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喝葡萄酒对身体好不好?有什么功效

喝葡萄酒对身体好不好?有什么功效

  葡萄酒,饮用历史悠久,司马迁的《史记》中记载了葡萄酒。“宛左右以葡萄为酒,富人藏酒万余石,久者数十岁不败”。随后,“汉使取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲陶,肥浇地……”可知西汉中期,中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒,并将欧亚种葡萄引进中原了。东汉时,的《续汉书》:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让,是一种营养价值很高的酒,那喝葡萄酒对身体好不好呢?下面小编就给大家简单介绍一下吧!

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  喝葡萄酒的功效

  1、葡萄酒是碱性的酒精类饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质;

  2、葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质,可以降低血液中的胆固醇,有效预防病和高血压;

  3、红葡萄酒可以促进血液循环,预防冠心病,还可以、以及抗血小板凝结形成管阻塞;

  4、红葡萄酒可以防止动脉硬化并维持血管的渗透性;

  5、红葡萄酒可以有效预防蛀牙及防止辐射伤害;

  6、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性有好处,可以养气,养颜美容,使皮肤富有弹性,并且能够使菜肴中的油质消失,促进胃肠消化能力。

  7、每天饮用适量葡萄酒,可以大幅度降低心血管病变的发生率。

  葡萄酒的基本成分

  酒度过低的酒是平淡无味的,若能与酸度调和均匀的话则可能是愉快的,但找一个好的平衡是困难的。酒的醇香在11.5o以下是不常出现的。但高酒度的酒若无好的平衡,它的苛性使人产生炽热辛棘的感觉,醇烈占优势不会是好酒。

  醇是给出甜味的最主要物质。每升含有32克醇的水溶液和每升含有20克葡萄糖的水溶液有相同的甜度。把一个蔗糖溶液轻微地醇化,它的甜味明显地增加。甜、酸、苦、咸味是可以彼此相互掩饰的,我们糖化一个柠檬汁可以做成很好的饮料,我们甚至也能糖化一个苦饮料,这是极普通的常识。一个红葡萄酒所以没有白葡萄酒那么酸,也正是因为红葡萄酒中的单宁苦味掩饰了它的酸味之故。对一个红葡萄酒,人们用下列公式计算它的柔顺指数还是很有代表性的:柔顺指数=酒精度-(总酸单宁)。

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  葡萄酒中的固定酸含量过高时,酒是粗糙、干燥、味短的,甚至是酸涩难忍的,过量酸成盐后给出咸味,甚至有脂腊味。葡萄酒中主要的挥发酸是乙酸,它有一种很不愉快的味道,尤其是品尝终了有一种灼热感和呛人的刺激气味。酚类化物给出后味,含量过高时着色浓厚,粗糙涩口。

  多元醇等甜味物质占优势的酒,一般是园润的,但若缺少足够的酸度和单宁时便缺乏新鲜感和立体感,是平庸的,没有精美的感觉。酒的香气比味觉更难以把握和描述,概括地讲有十种香气:花香、草香、果香、木香、辛香、焦香、脂香、动物香气、化学气味和霉气味等。品尝者需努力做嗅觉分析,应该分清来源于葡萄的原始香味和发酵时产生的香味以及老熟后得到的酒香等,这对于评价一个酒的风味质量是重要的。

  错误饮用葡萄酒的方式

  1、不要过度摇杯

  适度地摇杯的确有利于葡萄酒香气的释放。然而,如果摇杯过度,那就会令葡萄酒氧化过度,令风味丧失得更多,尤其对于那些风味微妙复杂的葡萄酒。

  2、不要往白葡萄酒中加冰

  酒饕们都知道白葡萄酒的适饮温度在8-13℃之间,那就意味着要将白葡萄酒稍稍降温饮用,因此很多人就会如饮用烈酒一样,往白葡萄酒中加冰块。然而,这样做的后果是彻底将酿酒师精心打造的平衡口感打破。因此,酒饕们,不要再盲目了,也不要太心急,就等你的白葡萄酒好好在冰桶中凉爽一下再饮用吧!

  3、不要将葡萄酒垂直储存

  对于采用螺旋盖封瓶的葡萄酒,水平或垂直储存都可以。然而,对于软木塞封瓶的葡萄酒,就不能考虑垂直储存了。侧放能保证酒液与软木塞充分接触,不至于让软木塞干化而让空气进入酒瓶中,进而氧化葡萄酒,让葡萄酒变质,失去新鲜风味。

  4、不要贪图多而将酒倒满整杯

  “少即是多”在这里得到了体现。因为在品酒时,适度摇杯可以帮助葡萄酒释放香气是众所周知的。然而,如果杯中酒液太满,你觉得你还能够摇杯,还能让葡萄酒充分释放香气吗?一般来说,倒酒时将酒液倒至杯肚最大最宽处,则最有利于葡萄酒释放香气。

  5、不要用手掌去握杯肚

  如果你不想快速改变杯中之酒的温度或影响其饮用温度,请不要用手掌去握杯肚,因为这也是加热葡萄酒的一种方式。尽管说握杯姿势是个人习惯,但对于香槟或甜酒这些对适饮温度有较高要求的葡萄酒来说,丝毫的温度改变都可能会影响其品鉴效果。

  世界上代表的葡萄酒种类

  1、美国小西拉

  典型风味:果酱、黑胡椒、雪松小西拉最能展现单宁的强度。小西拉葡萄粒小皮厚子多,而葡萄皮和葡萄籽中又富含大量的单宁,这就造就了小西拉葡萄酒天然的高单宁。单宁会给我们带来一种干涩感和收敛感,类似的高单宁葡萄品种还包括内比奥罗和丹魄等。

  2、美国仙粉黛

  典型风味:覆盆子、巧克力和肉桂仙粉黛葡萄酒能充分展现酒精含量对葡萄酒风味的影响作用。一款酒精含量达到15%ABV的仙粉黛往往伴有香料的“刺激”感,如肉桂和胡椒等。这种刺激感能增强酒精的灼热感,还能增加酒体。当然我们可以通过观察挂杯现象来判断葡萄酒酒精含量的高低。一般,“酒脚”更多的葡萄酒,其酒精含量或剩余糖分更高。而根据波尔多大学的研究,葡萄酒中的高酒精含量能降低单宁带来的收敛感。

  3、智利佳美娜

  典型风味:黑樱桃、丁香和柿子椒佳美娜能呈现植物味或药草味。不管一款佳美娜展现出多么浓郁的樱桃和李子味,其风味中始终都会伴有一抹柿子椒的气息,这种气息来自一种名为吡嗪的化合物,而很多红白葡萄酒都有这种物质,如赤霞珠、品丽珠和佳美娜等。当然,一些采用未完全成熟的葡萄酿造的酒也会带上植物味。

  4、西班牙歌海娜

  典型风味:覆盆子、樱桃、橘子酸度是歌海娜葡萄酒品鉴的关键。西班牙歌海娜往往带有显著的樱桃味,酸度中等,这与充满柑橘味、高酸的葡萄酒有着明显的区别。作为一种重要的红葡萄品种,歌海娜在美国以外的各大产区都占据重要地位,其中又以西班牙和法国南部的歌海娜种植面积最为广泛。而根据波尔多大学酿酒学院的最新研究表明,高酸的葡萄酒一般比低酸葡萄酒的单宁含量低。

  5、西班牙慕合怀特

  典型风味:黑莓、烤肉和黑胡椒慕合怀特最能展现“旧世界”葡萄酒的特点。西班牙慕合怀特一般颜色深浓,酒体饱满,风味粗犷,充满浓郁果酱、烤肉和烟熏味,而其泥土气息则最能体现其作为旧世界风格葡萄酒代表的特质。

  6、澳大利亚西拉

  典型风味:黑莓、蓝莓、胡椒和咖啡西拉能让你充分感受酒体饱满型葡萄酒的品质。澳大利亚出产的西拉葡萄酒大多颜色深浓,果香馥郁,酒体饱满,其中尤以麦克拉仑维尔和巴罗萨谷出产的西拉最为典型,它们能够呈现一款酒体饱满型葡萄酒的所有特质。这些澳大利亚单一品种葡萄酒值得每一位葡萄酒初学者去品尝,因为它们能充分展现出各自的特点,有利于初学者建立起正确的评判标准。

  总之,适宜饮用葡萄酒好处是很多的,但葡萄酒中含有酒精,过多饮用葡萄酒会加重的负担,对脑部、胰脏都不好;葡萄酒如果和食物搭配不当,会降低食物的营养价值,比如咖啡、海藻、茶、黑木耳、猪肝等与红酒一起食用的话会降低人体对铁的吸收,因此健康饮用也是很关键的!

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