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葡萄酒怎么饮用?饮用葡萄酒要几个步骤

葡萄酒怎么饮用?饮用葡萄酒要几个步骤

  酒桌之上,总不能老喝白酒、啤酒吧,总有一些高雅人士选择在酒桌上喝葡萄酒。众所周知,白酒有白酒的敬酒规矩,那葡萄酒肯定也有葡萄酒的敬酒原则。且一般就餐时葡萄酒可以用增加情趣,调节氛围。其实生活中我们在烹饪时也需要葡萄酒的点缀,它可以增加一道菜的颜色、风味,下面小编就给大家介绍一下葡萄酒怎么饮用吧!

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  葡萄酒怎么饮用

  1、酒杯的选择

  葡萄酒具有酒体丰满的特点,所以适宜用勃艮第杯来品鉴,因为勃艮第杯杯身比较长,杯肚比较大,有利于香气的聚拢,还可以引导葡萄酒从舌尖漫入,实现果味和酸味的充分交融。

  2、试饮温度

  温度对于葡萄酒的影响至关重要,温度过高或者过低都会影响其口感。为了保持西拉葡萄酒的佳风味,其理想侍酒温度在18摄氏度左右(64华摄氏度),所以在饮用西拉葡萄酒之前,需要将其置于冰桶或者是酒柜中冰镇一段时间后再饮用,温度过高或过低都会使西拉葡萄酒尝起来过于乏味。

  3、饮用速度

  饮用葡萄酒时一定不能像饮其他酒那样一饮而尽,而是应该要细品慢饮,细细品味其中的风味,方能回味出蓝莓、李子以及胡椒等丰富的口味。

  4、闻香

  葡萄酒的香气具有果香浓郁、香料味明显的特点,所以在感受葡萄酒香气的佳方式是将盛有酒液的酒杯放在鼻子下约30厘米(一英尺),直接轻嗅酒的香气,这时候你可就可以闻到莓类水果、巧克力以及森林植被等美妙香气。当然,不同风格的葡萄酒你所感受到的香气也是不同的。譬如说澳大利亚的西拉果香突出,而法国地区的西拉香料的香气更为的明显。

  5、配餐建议

  适宜搭配红肉,像牛肉、野味等都是不错的选择。除此之外,西拉还可以搭配辛辣的食物,因为西拉中的胡椒味可以和食物中的辛辣味相互融合,达到佳口感。如果你想用西拉葡萄酒搭配家禽类的话,颜色较深的鸭肉就是一个不错的选择。

  喝葡萄酒要准备什么

  饮用前一小时是葡萄酒开启的佳时间。开启后,瓶塞上的金属箔应剥去,以免在倒酒时接触到酒浆而影响品质;瓶嘴应用一块潮湿的布擦拭干净以除去上面积攒的残渣;拔软木塞的时候要十分仔细,瓶塞应放在酒瓶的旁边,让有心之人能注意到它的完好无损;开启瓶塞后的一个小时是酒瓶内琼浆的“呼吸期”,它可以将在酒窖保存时所吸收的霉味儿或其他奇怪气味散发干净。

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  为了让客人知道酒的情况,酒瓶要放在篮中,上面的标签也不能撕走;斟酒时要格外小心,否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡,激起瓶底的沉淀;后,瓶中的酒不能倒空,要留下约一英寸深的酒液,因为这些酒液早因沉淀而混浊。

  虽然红酒对身体有益,但早晨是不适合饮用的。因为晨酒不但会造成血液中的酒精浓度急速,还可能造成酒精中毒。所以还是在夜间饮用较好。

  什么影响葡萄酒的酒精度数

  1、气候

  葡萄中的糖分主要来自光合作用,这个过程就需要涉及到光照。

  理论上,葡萄在生长季时接触的阳光越多,积累的糖分就可能越多,也就更有潜力酿造成具有高酒精含量的葡萄酒,这也就是为什么来自温暖甚至炎热产区的葡萄酒酒精度相对更高。而在一些凉爽产区,光合作用缓慢,糖分累积不多,终葡萄酒的酒精度自然也就不高。进一步深扒的话,葡萄园的阳光还受纬度、朝向、海拔和种植密度等影响。

  2、成熟度

  除了气候本身,葡萄的采摘时间也是决定成熟度和糖分含量的关键。采收时间早,葡萄果实中积累的糖分自然相对要少,从而酿出来的葡萄酒酒精度较低。反之,采收时间晚,葡萄积累了大量糖分,自然也更容易酿出高酒精度的葡萄酒。

  3、品种

  品种也是影响酒精度的关键,有的葡萄品种天性适宜生长在气候温暖的地区,或者天性晚熟,那么这种葡萄就更容易酿出高酒精度葡萄酒。例如歌海娜(Grenache)。

  4、酿造工艺

  所选用的酵母的糖分转化比率、是否中途打断发酵、是否人工加糖、

  喝葡萄酒的功效

  元代李时珍在《本草纲目》中说到:葡萄酒具有“暖腰,驻颜色,耐寒”的功效。现代研究表明:约有几百种化合物存在于葡萄酒中,其中包括糖类、矿物质、维生素、氨基酸等营养物质和醇类、酯类、酸类、醛类、酮类及酚类等物质,具有较高的保健价值。

  一般来说,干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。1L10%(体积分数)的干红葡萄酒的热值为560kcal(1cal=4.1840J),主要是酒精被氧化时提供的热能,如果是甜葡萄酒,其中的糖分也是热能的主要来源。

  葡萄或者葡萄酒中,都含有8种人体“必需氨基酸”,而很多水果和饮料的“必需氨基酸”种类均不齐全。在红葡萄酒中,这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近,经常适量饮用,可有效补充人体之需。

  矿物质方面,葡萄酒中主要含有钾、钙、镁、磷及较多的微量元素如铁、锌、铜、锰、碘、铬等,这也都是人体所需要的营养物质。

  另外,葡萄酒中维生素种类较多,含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成分。

  在保健功能方面,葡萄酒具有开胃健脾、帮助消化、预防心脑血管和等作用。

  以上就是有关葡萄酒怎么饮用的内容了,希望大家能够喜欢。

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