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喝葡萄酒为什么要醒酒?醒酒器的作用

喝葡萄酒为什么要醒酒?醒酒器的作用

  在我们身边,喜欢喝葡萄酒的人总会遇见到品质不怎么好的葡萄酒,侍酒师打开葡萄酒后,都会品尝一下葡萄酒,来看看葡萄酒的品质如何,确认没有问题后,再给主人试下,确认后,才可以给客人斟酒,其中醒酒也是很关键的,下面小编就给大家简单介绍一下吧!

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  喝葡萄酒为什么要醒酒

  醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触,储存多年的世界名酒,会有一股异样的腥味,直接品尝并不能体会真实的口感。

  从古到今,醒酒器不断进化,共有三代产品。代醒酒器上窄下宽,这种醒酒器在市场上最为多见,红酒倒入瓶中大约五分之一的高度,让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适;第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道,瓶口并非在正中央,而是开在侧上方,瓶子的形状由两个三角形组合而成,醒酒器的作用原理是让红酒与空气的接触面积更大;第三代醒酒器则有艺术品的味道,与代醒酒器样式接近。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大,最宽处直径超过20厘米,另外瓶口还配有一个玻璃漏斗,方便倒入红酒。醒酒器的进化,其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化,醒酒器的作用同时又不至于让酒香偷偷溜走,去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来,达到的品酒境界。

  醒酒器采用流体工程学原理:流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理,醒酒器的作用通过加快红酒的流动速度,使之与空气充分混合,从而使红酒分子结构内部压力迅速释放,长期高压存放中的丹宁酸快速氧化,留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感,提高了红酒的原有价值。

  其实质量一般的葡萄酒用不用醒酒器差别不大,白葡萄酒对于醒酒的需求也不大,需要醒酒的一般只有陈放多年的红葡萄酒,其酒香沉睡了一样,需要一个醒酒的过程将其风味唤醒。

  红葡萄酒斟酒方式

  斟酒只要倒至酒杯的1/4到1/3即可,以免摇杯时溢出。气泡酒因为酒香随气泡散发,较不需要摇杯,可以直接倒至七分至八分满,以方便观察气泡。

  你要有地方存放收集来的葡萄酒;的地方是地下室,因为那里温度保持凉爽,而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适,再摆上很多的葡萄酒酒架,将温度保持在10—15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒,温度要更低一点。

  把标签贴在瓶颈上,这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别;把同一年份的葡萄酒放在一起,便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方;而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。

  不要跟着年份走,每一年都出产很多葡萄酒;要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的的方法就是;选择那些合你口味的葡萄酒。

  怎样品红葡萄酒

  在杯中的酒面静止状态下,把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅清淡,是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。

  手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圆周旋转,酒液挂在玻璃杯壁上。这时,葡萄酒中的芳香物质,大都能挥发出来。停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁,能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。尝

  小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时,酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密,如丝绸般的滑润缠绵,让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵。

  好酒是需要知己的欣赏。如果想地了解她、欣赏她,有时就不得不舍弃一些,这就是鉴赏过程的一步吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触,舌头感觉到她的酸、甜、苦味后,再将酒液吐出,此时要感受的就是酒在你口腔中的和舌根余味。绵长、丰富,余味悠长,就说明这是一款不错的红葡萄酒。

  静止葡萄酒开瓶步骤

  先将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈,切除瓶封,切记不要转动酒瓶。用布或纸巾将瓶口擦拭干净,再将开瓶器的螺丝钻垂直插入软木塞的中心(如果钻歪了,木塞容易被拔断),顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。

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  以一端的支架顶住瓶口,拉起开瓶器的另一端,将软木塞稳当而温和地拔出。感觉到软木塞快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,绅士地拨出软木塞。

  起泡葡萄酒开瓶步骤

  左手握住瓶颈下方,瓶口向外倾斜15度,右手将瓶口的铅封揭去,并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。为了避免软木塞因气压而弹飞出去,一边用手将其压住,一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底,慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点,这样会比较稳。

  若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时,只要稍微斜推一下软木塞头,腾出一个缝隙,使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外,然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大。

  总之,醒酒器是喝葡萄酒时需要用到的一种器具,虽然不是必备的器具,但是对于讲究的人来说也是十分重要的,醒酒器一般以玻璃制成,其瓶身较大,可以让其中的葡萄酒充分与空气接触,完成醒酒的过程!

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