葡萄酒，属于特殊商品，具有比较长的保质期，无论是进口葡萄酒还是国产葡萄酒，一般在酒标上面会标明”灌装日期“，这个实际上可以当成是葡萄酒的生产日期。灌装日期是指葡萄酒在发酵、陈酿后灌装到酒瓶中的日期，那葡萄酒开瓶后的保存时间多久呢？相关的介绍如下！
葡萄酒开瓶后的保存时间
简单说来，绝大多数葡萄酒开瓶后，可以重新封瓶在冰箱中冷藏约3天。但现实中，根据葡萄品种、酿酒工艺、陈年时间和保存状态，又需要具体情况具体对待。
开瓶后为什么会变味
葡萄酒在开瓶前，基本与外界隔绝，开瓶后就会立即与空气接触，而其中对其风味影响大的就是氧气和。一开瓶，氧气就开始溶解在酒中，大气压和气温都会影响溶解度。酒中的酚类物质与氧气发生反应，产生过氧化氢，过氧化氢极易与乙醇发生氧化反应，产生一种名为乙醛的挥发性物质，并呈现坚果类味道。
葡萄酒发生氧化反应后，原本新鲜的果味散失，产生坚果、烂水果的味道，浓郁度降低，白葡萄酒颜色变深，红葡萄酒则呈现棕调。如果普通的餐酒中出现类似雪利酒的氧化味，则可以被视为带有缺陷。现代酿酒技术使用不锈钢罐代替木桶进行发酵的重要原因之一，就是避免酒液与氧气接触。
如果开瓶后，葡萄酒存放的时间过长，其中的酒精就会被醋酸菌代谢为醋酸和醋醛，从而变成醋，并散发出刺鼻的气味。在现实生活中，葡萄酒还可能暴露在各种各样的环境下，光、热、震动，都会加快葡萄酒变质。
不过，氧气与葡萄酒的关系，可以说是亦敌亦友。葡萄酒的发酵就是酵母在氧气的协助下，将糖转化为酒精的过程。葡萄酒发酵后，橡木桶陈年的过程中，葡萄酒会透过木桶微小的空隙进行长期、轻微的氧化反应，从而将葡萄酒中原本的果味、植物味、香料味与橡木桶的烘烤味、香料味发展升华成皮革、蘑菇、动物味等。
除此之外，一些装瓶后的葡萄酒在喝之前，也需要与氧气接触，即“醒酒”。一些年轻的葡萄酒单宁强劲，而与氧气接触可以使单宁变得柔滑细腻；还有的葡萄酒过于年轻，需要借助空气使其中的香气从封闭状态中获得释放；还有的葡萄酒因添加二氧化硫，容易带有硫化物、臭鸡蛋味等，需要借助氧气使其迅速散去。
保存葡萄酒注意事项
酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命，因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个不断长大，红酒存放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有红酒。
每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达，味道一流；假如错过了这个高峰期，红酒的味道和品质便会徐徐下降。来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰期，就有赖对饮用红酒的经验了。
假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了，否则有机会破坏了红酒本来的味道。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。
如何判断葡萄酒已变质
1、看葡萄酒是否有被氧化。葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下，白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。
2、检查葡萄酒是否具有瓶塞味。如果您闻到一股蘑菇味和发霉的纸板味，那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后，品尝一下，还是同样的味道，而且有强烈的干的感觉，那就可以确定瓶塞味的存在了。
3、闻葡萄酒是否具有硫化物味。如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中，添加了过多的二氧化硫而造成的。
4、辨别葡萄酒是否具有煮熟味。如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下，如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等，此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后，酒色呈褐色，闻起来有焦糖味。
葡萄酒，不是一般的商品，她是有生命的。一位大师曾经有一段描述，葡萄酒是一种有生命的躯体，它具有为丰富、平衡的精神，飘逸而沉着，连接着天地。
