葡萄酒，不光可以拿来喝，生活中原来还有这么多用处，中国有句俗话，“酒越陈越香”，这一般指的是白酒。关于葡萄酒，您可能也遇到过酒友跟献宝似的拿出一瓶陈年好酒来。但细心的人也会在葡萄酒的背标上看见“保质期”三个字，一般为10年，那具体是怎么样的呢？下面我们就一起来了解一下吧！
葡萄酒的保质期
虽然葡萄酒并没有严格的“保质期”，但是不同类型的葡萄酒却有其“适饮期”，过了适饮期的葡萄酒往往开始走“下坡路”，香味会逐渐消散，也就是所谓的“凋败”。
如何判断葡萄酒适饮期
葡萄酒在装瓶后，虽然已经跟外面的空气隔绝，但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应，例如：酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡;
酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳;酒的香气和口感本身也会随时间而改变。
从理论上来讲，任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊(JancisRobinson)就认为，所有葡萄酒中，只有最的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。
然而，即使是在超市里面，我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒，特别是红葡萄酒(当然这些酒大多价格不菲)。具体而言，一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。
背标上的保质期是不是准确
根据中国《食品法》的强制规定，所有食品类商品外包装上都必须注明保质期。因此，葡萄酒的保质期算是一个非常“中国特色”的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒，我们是看不到所谓的保质期的。
大部分进口葡萄酒的中文背标上注明的保质期，都写着10-15年，但是这个数字并不能体现葡萄酒在食品角度上保存能力的上限。也就是说，葡萄酒背标上的“保质期”并没有多少参考意义。
氧化葡萄酒并一定都变质
葡萄酒酿造过程中特意防止氧气进入是为了保持葡萄的品种特征，如葡萄品种一类香气花香、果香以及新鲜清爽的口感。
那么故意让酒液与氧气接触就是为了增加葡萄酒风味的复杂度，可以产生一些咖啡、太妃糖、蜂蜜、坚果、煮熟蔬菜水果等三类香气，也能让酒的口感变得更加圆润饱满。
有些葡萄酒产区拥有特殊的风土条件，控制酿酒过程的氧气并不难，如酒液表层产生一层酵母膜，既能保护酒液不被过度氧化又能让酒产生氧化风味。
有些产区则在几百上千年的酿酒历史中形成了特殊酿酒工艺，另辟蹊径，也能形成氧化型风味。酿造特意经过氧化处理而且氧化得恰到好处葡萄酒，并非无法实现。
注意：
即使是同一个葡萄品种，如果产自不同产区和年份，其适饮期也可能有所区别。
