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在开瓶后葡萄酒如何保存?酒柜储存方式

在开瓶后葡萄酒如何保存?酒柜储存方式

  众所周知,葡萄酒是有一定的适饮期,在有限的时期内饮用口感才更好。而有的葡萄酒适合陈年,在合适的场所存放一定的时间,等待其物质发生变化,那么就会有醇厚的香气,那在开瓶后葡萄酒如何保存呢?相关的介绍如下!

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  开瓶后葡萄酒如何保存

  白葡萄酒开瓶后,要用瓶塞把它重新密封后再放入酒柜中,保质期在5天之内。红葡萄酒开瓶后,不需要再放入酒柜中保存;只是在瓶口重新封好后,在2天之内饮用完毕。

  怎样用酒柜储存葡萄酒

  1、单温区酒柜:如果你打算用单温区酒柜来同时储存红葡萄酒和白葡萄酒,把温度调到54华氏温度(12摄氏度)。虽然不同版本的单温区酒柜都有自己的理想温度设置,不过把温度设置在12摄氏度可以确保葡萄酒温度不会过高;万一这个温度对某些葡萄酒来说过低了,那也不会影响葡萄酒的质量,只是会减缓它的熟成过程而已。

  2、双温区酒柜:这种酒柜分为两个不同的存酒区,两个区域的温度可以独立设置,适合用来存放两种不同类型的葡萄酒。可以把其中一个区域的温度设置在50-65华氏温度(10-18摄氏度)之间,用来储存红葡萄酒;另一个区域的温度则设置在45-50华氏温度(7-10摄氏度)之间,用来储存白葡萄酒。

  3、在需要的时候,逐步调节酒柜的温度。温度的骤升会导致瓶内压力增大,迫使酒液从软木塞渗出;温度的骤降会让空气进入瓶中,影响葡萄酒的氧化。

  4、避免频繁改变酒柜的温度。温度的频繁波动会影响葡萄酒的正常熟成过程。

  5、避免氧化。所有用软木塞封瓶的葡萄酒都应该水平或者侧卧放置。酒柜内部的架子就是为了让葡萄酒可以卧放而专门设置的,卧放可以让软木塞保持湿润,防止外部的空气进入瓶中。葡萄酒直立放置时,软木塞会逐渐变得过于干燥,让空气渗入瓶中,影响葡萄酒的品质。

  6、把酒柜摆放在恰当的位置。要把酒柜放在远离震动的地方。外部的震动会让葡萄酒变得“躁动不安”,最终有损它的品质。

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  瓶装葡萄酒收藏价值

  对于红酒的概念,人们一般也普遍认为葡萄酒的年份越久,其品质就会越好,有些人甚至把年份当作是衡量葡萄酒品质好坏的标准。葡萄酒真的是储藏越久,品质就会越好吗,其实事实并非如此。普通葡萄酒存放的主要目的是为了让葡萄酒能够在瓶内继续熟成,发展出复杂的香味、细腻的结构和柔顺的口感。所以说,一瓶葡萄酒是有它生命期限的,就好比人类有生命期限一样。当用来酿酒的葡萄还挂在树枝上时,葡萄酒就已经开始了它初期的生长阶段,这好比人类处于母体中的孕育时期。

  葡萄酒也会进入衰老期,这个过程所需要的时间会因为葡萄酒陈年的潜质而有所不同。其中,红葡萄酒中单宁含量的多少是其主导因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能饮用了,只是这时期的它已经失去原有的风采,变成平庸的液体,很少有人愿意再将它饮入口中。如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话,还不如给它定个“适饮期”。

  瓶装葡萄酒保质期

  普通葡萄酒的适饮期约为5-10年,品质好的葡萄酒一般需要储藏8-10年才能展现其成熟的魅力,因此可以存放的久远一些。只有极少数的世界佳酿,在存储得当的情况下,可以存放几十年甚至上百年。

  此外,另一个重要原因是人们惯性思维的错误认识。人们总是认为时间可以检验一切,能够经得起时间考验的东西就是好东西。其实,这种认识忽略了葡萄酒这种产品的特性。由于中国人生产的白酒一向是越久越醇香,所以让普通消费者对葡萄酒也产生了认知偏差,误以为葡萄酒和白酒一样,放置的时间越久越好。

  注意:

  单以年份来判断一瓶葡萄酒的好坏还有些片面,毕竟影响葡萄酒品质的因素除了天气、土壤等先天条件外,还包括酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度等客观因素。因此,葡萄酒并非越久越好,而是来自天时、地利、人和。

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