葡萄酒的酸涩，不是葡萄酒劣质的表现，是葡萄酒自身的产物，是赋予葡萄酒独特风味的必不可少的因素。一般情况下，某一方面出现问题并不足以说明葡萄酒已经变质，所以在判断葡萄酒的健康状况时，我们还需要多方面求证，那怎么保存葡萄酒你了解吗？具体的介绍如下！
葡萄酒怎么保存
1、要避光
葡萄酒受到光照，会发生光催化氧化反应。所以，要避光！把酒存放在没有光线照射或光线很暗的地方。尤其要避免阳光和荧光灯/日光灯，因为紫外线的照射会让葡萄酒产生很难闻的味道。实在没办法的话，把酒留在它们的包装盒里，前提是这些酒盒或酒箱不能有任何味道。
2、要低温
酒温越高，酒体氧化的速度越快。所以，要低温！当葡萄酒的温度高于24℃的时候，氧化反应就会加倍进行。为了避免高温催化氧化反应，存储葡萄酒的环境好不超过18℃。如果实际条件不允许，也不要超过24℃。此外，温度的剧烈变化也会加速葡萄酒的氧化，所以要尽量避免储存环境的温度波动。葡萄酒缓慢升温到18℃的时候，温度波动并不会造成不可逆转的影响；但如果把酒放在晚上凉快得像冰箱、白天热得像烤箱的卧室里，后果就会很严重。
3、要避震
酒液受到震动，会令葡萄酒的结构暂时失衡(的bottleshock)，还会产生催化氧化反应。所以，要避震！我知道你们夏天局多，很多人习惯在汽车后备箱存一些酒，觉得喝起来方便，但真的没有比汽车后备箱更的震动和高温源头了。听我的，看到这句话的时候赶紧先去把酒从后备箱拿出来吧喂！！！
4、要放倒
虽然关于瓶塞的研究这几年得到了快速发展，但我们现在喝的葡萄酒(特别是旧世界的产品)，大部分还是用软木塞封瓶的。软木塞周身充满微小的孔隙，只有在保持湿润的前提下，才能维持良好的封闭和微透氧效果。所以，酒瓶在存储的时候要放倒！让酒塞浸润木塞下端，同时保证存储环境的湿度在65%-70%左右，这是软木塞葡萄酒存储的理想湿度。
5、保持通风
在夏天空气比较潮湿的地方，存放葡萄酒的地方一定要保持通风，避免酒被不良气味(比如汽油啊、油漆啊、臭球鞋啊、化妆品啊、炒菜油烟啊等等)和霉菌污染。如果你有条件把葡萄酒存放在地下酒窖里，一定要注意酒窖的通风和味道。找一个不熟悉你家酒窖的人来闻闻，也许你对霉味或其它异味习惯了所以不觉得呢。
葡萄酒等级要怎么区分
一、看葡萄酒的年份
法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，并不是只要是AOC红酒，就是好酒。好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候和对葡萄的管理所决定。自2000年以来的好年份有，2000，2003，2004，2005，所以当你看着法文酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。而另一些稍微懂酒的人又太过追求年份，认为越老年份的酒越是好酒，当然这也没错，但这样的酒大多是拿来作投资收藏而不是拿来喝的，在法国的葡萄酒里，90%的产品都是经不起久存的，出厂后几年到十几年就要喝掉。而这些酒，一样也是好酒。
二、酒瓶外观
1、看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3，国内灌装的为6
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然。看葡萄酒上是否有不明悬浮物？酒质变坏时颜色有浑浊感。
三、看酒标上的葡萄酒等级
法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为4级：AOC是别的法国红酒。我们拿到一瓶酒，可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于AOC级：酒标上标示为Appellation产区名Controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。如果同是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。总的来说，中间的地名的区域越小，就越是好酒。
葡萄酒不好喝怎么办
1、丢一枚5角进去
这一招对那些劣质的陈年老酒并不适用。如果你手上有一瓶酒正好有擦过的火柴或者臭鸡蛋的味道，不妨试试这一招。通常被硫化物污染的葡萄酒会有这些怪味，而铜可以减轻这些味道。你只需向瓶中投入一枚干净的5角，晃动几下，然后取出来即可。如果这一招有用，那通常会有令人惊喜的效果。
2、混搭
没错，就是把葡萄酒跟汽水混合，做成汽酒。比如法国的巴斯克特饮——红酒加可乐。
3、红酒加蘑菇
虽然没人给出科学的解释，不过鲜味十足的蘑菇确实可以让沉闷乏味的红葡萄酒变得好喝一点。如果你手上的一款红葡萄酒单宁太过干涩，不妨搭配红肉饮用，因为脂肪和蛋白质可以中和单宁的涩感。
4、降温
葡萄酒降温后，酒中的风味就不会那么明显了。所以对质量不怎么好的葡萄酒，降温之后让口感变得比较平淡，更易入口。这里也要提醒大家，虽然优质白葡萄酒一般都要冰一下再喝，但也要注意不要冰的太凉了，以免影响口感。
5、作为烘焙巧克力蛋糕的原料
一般来说你不想喝的葡萄酒也不会想着拿来做菜用，所以我们试试烘焙吧！用糖、巧克力和鲜奶油做成的巧克力蛋糕，在制作时加入一些葡萄酒可以使其带有酒味，终得到的巧克力蛋糕将非常美味。
葡萄酒酒标的秘密
酒标涵盖了葡萄酒的身份信息，可以说既是葡萄酒的，也是葡萄酒的名片。历史上古老的酒标，大概可以追溯到公元前1352年古埃及法老图坦卡蒙墓中葡萄酒陶罐上的刻字。
在德国，葡萄酒标上需要出现哪些内容、它们应该以哪种形式出现，这些在葡萄酒标示法中都有详尽的规定。通常说来，每个德国酒标都必须要含有以下信息：产品等级（德国葡萄酒，地区餐酒，优质葡萄酒或优质葡萄酒），分级（珍藏酒，晚摘酒等等），酒精含量（百分比的方式）和容量。对于优质葡萄酒和优质葡萄酒还必须标明官方检测号码（AP号）。地区餐酒、优质葡萄酒，优质葡萄酒和一定产区生产的起泡酒还需要给出地区以及产区的名称。装瓶的酒庄，酒厂的名字也要标出。2006年以来，葡萄酒中的亚硫酸盐含量也要注明。
综上所述，葡萄酒装瓶之后受到暗色酒瓶和瓶塞的保护，多多少少处于稳定的状态，但大多数酒瓶毕竟是透明或半透明的，并不能完全遮蔽光线，也没有什么保温能力，封口的软木塞还有透气效果。所以，灌瓶后的葡萄酒其实一直没有停止陈化，而不当的保存方式则有可能加速葡萄酒的氧化……，因此正确保存很关键！