酸发酵工序。几乎所有的红葡萄酒以及一些酒体饱满的白葡萄酒都会经过此工序。
3、鱼胶/鱼鳔：对于非素食主义者来说这是个很好的添加剂。鱼胶可作为澄清剂加入白葡萄酒中，使白葡萄酒清澈透亮。
亚硫酸盐（Sulfites）一种会出现在葡萄酒标签上的添加剂。一般情况下，在葡萄酒发酵过程中，酵母的新陈代谢就会产生亚硫酸盐。因此，即使不人为添加二氧化硫，葡萄酒中依然会带有亚硫酸盐。但是，酿酒师们还会向葡萄酒中添加一些二氧化硫（SulfurDioxide），以保持葡萄酒的稳定性并防止氧化。任何一款含有超过十万分之一的二氧化硫的葡萄酒，都需要在酒标上标注“包含亚硫酸盐”。
葡萄酒化合物的作用
葡萄酒中化合物的组成会影响葡萄酒的口感，这些化合物的组成会受到葡萄园环境、葡萄品种、气候条件、发酵过程等因素影响。以葡萄园的土壤条件为例，不少优质葡萄园的土壤中含有多种特殊矿物质，这些矿物质会被葡萄藤吸收，并运输到葡萄中，也会在一定程度上反映在葡萄酒中，譬如夏布利的石灰岩就赋予此地的霞多丽葡萄酒烟熏和矿物风味。
还有一些研究发现，虽然大部分葡萄酒所含的化合物种类相似，但含量不同，这也可能是造成葡萄酒口感不同的主要因素。以3-异丁基-2-甲氧基吡嗪为例，这种化合物有类似灯笼椒的风味，也是长相思葡萄酒中青草、青椒风味的来源。3-异丁基-2-甲氧基吡嗪含量较高的长相思葡萄酒会相应地表现出更浓郁的青草、青椒等绿色植物风味。
对葡萄酒来说，细节决定成败。葡萄酒无论包装多么华丽，其主要化学成分都是水和酒精，剩下的2%是各种化合物。虽然这些化合物的含量不高，但种类却很丰富，一些科学家推测，一杯葡萄酒中可能含有上千种化合物。通常，这些化合物的组成和含量会造成葡萄酒口感的差异。此外，葡萄酒的口感也会因玻璃杯形状的不同而产生差异，特别是对于起泡酒（如香槟）来说，它的芳香类化合物是在气泡破裂后释放出来的。窄长的笛形杯相比其它形状的玻璃杯，除了美观外，也让香槟的气泡和香气可以持续稳定地释放出来。
综上所述，白葡萄酒和红葡萄酒的区别主要在于酿造工艺、颜色、营养价值、饮用温度以及滋味上，大家可以根据喜好或者是实际情况，选择适合最自己的葡萄酒。其实这要看个人的喜好。看看自己喜欢什么样的口感!
