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j简单介绍葡萄酒怎么醒酒呢?醒多久?

j简单介绍葡萄酒怎么醒酒呢?醒多久?

  葡萄酒,作为优雅的饮品,在饮用的时候有许多要注意的方面,如饮用的步骤,各种葡萄酒的饮用温度,配餐,酒杯的配用等等,这些都是非常有讲究的,否则会直接影响到葡萄酒所应有的口感与意境,当然的,在这其中醒酒也是很关键的,那葡萄酒怎么醒酒呢?相关的介绍如下!

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  什么葡萄酒需要醒酒

  醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触,目的是加速单宁软化、充分释放葡萄酒封闭的香气。储存多年的红酒,会有一股异样的腥味,直接品尝并不能体会真实的口感。一般的做法是在开瓶之后,把红酒倒入醒酒器中放上几个小时,让红酒和室内的空气充分接触,才可以饮用。至于醒酒需要多长时间,由于品种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同,并没有的时间概念,完全靠品酒人的经验和感觉来把握了。其根本的准则是既去除了腥气,又完整地保留了葡萄酒原本的香气。

  年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高,因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外,经过五年以上熟成的葡萄酒,因可能生成沉淀物,也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。

  葡萄酒怎么醒酒

  一般来说,以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒,可以即开即饮,不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉;另外有些陈年的老酒,已经到了生命的末期,没有力气再给我们醒了,换瓶是为了去渣,然后尽快饮用为妙。甜白和贵腐白酒,在饮用之前1小时开瓶子,但只需让瓶身直立透气即可。可以说,越名贵的酒越注重醒酒器。

  醒酒器的选择可根据品酒师的推荐或者自己喜好,无论是外观、质量、价格在市场上都会有很大的选择空间。

  葡萄酒的理想醒酒时长

  1、酒体中等的红葡萄酒:百纳达(Bonarda)、品丽珠(CabernetFranc)、多姿桃(Dolcetto)、蒙特布查诺(Montepulciano)、勒格瑞(Lagrein)等酒体中等、颜色较深、单宁中等、酸度高的葡萄酒,其所需醒酒时间在1小时左右。

  2、陈年老红葡萄酒:陈年20年以上的干红葡萄酒在侍酒之前醒酒。如果觉得醒酒时间不够,那就每隔一段时间抽取样酒来尝尝,看其单宁是否已经柔化,果味是否已经释放出来了。

  3、酒体饱满的红葡萄酒:艾格尼科(Aglianico)、巴贝拉(Barbera)、沙帮乐(Charbono)、萨格兰蒂诺Sagrantino等其他颜色深、单宁高的红葡萄酒,其所需的醒酒时长都在3小时以上。

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  如何判断葡萄酒是否醒好

  1、醒酒中品尝

  根据上述图表建议的醒酒时长醒酒,到时候了再次品尝。如果觉得葡萄酒的口感和风味仍无很大改善,那就再等个30-60分钟。

  2、醒酒前先品尝

  如果觉得葡萄酒的果味不够,单宁又太重或者很难分辨其香气,那么该酒就是我们说的封闭的,是需要醒酒来释放其香气和改善其口感的。

  葡萄酒如果还未醒透,怎么办

  经过醒酒后,如果一款酒的果味变得浓郁且令人愉悦,那么就表明该酒可以饮用了。如果还未醒透,那么可以适当摇晃醒酒器加速醒酒过程,或进行再次醒酒,不过要谨慎使用葡萄酒增氧机。

  如果醒酒后,一款酒变成带有类似醋的味道了,那就表明该酒已经醒酒过度了。因此,适当控制醒酒时间,不让葡萄酒过度氧化就显得尤为重要了。

  葡萄酒开瓶断塞如何处理

  1、使用过滤器

  如果发现断裂的木塞比较短,不要犹豫,直接钻透或是塞子已经完全酥软松碎,开瓶器如果钻进去简直不堪一提就会粉碎,干脆就用螺丝直接把塞子弄破,然后通过过滤网过滤后换瓶。

  2、木螺丝法

  找根长点的木螺丝或者金属螺丝。找根长点的木螺丝或者金属螺丝。将螺丝拧入木塞一半的时候,连同木塞一起拔出。

  3、使用细长的刀子

  用细长锋利的刀子,轻轻插入木塞,大约2到3厘米的地方。用刀顺时针旋转木塞取出。

  如果一切都无济于事,塞子已经碎了掉下去了,或者在上面提供的几种开瓶办法中出现木塞残屑掉入了瓶的情况。这时候就要用到方法3里的过滤网和小型醒酒器了,把木屑过滤掉。虽然不,但只要时间不长,对葡萄酒风味的影响应该不会太大。

  以上就是关于葡萄酒醒酒知识的相关介绍,总之,甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中,开瓶静放1小时左右即可饮用;较老的酒换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用!且醒酒方式也很关键!

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