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进口葡萄酒在选购的时候怎么看品质?

进口葡萄酒在选购的时候怎么看品质?

  葡萄酒,用葡萄经过复杂的工序酿制而成的,但是葡萄酒中除了葡萄为主原料外还有很多的添加剂。在每年全球生产的葡萄酒中,绝大多数葡萄酒并没有能够窖藏数十年的陈年潜力,而且它们的陈年潜力只有在储存得当时才能发挥到,因此,很多的人选择购买进口葡萄酒,那如何选购进口葡萄酒呢?下面我们就一起来了解一下吧!

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  如何选购进口葡萄酒

  1、观察酒瓶外观

  酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品,如以3字打头的,是法国产地,以9字打头的,是澳洲产地,以6字打头的,是中国制造,等等。部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标,证明是在法国完税后的正宗原装酒。酒瓶瓶底部也有信息,如果是法国等进口国家的,酒瓶底部的计量单位则是75cl,而不是750ml的,在法国是没有ml这种计量单位的。

  2、观察葡萄酒体

  葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金,桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑等嫌疑。葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。普通的进口葡萄酒瓶底部都会有凹位,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹位越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹位深的酒不一定是好酒。

  3、酒塞标识

  打开酒瓶,看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是的。越来越多的国家出于环保,越来越多采用橡胶酒塞,也有螺旋盖设计。所以这个并不能说明酒本身的品质问题。

  4、闻葡萄酒的气味

  通常打开一支进口葡萄酒,会闻到扑鼻而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,这说明酒已变质了。

  5、观察葡萄酒的挂杯

  将葡萄酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒可能有勾兑的可能。正常的进口葡萄酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像“小裙子”一样,均匀、细致。

  如何判断葡萄酒的香气

  将酒杯放在自己胸前附近的位置,然后将酒杯向上慢慢凑近自己的鼻子,在闻到酒香的时候立刻停住。如果酒杯在下巴下方,则说明这款酒的香气非常浓郁。依此类推,若酒杯停在下巴与鼻子之间,这款酒的香气算是中等浓郁,如果鼻子都探进杯里了,则是香气微弱。

  如果觉得低、中、高这三个“档位”太过平凡,你也可以尝试用更加拟人化的词汇去描述你的感觉。例如,评价一款香气浓郁的葡萄酒时,我们常常会以“强壮”、“奔放”等词来形容这款酒的香气;而“精致”、“温柔”则常常用于描述香气中等浓郁的酒款;如果一款酒的香气很弱,那么用“纤细”、“贫弱”来形容也大概不为过,这通常意味着它的酿造过程出了问题,也可能是已经步入了生命的末期,值得祭奠多于欣赏了。


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  葡萄酒的香气的浓郁度也与葡萄品种有密切关系,通常用芳香型品种如长相思、琼瑶浆等,酿出的葡萄酒香气会比较浓郁。除了品种以外,酿造工艺也对香气有影响。在不少新世界产区非常流行的低温发酵工艺,赋予葡萄酒醉人、饱满的果香。而欧洲传统的旧世界产区,则倾向于更传统的酿造工艺,虽然这样酿出的葡萄酒香气不那么奔放,但经过一定时间的陈年后却能发展出更复杂的香气,有些葡萄酒还会出现一丝大地、泥土的气息。

  葡萄酒酒精度与品质的关系

  一般情况下,自然成熟的酿酒葡萄,含糖量全部转变为酒精后,能发酵出的酒精度是10-15°。不一样国家地域的天气、葡萄品种、年份等原因都会导致葡萄的含糖量以致葡萄酒酒精度有所不一样。如美国加州和澳洲的葡萄酒一般酒精度会高些,所以咱们常常发现美国的葡萄酒酒精度在13%,澳洲的葡萄酒酒精度数在13.5%,乃至14%;像德国等天气相对严寒一些的国家则葡萄含糖量较低,从而葡萄酒酒精度也相对较低。酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的味道,酒精度会增加葡萄酒的饱满度和质感。但过高的酒精度会掩饰葡萄酒的自然芳香,过低则导致葡萄酒味道不足。因此,酒精度高的酒,酒液比较浓稠,喝起来饱满厚实。

  如何感受高酒精度葡萄酒

  这里有一个方法,大家可以试一试。当我们在喝葡萄酒时,把酒咽下去后,几秒钟内喉咙里产生灼热感,那么这款酒大概是高酒精度的。

  一款优质葡萄酒的评判标准,与酒精度有关,但与酒精度的高低无关。判断一款葡萄酒的好坏,要综合单宁、酸度、酒精度、含糖量、酒体这五个因素,都是恰到好处,达到平衡融合状态,那么,就是一款好的葡萄酒。

  相关介绍:

  用于鉴别葡萄酒的感官有三:眼睛,可察辨酒色;舌,可审定葡萄酒的味道;鼻,可识别葡萄酒香。色、香、味三者,是组成所谓葡萄美酒的三大要素,而酒精含量似乎不在其中。

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