红酒其实算是一种果酒，是水果自然发酵而成，而红酒一般是由葡萄发酵而成。
保质期的时间主要是由我国的国家法律规定。这主要与国家对食品的监管有关，为了更好的保证消费者的食品问题，所以规定进口葡萄酒的最大保质期为10年，那么是不是代表红酒过了十年保质期就不能够再喝呢？
答案当然是否定的，大家在电视剧或者电影里面都会发现这样的情景，就是人们都喜欢把红酒储存很长时间，他们觉得这样酒的口感就会更好。所以红酒能不能喝与保质期之间并没有太大的关系。
陈年对红酒颜色的影响
陈年对葡萄酒颜色的影响非常明显，我们也很容易从平时的品酒经历中得出这一结论，相比于新年份的葡萄酒而言，老年份的葡萄酒多了一些棕色的色调。这是因为在葡萄酒陈年的过程中，单色素分子会与单宁（多酚类物质）结合成新的聚合色素分子，从而改变葡萄酒的颜色。
葡萄品种对红酒颜色的影响
有些葡萄品种的皮比较薄，有些则比较厚；有些葡萄品种的葡萄皮颜色深一点，有些则浅一点。因为葡萄皮富含单宁和色素，单宁的含量对葡萄酒的酒体有非常直接的影响（特别体现在红葡萄酒中），所以我们可以从酒体来看葡萄品种对葡萄酒颜色的影响。一般而言，酒体轻盈的葡萄酒，颜色更浅淡；酒体饱满的葡萄酒，颜色更深浓。
影响红酒收藏的因素
1、温度波动：对所有葡萄酒来说，最理想的储存温度是55华氏度（12.8摄氏度），53-57华氏度（11.7-13.9摄氏度）是可接受的范围。这样的温度可以避免葡萄酒过热或者过冷，预防葡萄酒提前氧化或进入“冬眠”状态。温度不仅要控制在一定的范围，而且要保持稳定。如果温度来回波动或者环境不断变换，葡萄酒很容易变坏。在储存葡萄酒时，温度恒定是原则。
2、光线：让酒窖保持昏暗极为必要。紫外线可以穿透酒瓶的玻璃，轻易损坏一瓶酒。让酒窖处于黑暗的环境中是长期藏酒的理想条件。
3、湿度：软木塞是决定湿度既不能过高，也不能过低的关键因素。湿度过高，软木塞会发霉、损坏；湿度过低，软木塞会变硬甚至破碎，让更多的空气进入酒瓶中，促使酒质过度氧化。
4、震动：过度的震动会带来不必要的热量，致使软木塞移位。因此，静止和稳定也是保存葡萄酒的必要条件。
由此可见，红酒的保质期只是一个概念性问题，对于红酒的饮用影响不大。