众所周知，葡萄酒在中国的市场前景非常广阔，相信这跟葡萄酒自身的保健作用是有大作用的，除了葡萄酒的保健作用，因为葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能组氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，病死亡率低，那怎么制作葡萄酒呢？具体的介绍如下！
如何在家自制葡萄酒
1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净，控干。
2、将葡萄摘除坏珠.瘪珠，浸泡，然后冲洗干净.晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出，盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸，另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6.8天，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮.籽.糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮.籽.糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。
12、二次发酵中会有少量洁白.细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，但因没加澄清剂，不如买的酒清澈，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物，死酵母泥等扔掉。
高品质的葡萄酒产区
1、武威产地
包括甘肃武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地。这里气候冷凉干燥，年活动积温2800~3000℃，年降水量110mm。由于热量不足，冬季寒冷，适于早中熟葡萄品种的生长，近年来已发展了梅洛、黑品诺、霞多丽等品种。
2、渤海湾产地
包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山。这里由于近渤海湾，受海洋的影响，热量丰富，雨量充沛，年活动积温为3756~4174℃，年降水量有560~670mm，土壤类型复杂，有砂壤、海滨盐碱土和棕壤。优越的自然条件使这里成为我国的酿酒葡萄产地，其中昌黎的赤霞珠，天津滨海区的玫瑰香，山东半岛的霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅洛、佳利娜、白玉霓等葡萄，都在国内负有盛名。渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积大，品种优良的产地。葡萄酒的产量占全国总产量的1/2。
3、银川产地
包括贺兰山东麓广阔的冲积平原，这里气候干旱，昼夜温差大，年活动积温3298~3351℃，年降水量为180~200mm，土壤为砂壤土、含砾石，土层有30~100mm。这里是西北地区新开发的大的酿酒葡萄基地，主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅洛。
4、吐鲁番产地
包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善、红柳河，这里四面环山，热风频繁，夏季温度极高，达45℃以上，年活动积温5319℃；雨量，全年仅有16.4mm。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。十几年前，葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠、梅洛、歌海娜、西拉、柔丁香等酿酒葡萄。虽然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品质欠佳，而生产的甜葡萄酒具有西域特色，品质尚好。
5、云南高原产地
包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。这里的气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，在上年的10~11月至第二年的6月有一个明显的旱季，降水量为329mm（云南弥勒）和100mm（四川攀枝花），适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄，已成为西南葡萄栽培的一大特色。以上9个产地是经历了几十年发展才逐步形成的，它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架。
6、黄河故道产地
包括黄河故道的安徽萧县，河南兰考、民权等县，这里气候偏热，年活动积温4000~4590℃，年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺长，病害严重，品质低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术，基本控制了病害的流行，葡萄品质有望获得改善。
7、沙城产地
包括河北的宣化、涿鹿、怀来。这里地处长城以北，光照充足，热量适中，昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少，年活动积温3532℃，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏砂，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。龙眼和牛奶葡萄是这里的特产，近年来已推广赤霞珠、梅洛等世界酿酒名种。
为什么国产葡萄酒没有进口受欢迎
1、宣传力度不够；国内的葡萄酒品牌基本就三个，张裕，王朝，长城为出名，其他的例如尼雅等都是一些区域性品牌，在全国知名度不高，而且大家的产品线都是走单一品牌，例如张裕赤霞珠，张裕醉诗仙等，没有给人一些独特的酒庄代表，尽管有，例如天塞酒庄，但在国内的宣传，产品出现的几率还是很低；
2、国内的葡萄酒等级制度不够严格；法国的原产地法定条例制度闻名世界，才创造出一个个经典的葡萄酒品牌拉菲，帕图斯等，其他国家纷纷效仿，都有对应的等级要求，为何中国也效仿了没有效果？还是那句话，执行力不够，很多种植，酿造要求明明是有规定的，框架的，但人为干预，没有执行到位是影响品质直接的因素；这也间接影响到新疆的葡萄酒生产品质！
3、总体价格偏高，没有进口那么性价比高；造成这一影响的，一是人力，生产成本偏高，造成葡萄酒都贵，国外进口的VCE欧洲等级的餐酒，低至不到1欧，折算不到8元，加上关税50%，也就12元/瓶过国内，进超市也就40左右一瓶，品质还不错，酸涩味几乎没多少，反而是果甜味浓郁，惹人喜欢，国内这个40元一瓶的张裕，长城等品牌，价格可以做到，但品质可以有人家那么稳定吗？这个也是影响着整体中国葡萄酒市场的很关键因素之一；消费者也想买，但你的性价比要上来呀！
4、国人印象进口就是好的；这点有点个人情绪，但也是国内消费者普遍的印象，进口的就是好的，不单只体现在红酒，还有家电，食品等等方面，除了自身不争气外，国外的品质也确实还行；
主要的法国葡萄酒品牌
1、ChateauLafiteRothschild拉菲·罗斯柴尔德城堡
2、ChateauLatour拉图城堡
3、ChateauMoutonRothschild莫顿·罗斯柴尔德城堡(武当王)
4、Petrus柏图斯
5、ChateauHaut-Brion布里翁高地城堡(红颜容庄)
6、ChateauMargaux玛歌庄园
7、LePin里鹏
8、ChateauChevalBlanc白马庄园
以上就是关于葡萄酒制作方式的介绍，总之，自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，要注意卫生，按照介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。
