众所周知，葡萄酒若被开瓶，很容易就被氧化，从而失去葡萄酒本身的香味，会变酸，这个时候，多数人会选择倒掉它们。事实上，这些“过期”、“变质”的葡萄酒也是大有用处的，那怎么保存合适呢？相关的介绍如下！
葡萄酒的保存方法
1、温度达到28°C时，软木塞就会被破坏，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中，葡萄酒容易被过度氧化；如果温度超过30°C，不到18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色，此时，可以宣告葡萄酒基本已变质，不能喝。当温度高达39°C时，6个小时后酒质会发生损害，葡萄酒已作废。
如果你只是半小时至一小时的车程，到了目的地就开瓶，实在没地方放，只能选车尾箱的时候，请尽量用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的适宜温度和湿度，并尽量选择较低气温时出行，到达目的地后，请至少让葡萄酒静置2小时之后再饮用。
2、如果你将天然软木塞包装的葡萄酒直接竖直存放，而不是水平放置的话，那么，软木塞就容易变干，会让过多的空气进入瓶中，加速葡萄酒氧化，会破坏葡萄酒品质，可能会变成一瓶醋。因此，软木塞包装的葡萄酒，需要将酒瓶平躺放置，这样酒液就可以随时与软木塞保持接触，避免过度空气进入瓶中。而使用合成橡木塞（橡皮或塑料制成）及螺旋盖密封的葡萄酒，竖直放或水平放，都是可以的。
3、靠近室内暖气片的温度一般超过30℃，过高温度会使葡萄酒发生热化现象，单宁变得薄弱，酸度，酒体会显得寡淡。同时室外取回的葡萄酒，放置在暖气片周围，会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”，破坏酒的品质。
4、我们购买酒时，容易看到有些酒会用保鲜膜包裹酒标，或者是整个酒盒或酒瓶都包着工业用包装膜，很多人存酒时也直接储存，不会撕下膜来，其实这样也在伤害酒——因为无论是酒标、酒盒还是酒瓶抱着膜，酒液都无法呼吸，长时间下来，酒瓶里无法挥发的酒液没有可以蒸发的出处，就会造成发霉。并且，膜的PVC材质也会造成塑化剂溶出，会溶解掉酒标上的油墨，不仅不美观，如果是整个酒瓶包着膜，油墨还有侵蚀酒液的风险。
什么样的葡萄酒适合陈年
经过陈年的红葡萄酒，如果陈年进行得顺利，口感会变得更加柔顺，果味会更淡，闻起来会有更多的木头/皮革的味道，香气和风味都会更加复杂和微妙。经过橡木桶陈年的白葡萄酒果香也会变得更淡，颜色更深，口感更浓复杂和微妙（具有更多的焦糖风味）。
影响葡萄酒陈年的因素
1、有较大陈年潜质的葡萄酒，必须有较高的单宁含量。
2、如果酒中没有让酒的口感新鲜而爽脆的充足酸度，再多的单宁也毫无用处。
3、单宁和酸度非常重要，但如果酒中果味不足，随着酒的陈年，酒尝起来将毫无味道。
单宁既可来自葡萄本身（葡萄皮和葡萄籽），也可由橡木桶赋予（尤其是白葡萄酒）。来自葡萄的单宁通常口感更加柔顺，但它给口腔带来的收敛感不如橡木桶赋予的单宁强。在陈年方面，葡萄本身带来的单宁比来自橡木桶的单宁作用更大，因此，那些皮较厚的葡萄（如赤霞珠）酿制的葡萄酒，会具有更大的陈年潜力。
酸（可以人为添加，但这在世界上许多产区都不合法）和果味一样，主要来自葡萄本身。在酿酒过程中，酸能与酒中其他要素达成平衡。年份酿制出的葡萄酒，酒中的单宁、果味和酸能达到的平衡。
什么葡萄酒适合陈年
在所有葡萄酒中，赤霞珠葡萄酒的陈年潜力是最大的。黑皮诺（PinotNoir）的陈年潜力也不错，前提是产自的年份。梅洛（Merlot）通常需要与较高比例的赤霞珠混酿，才能具有较好的陈年潜力。西拉（Syrah）一般情况下不具有较大的陈年潜力，除非是罗讷（Rhone）产区的正宗西拉葡萄酒。
如何描述葡萄酒口感
1、甜度
甜度的敏感区域为舌尖，干型葡萄酒的含糖量小于4克/升。而5-12克/升的时候，可以微量感受到一点甜，称之为半干。半甜型酒的糖含量则在12克/升—45克/升间，含糖量超过45克/升的时候，便是甜型酒了。含糖量起过150克/升的时候，有时候会称之为“极甜”。
2、酸度
酸度给葡萄酒带来清爽感，酸度主要由酒石酸、苹果酸、乳酸组成，在酿造过程中，有些地区由于酸度不够，还会给葡萄酒进行加酸。酸度尖酸刺激，让人口水不断。所以我们将葡萄酒的酸度分为低酸、中酸和高酸。口水越多，时间越长，酸度就越高。大量运动完后不宜品酒，因为很多人这时候处于脱水状态，分泌的口水也会减少。酸度的高低也需要有参照酒，与白葡萄酒相比，红葡萄酒与桃红酒的酸度相对会显得更低，所以，白葡萄酒的酸度应与白葡萄酒相比较，红葡萄酒与桃红葡萄酒的酸度宜与同类相比。
4、酒体特点
有朋友喝葡萄酒，会发现整个舌头产生了莫名的重量感，其实这时酒体中的酒精，单宁，酸度，浸出物多寡共同决定的。产于炎热地区的葡萄酒的酒体偏重，而产于寒凉地区的葡萄酒的酒体偏轻。同时也要按照葡萄的品种，年份一同进行判断，一般会用轻盈、中等和饱满来描述。
5、风味特点
口感的风味分为六大类。即不同的产区、不同的气候、不同的品种，决定了葡萄酒风味物质的含量和比例，由此决定着葡萄酒的特征。葡萄酒的风味特征是区分不同葡萄酒的重要因素，香气上我们能从果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气来感受不同葡萄酒的魅力。
总之，对于葡萄酒保存要求是非常严格的，否则将面临很多的隐形杀手，今天大家就来一起学学吧!
