在舍得酒冠名的热播剧《小舍得》中，不知道小伙伴有没有注意到下面这个片段▼
当南爸把舍得酒拿出来的时候，活宝女婿颜鹏一闻就知道是老酒。那么好酒究竟是如何品的呢?今天，舍得先生就来教大家几招，如何更好地品鉴一杯白酒～
“工欲善其事,必先利其器。”品酒也是同样的道理，我们必须将自身的感官敏感度提升到精湛的程度，调动视觉、味觉、嗅觉，才能品到真正的好酒。
第一步 观色
看酒体是否澄澈透明，有无挂杯现象
将酒倒入杯中，轻轻晃荡其酒杯，如果酒液无色透明，或者是微黄透明，酒体有些许粘稠，并形成一粒粒珠子，缓慢的往下流，那就说明这是好酒。
舍得酒独创“两缓一清”的酿酒工艺：窖内缓慢发酵、缓火流酒、一清到底，坚持“舍百斤好酒，得二斤精华”的酿造工艺。倒在杯中，晶莹剔透，如丝如绸。
第二步 闻香
老酒拥有独特陈香和粮食芬芳
将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅 ，然后深深吸气，吸入肺腑，感觉其香气的大小、浓郁、舒适度、持久性等。
【正确示范】——将头略微低下，酒杯放在鼻下，收缩鼻孔，让酒中香气自下而上进入鼻腔，使酒的香气气流在上鼻道产生涡流，其味分子与嗅膜接触增多，从而加强嗅觉。
产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工。舍得酒的酿酒师傅平均工龄25年以上，代代传承千余年匠心酿造技艺，采用“掐头去尾、看花摘酒”的传统工艺，只摘取中段精华原酒，存储于优质紫砂陶坛陈酿。
闻香细品舍得酒，一闻是醇香幽雅舒适的窖香，二闻是酯香细腻的陈香，再一一细闻，粮香、曲香、花木香、清冽香皆有，且不露头。
第三步 入口
细细品味老酒的香型和特点
将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里慢慢呡品。用舌头抵住前颔，将酒气从鼻孔排出，检查酒性是否刺鼻。
舍得酒的“甜、净”是全生态酿酒工艺和独特配方相互作用、自然产生的一种特别舒适的口味。
抿一口舍得酒，舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，从入口、入喉到入胃，干净利索，没有丝毫的邪杂香气，回味甘甜悠长。
第四步 润喉
越高端的老酒越具有丰富的层次感
于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，感受酒让喉咙、食管产生的感觉，检查是否刺喉咙，身心放松，回味香味感受 。
“高粱香、大米净、糯米绵、玉米甜、小麦洌”舍得酒使用独特的六粮配料，确保其香味成分的协调，形成了舍得酒独一无二的“陈、甜、净、爽”风格特征。
舍得酒在口中整体感觉是绵绵的，醇和的，很清爽。前后能品到陈香、干果香、花和粮食的芬芳香气，具有丰富的层次感。
第五步 留香
感受酒的丰富度以及各种香气
在咂的基础上迅速呵气，让酒气从鼻腔喷香而出，并举起空杯，同时感受喷香和空杯留香，让纯正丰富饱满的味道丝丝入扣、浑然一体。
舍得用料、舍得用工、舍得用时，造就老酒“香如兰，入口绵，自然甜，更舒爽”的独特口感，更成就每一瓶老酒成为珍稀佳酿。
老酒，每一瓶都有岁月的味道。口感清香纯正，入口绵柔，落口甜润，不苦，不涩，不辣，不失为优质清香酒匠心之作，若得此酒，人间幸遇。
纸上得来终觉浅，酒友们下次喝舍得酒的时候，记得这样细呷慢饮一番哦～尽情享受白酒的美妙！
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