众所周知，所有葡萄酒爱好者都会问自己的一个问题，葡萄酒开瓶后能保持“好喝”多久不变质？因为葡萄酒的价值会在其达到状态之后逐渐下降，所以要明白你收藏的葡萄酒应该在什么时候喝掉或者卖掉，这些主要跟酿酒葡萄品种、葡萄酒产区以及年份有关，下面小编就给大家简单介绍一下吧！
葡萄酒开瓶后能保持多久
从饮家的角度来说，开瓶后能放多久，取决与多久之后，这瓶酒还保持着“好喝”的状态。对于绝大多数葡萄酒来说，即使塞好塞子丢入冰箱，这个时间也很难超过三天。
葡萄酒中决定风味的主要物质——单宁以及果酸都易氧化。在开瓶后，葡萄酒与空气接触，这些东西在氧气的作用下开始发生改变。再刚开始的几个小时内，这一过程会让酒显得更加柔顺，易饮。但随着氧化的继续进行，香气和酒体结构会逐渐消失。最终乙醛和乙酸这样的氧化物质开始生成，为酒带来煮熟的蔬菜的味道和醋味。这样一个过程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常温下的空气环境中，“保鲜”的时间都不会超过一天。
通常只有非常优质而且年轻的葡萄酒的“保鲜”时间会稍长一些，但也很难超过三天。低温保存和隔绝空气都能延长这一时间，比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱里。
哪些信号表示葡萄酒已变质
1、漏液现象
酒液透过木塞与瓶壁件的缝隙流淌出来则被称为“漏液”。一般来说，漏液会导致软木塞上端有明显的葡萄酒痕迹，有时酒标和瓶颈也会被酒液浸染，但其主要危害在于漏液表明了葡萄酒与外界已有接触，很可能已经发生过度氧化。
2、酒瓶涨塞
葡萄酒的软木塞鼓出来一截，甚至冲破了胶帽，这就是葡萄酒的涨塞现象。涨塞主要是由葡萄酒存储不当，瓶内产生大量二氧化碳或热胀冷缩引起的。当这种情况发生时，葡萄酒有可能出现酒体发酸、有蒸煮或醋酸味，甚至产生浑浊的现象。
3、酒液浑浊
葡萄酒中酒石酸盐形成的结晶和绛红色沉淀与酒质量并无太大关系，但当酒液黯淡无光，甚至有浑浊现象发生时，都预示着该酒出现了问题，很可能是由酒瓶中的微生物活动导致的。
4、酒塞发霉
储存条件较为潮湿，葡萄酒的软木塞很可能会因此受潮发霉。当然，酒塞发霉并不代表瓶内的酒液一定是变质的，而是要判断微生物是否已经进一步地侵染到了酒液。若散发出霉味等不良气味或酒液已经变酸了，那就表明它已然被微生物侵染了。
葡萄酒陈年后颜色的变化
1、红葡萄酒
红葡萄酒陈年后，单宁及沉淀物中的色素会随着陈年而逐渐沉至瓶底，因此陈年后颜色一般由深及浅，即由开始的深紫色或深宝石红色逐渐过渡至浅红色甚至暗淡的棕色。通常，一款陈年低于3年的红葡萄酒中心部位会呈现浓郁的紫色，然后顺着边缘部分递减。如果再过个5-10年，这款葡萄酒的中心颜色会过渡至深红色，然后再慢慢演变成红褐色。有些非常成熟的红葡萄酒的中心部位甚至会呈现深灰色，其边缘色带则为黄褐色。
2、白葡萄酒
白葡萄酒与红葡萄酒恰好相反，陈年后颜色会由浅及深，一般从浅淡的黄绿色过渡至琥珀色甚至棕色。不过，大多数白葡萄酒不适合陈年，且在装瓶后尽早饮用，因此须格外留意。
葡萄酒的主要特性
1、风味：风味是指由口腔后鼻咽上的嗅觉细胞来感知到的香气特征，跟单单由鼻腔感受的香气有些许差别。葡萄酒在口腔里面时，由于温度升高，会释放出更多更浓的风味。风味是否复杂可以在一定程度上反应出葡萄酒的质量水平。
2、酒体：对于干红葡萄酒来说，影响酒体的最重要因素就是酒精度，其他因素还有风味物质、单宁、甘油和酸等。酒体丰满的葡萄酒一般余味比较绵长。
3、酸度：葡萄酒酸度的高低决定了其酸味的浓淡。低酸度的葡萄酒喝起来会显得柔弱无力，而过高酸度的葡萄酒又会显得尖酸刺激。酸会给味蕾带来很大的冲击。好的红葡萄酒的酸度应该与其甜度、单宁和风味物质达成平衡。
4、香气：香气可以告诉你关于一款葡萄酒的很多信息，只要简单地摇一下杯，你就可以闻到各种香气，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你没法一一分辨出这些香气，那也无伤大局，只要能识别出香气是否健康，有没有受到污染就行。
5、单宁：如果红葡萄酒的单宁比较重，它就会带有比较明显的苦味和涩感。单宁主要来源于葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是组成葡萄酒结构的关键性成分。
总体上说，即使这样做也很难延长到一周以上，更别提开瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。
