除了正确的储存环境和温度之外，葡萄酒的侍酒温度也很重要。例如，室温下开瓶的红葡萄酒、或是冰箱里拿出来的白葡萄酒，往往都没有达到理想的侍酒温度。那么，不同类型的葡萄酒究竟需要什么样的侍酒温度呢？
侍酒温度的影响
简单来说，过高的侍酒温度（如夏日的室温）会加速酒精挥发，导致葡萄酒的酒精味过于突出，使得葡萄酒尝起来寡淡无味；而过低的侍酒温度（如冰箱的温度），则会减弱葡萄酒的香气和风味，单宁也会显得过于苦涩。
不同葡萄酒的理想侍酒温度
葡萄酒的理想侍酒温度，与具体的葡萄酒类型和特点有关。通常来说，酒体厚重的葡萄酒侍酒温度更高，而酒体轻盈、酸度突出的葡萄酒，往往侍酒温度更低。对于红葡萄酒而言，单宁强劲的葡萄酒一般意味着更高的侍酒温度。
起泡酒 - 7～9oC
阿斯蒂：7oC
卡瓦：8oC
普罗塞克：8oC
香槟：9oC
酒体轻盈的白葡萄酒 - 7～10oC
桃红葡萄酒：7oC
长相思：8oC
灰比诺：9oC
雷司令：10oC
酒体饱满的白葡萄酒 - 10～13oC
夏布利：10oC
霞多丽：11oC
维欧尼：12oC
蒙哈榭（Montrachet）：13oC
酒体轻盈的红葡萄酒 - 13～16oC
博若莱：13oC
黑比诺：14oC
巴贝拉：15oC
歌海娜：16oC
酒体厚重的红葡萄酒 - 16～18oC
马尔贝克：16oC
美乐：17oC
赤霞珠：17oC
西拉：18oC
如图：
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