红酒，独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。红酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。红酒独有的含聚酚等有机化合物，使红酒具有降低血脂、坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和活动。又有美容、防衰老的功效，那怎么制作呢？具体如下！
怎样制作红酒
1、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
2、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
3、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
4、添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。
5、装瓶。葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
喝红酒的好处
红酒有很好的抗氧化、清理血管、滋补肌体的作用，目前已经在红酒中检测出300多种对人身体有益的物质。红酒中含有单宁、原花青素的抗氧化效果是Vc的十几倍，具有抗氧化、美白、分解脂质、降低胆固醇、清理血管、的作用。红酒中的有机酸，有生津、止渴、助消化、促进肠道蠕动、缓解、保护胰脏的作用。红酒中的矿物质、维生素和风味物质，对肌体有很好的滋补作用。
喝红酒注意事项
不要喝完红酒立马睡觉，至少在睡前的1小时之前喝完。因为我们喝下去的红酒需要消化时间，如果喝完红酒立即睡觉，我们的身体还在消化红酒，会增加肠胃负担，可以在吃晚饭的时候作为佐餐喝红酒，也可以晚饭后慢慢小酌。
红酒怎么喝不醉
1、多喝水排尿
在喝红酒时,要注意多喝白开水,只要有不喝酒的间隙,就喝水,或点杯西瓜汁,可以加速酒精从尿液中排出。在餐后上果盘时,也许你已吃不下其他东西了,但西瓜要尽量多吃,会帮助酒精排出。
2、减慢喝酒速度
引起酒醉和酒后暴食的最大诱因之一就是喝得太快太急。为了减慢喝酒的速度,可以在喝红酒的同时预备一大杯水,每喝一口酒,就补充一部分水分。每喝完一杯红酒后,一定要喝12盎司以上的水。这个简单的喝酒技巧可以让酒精的摄入量降低至一半。
3、膳食纤维素片
高浓度膳食纤维素片,酒前半小时服用(服用后需要饮足量白开水),作用,纤维素遇水后迅速膨胀,释放出大量阳离子可以把酒精包裹起来不进入消化循环直接排出体外,减少酒精对和身体的伤害。
红酒是生命的血液，喝红酒的好处有享受性
好的红酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，红酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。
