保质期是一个具有中国特色的葡萄酒概念
曾经外国葡萄酒进口到中国，要履行任何进口食品的标签上均要标出其保质期信息的规定。因此，其背标也会标上保质期。
葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的饮用期。
温度对葡萄酒品质的影响
1、高温氧化
存放温度过高会造成葡萄酒的过快老化，当温度超过25℃时，葡萄酒的老化速度变得很快，达到30℃时，葡萄酒的陈年速度可以提升至50倍。
这样的结果，将造成很多具有陈年价值的好酒被“煮熟”，也就演化不出细腻丰富的口感，失去了它应有的价值。
2、低温冷冻
当温度低于零度的时候，葡萄酒有可能受冻。葡萄酒一旦受冻，同样会加速陈化。
而当葡萄酒经过冰冻又恢复到正常温度后，酒中会出现块状的沉淀物，这可不是陈年酒中因为化学反应正常析出的酒石酸盐沉淀，而是酒中的单宁、色素及部分酒石酸因为物理原因被强制排出，从而凝结而成的沉淀。这种沉淀物会大幅影响葡萄酒的陈酿潜力和收藏价值。
怎样辨别葡萄酒是否变质
1、是否有令人不愉悦的瓶塞味。
如果您闻到一股湿蘑菇味、发霉湿纸板味，那么就可以初步判断这瓶酒受到了橡木塞污染了。然后品尝一下，如果嘴巴里的味道像仓库堆满了纸皮的味道，而且有强烈的干涩干喉的感觉，那就可以确定变质了。
2、是否具有硫化物味。
如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出火柴棍、下水道排气或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中，添加了过多的二氧化硫而造成的。硫化物的气息通常开瓶半小时后散去，如果开瓶一段时间后还是臭，那就是变质了。
3、是否具有煮熟的味道
如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下，如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等，此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后，酒色呈褐色，闻起来有焦糖味、锅炉水味，喝进去也感觉不新鲜，没有活力。
葡萄酒中的挥发性物质
1、酒精
酒精是由葡萄中的糖分经发酵转化而来的产物，在葡萄酒中的含量一般为8.5%-15%，当然不排除有特例。
在葡萄酒陈年或接触空气的过程中，酒精会少量挥发，不过这种现象一般存在于加强酒中，较少存在于低酒精葡萄酒中。
2、水分
葡萄酒中含量最多的物质就是水，一般为700-900g/L。
它是一切成分的载体，不过需注意的是，这种水不是人工兑水，而是生物学意义上的纯水，一般由葡萄树从土壤中汲取而得。
3、乙醛
在酿造过程中，葡萄酒若发生氧化，便会产生乙醛，不过含量极少，一般为0.005-0.5g/L。当然，像雪利这种特殊的氧化型葡萄酒中乙醛含量可能更多。
4、醇
葡萄酒中醇的含量非常少，约为0.15-0.5g/L，但它还是能给葡萄酒带来一定的影响，如给葡萄酒带来绿草风味等。
5、乙酸
乙酸，也叫醋酸，一般会在一系列微生物活动中产生，包括葡萄酒的发酵和苹果酸-乳酸发酵等。
当葡萄酒暴露于空气中后，会发生氧化进而产生乙酸，其总体含量约为0.35-0.6g/L。由于它是一种挥发性酸，因而氧化了的葡萄酒中可闻到一股刺鼻的酸味。
6、酯类
葡萄酒中的乙醇等醇类物质与乙酸等酸类发生酯化反应后，便形成了带有香味的乙酸乙酯等酯类物质，其含量约为0.1-0.3g/L。
酯类物质一般能给葡萄酒带来一些典型香气，如青苹果、草莓、覆盆子或花香等。
总之，葡萄酒作为一种酒品，要想达到“发霉”这种状态是比较难的。因此中文背标上看到的保质期，大部分进口商都按照原规定的最长期限写，也就是10年，但正确保存很关键！