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如何更专业的选购葡萄酒不会变质?

如何更专业的选购葡萄酒不会变质?

  关于葡萄酒,一般来说人们认为含酒精的饮料都是高卡路里的,而葡萄酒是其中卡路里含量较低的。各种媒体、广告上也经常出现“葡萄酒”这样的字眼,就目前来说,喜欢喝葡萄酒的人还是比较多的,但购选好喝的葡萄酒也是需要专业,具体如下!

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  如何选购葡萄酒

  1、看品类

  比如,按葡萄酒中含糖量分类,可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味,酸味明显;半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有轻微的甜醉感。

  2、看产地、产区

  大的方面,先看是新世界的酒,还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅,新世界酒口味则比较明快、讨喜,很难说谁更好,就看个人口味偏好;再就是看产区,每个红酒生产国都有不同产区,其各自风格、质量都是不一样的,如法国波尔多和勃艮第就是完全不同的风格。

  3、看价格

  便宜的酒几十到几百,贵的酒几千,甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道,酒的价格会有变化。但不管怎样,价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动,所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以点,日常用餐或居家请客的话,口味大家能接受便好,不必要太的。总之锁定金钱预算后,就方便选择,以免花多眼乱。

  4、看年份

  这一点比较适合旧世界红酒,所以选择了法国或意大利的酒后,便要挑选一个“好年份”,味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价,葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如,1991年和1992年,波尔多地区就曾阴雨连绵,结果,这两年的葡萄就不够甜,皮薄,酒酿好后,单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒,就是这个道理。

  5、看外观

  葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒,浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度,流得越慢,酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体,它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色,显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。

  葡萄酒的主要分类

  葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外,添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。但一般而言,我们可以将葡萄酒分为下列三种类型:

  1、静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。白酒----只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽,是在白酒中加入红酒而得,可以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于白酒与红酒之间。

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  2、气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"负盛名。

  3、加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。

  萄酒的全球市场发展趋势

  该报告称预计在2016至2020年期间,全球静态酒及起泡酒的消耗量将增长1.9%,主要由亚太区(12.7%/3,570万9公升箱)和美洲(3.9%/2,380万9公升箱)地区所推动。此外,亚洲和北美洲市场亦带动了静态酒进口贸易的增长。欧洲于葡萄酒消耗方面一马当先,但其市场占有率正在下滑

  在2010年,整体静态葡萄酒中有近三分之二(64%)为欧洲市场消耗。到了2020年,欧洲的市场占有率预计将下跌至59%。全球增长将主要来自亚洲、美洲和非洲。起泡酒的情况与静态葡萄酒相似,在2010年,欧洲消耗了起泡酒总量的80%,而根据Vinexpo/IWSR的报告预测,欧洲的起泡酒市占率到2020年将降至76%。

  桃红葡萄酒将继续主宰市场;它于2016年占全球葡萄酒消耗量的55%。桃红葡萄酒消耗量到2020年预计将斩获高达5.9%的历史高增幅。相比之下,白葡萄酒和红葡萄酒将仅分别增长1%及0.6%。

  以价值而言,法国仍是出口市场龙头。法国葡萄酒在出口值方面依然是世界翘楚,其2015年的出口值高达222.27亿美元(与2010年相比增长9.5%)。紧随其后的是意大利和西班牙,两国的出口值涨幅分别为17.6%和21.7%,增速高于法国。

  葡萄酒的主要成分

  葡萄酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10-13%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分,如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

  选购葡萄酒的技巧,你真的掌握了吗?

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