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喝葡萄酒的好处,喝葡萄酒有利于健康

喝葡萄酒的好处,喝葡萄酒有利于健康

  葡萄酒对我们人体健康有很大的帮助,对于心血管疾病已经疾病都起到很好的预防作用。

  科学界一直认为葡萄酒对心血管健康非常有益,而因为心血管疾病与慢性脏疾病存在很多相似的风险因素,于是一个研究小组决定对葡萄酒是否对脏有好处而进行研究。他们的研究发现,适量饮用葡萄酒可以降低患慢性脏疾病的风险,而对那些已经患有慢性脏疾病的人来说,适量饮用葡萄酒有助于改善其心血管健康。

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  根据国家脏基金会的报道,慢性脏疾病影响着2,600万的美国人。“它被定义为功能下降或尿液蛋白质异常”,TapanMehta博士说。Mehta博士是美国科罗拉多大学丹佛校区脏学的研究生,也是这项研究的作者。“慢性脏疾病的危险因素包括高血压、糖尿病、吸烟、肥胖以及高胆固醇,这些听起来是不是很熟悉?“与心血管疾病的危险因素一样“,他告诉《葡萄酒观察家》。

  “很明显,以前没有人关注过这个问题。”Mehta博士说,“但是在一般人群中,由脏疾病和心血管疾病所引起的常见风险因素是如此相似,我们推测摄入葡萄酒也将降低脏病人患上心血管疾病的风险。”现在Mehta博士在等待他的论文得到发表,并说明研究结果将发表在亚哥和拉斯维加斯的会议上。

  Mehta博士和他的同事分析了一份来源于为期三年的“全国健康和营养调查”的数据,这项调查每年由国家健康统计中心进行。调查得到的数据来自于5,852名美国人民,其中有1,031名患有慢性脏疾病。

  在拥有健康脏的人当中,相比那些完全不喝葡萄酒的人,那些平均每天喝不多于一杯的葡萄酒的人患慢性脏疾病的概率要低37%。在这项研究中,一杯酒被定义为4盎司。而那些已经患有慢性脏疾病而且每天喝不多于一杯的葡萄酒的人比那些完全不喝葡萄酒的人患心血管疾病的几率要低29%。不过,要注意的是,以上的数据分析结果只是说明葡萄酒饮用与脏健康和健康有关系,而不能说明它们之间存在必然的因果关系。“我们现在还不可以说适量饮用葡萄酒就能降低患慢性脏疾病的风险,”Mehta说,“我们并没有长时间跟踪患者的情况,测量他们的功能,分析他们的葡萄酒摄入量。但是我们确实发现每天喝不超过一杯葡萄酒的人比完全不喝葡萄酒的人患慢性脏疾病的概率更低。

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  呼吸是否会帮助一款酒更好地展示风味,需要考虑到酒款的年龄和特质

  白葡萄酒、起泡酒或者桃红葡萄酒一般酒体轻盈,风味也微妙,所以大都不需要呼吸。年轻奔放的红葡萄酒(酒龄6-8年)可以呼吸至1小时,酒龄更长的呼吸20-30分钟即可。但加强型葡萄酒,比如陈年波特(Port),即使是老酒,依然可以进行呼吸并产生很好的效果,因为波特使用蒸馏酒精进行加强,其架构十分结实。

  葡萄酒是经过发酵酿造而成的,发酵的过程中酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。当一瓶葡萄酒被打开后,新鲜的氧气进入瓶中,葡萄酒液中所有成分都将再次与之发生反应。总体来说葡萄酒呼吸时会产生两种情况:一是使酒液中的酒精蒸发(特别少量),二是引发持续氧化反应。一款年轻、奔放或者不平衡的葡萄酒在呼吸20-30分钟后,一些尖锐的元素会被软化。比如有时候打开一瓶酒,你会闻到一些浓重的酒精或者腐臭鸡蛋的味道,认为这款酒品质出现了问题。但是过一会再来闻发现这些不悦的气息已经消失了,这就说明这款酒成功地进行了呼吸,展示出了更好的状态。

  一款年轻、不平衡或单宁含量高的葡萄酒很适合呼吸后饮用,因为呼吸过程可以柔化单宁,使其展示出其它风味特征。而说到柔化单宁,这是一件需要技巧的事情。氧气过量、呼吸时间过长会直接使葡萄酒氧化甚至醋化。特别是老酒,若是让其呼吸,无须太久时间就会直接死亡。虽然有部分年老的葡萄酒骨架结实,可以经受氧气的考验,但是大部分都比较脆弱。

  葡萄酒的余味是什么

  当你喝下或吐掉葡萄酒后,它们和风味物质相互影响,使得一些风味物质继续残留在口腔内。有的物质不会那么快挥发,甚至还会在口中发展,如同孔雀开屏般一点一点带来惊喜,自然也就形成了较长的余味;反之,有的很快就消失了,因而余味较短!所以说,余味的长短在很大程度上反映了一款葡萄酒本身的复杂度和层次感。当然,影响余味的因素也有很多,这不仅仅取决于葡萄品种、产区、年份、陈年时间和装瓶方式等,有时候保存状况、侍酒温度、醒酒状况甚至喝酒的杯子和刚吃过的食物都会影响葡萄酒余味及长短。

  关于余味的长短,不同人有不同人的标准

  关于余味的长短,不同人有不同人的标准。有人认为,一款葡萄酒喝下去10秒后味道就消失,说明这款酒不怎么样;若能持续到20-30秒,就是一款不错的酒;要能持续45秒以上就算得上佳酿了。当然,也有人不这么划分。一般余味达到5秒就可以称之为悠长了,3-5秒为中长,2-3秒为中等,2秒以下是中短,不到1秒就是短促了。显然这两种标准差异太大,怎么理解就是个见仁见智的问题了。

  综上所述,现代社会,人们开始注重身体的健康。人们越来越看重葡萄酒的保健作用。虽然葡萄酒是一种酒精型饮料,但是经研究表明,只要适当地饮用葡萄酒,你将会拥有一个健康的身体。

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