由于酒精的挥发性，所以葡萄酒是有一定的寿命的，我们需要预测它的佳饮用时期，在酒质走下坡路前饮用或出手。
如果你收藏的是霞多丽（Chardonnay），其陈年潜力在10年左右，也就是说好在10年内饮用，内比奥罗（Nebbiolo）一般可以达到20年，年份波特（VintagePort）和马德拉（Madeira）可以放置100年之久。
但是由于酿酒工艺和年份的差异，葡萄酒的陈年潜力也会受到影响，所以储存期间还是要定时检验一下酒质。
在收藏过程中，定时检测一下酒质比置之不理聪明许多，这样不仅可以确定葡萄酒的酒质，还可以重新思考自己的收藏，总结经验。过去检查酒质需要开一瓶酒，现在不用了，卡拉文（Coravin）取酒器的发明使每隔几年抽取同一瓶酒品尝成为可能。
葡萄酒的储存环境
1、恒温
温度是葡萄酒储存的最重要因素，温度太高会使葡萄酒过早成熟达不到状态就变质了，温度太低葡萄酒不易成熟，温度在15—20℃；
2、保湿
湿度的影响作用于软木塞，太湿软木塞容易发霉，太干影响密封效果，干燥的软木塞在开瓶时容易断裂，湿度在70％左右；
3、避光
葡萄酒要避免光线照射，紫外线尤其会使酒早熟。在储藏葡萄酒时，需要避免葡萄酒接触强光。自然的阳光或人造光线都会使酒液升温，将葡萄酒变得不新鲜，甚至于被老化。人造光还会导致葡萄酒出现一些不愉快的风味。
4、避振
震荡会扰乱葡萄酒的分子结构，加速酒成熟，使酒变得粗糙。因此，要远离振动的地方，不要经常搬动。
5、无异味
葡萄酒会像海绵，将周围的味道吸入瓶中。软木塞实际是葡萄酒的“呼吸器官”，刺激的味道会透过橡木塞渗透进入葡萄酒内，所以，葡萄酒不易和其他食品一起存放，以防止异味进入酒中。
6、平放
葡萄酒应该躺着放，软木塞会保持湿润，空气进不去，酒的质量不会发生变化。
怎么鉴别变质的葡萄酒
一看：让我们从酒瓶开始观察，看看瓶口包裹的金属瓶盖箔是否被瓶塞顶起，瓶塞是否鼓起。再检查一下瓶塞上有没有裂纹，尤其是一条条紫色的干纹。任何瓶塞的破损都会导致氧气与酒过分接触从而导致了酒的氧化。如果是这样，酒就像切片的苹果一样很快被氧化，失去原有的风采。如果瓶塞完好无损，我们就可以开瓶倒酒从而进一步探索酒的品质了。
现在，让我们观察一下杯中酒。对于红葡萄酒来说，焦黄色、棕色是酒质变坏的特征；而对于白葡萄酒，浅金色变成棕黄就是变化的信号。但要记住一点，很多经过橡木桶培养的霞多丽白葡萄酒自带金色的光晕，这不代表它的酒质有问题。另外，一些加强酒也呈现出比较深的颜色，不能一概而论。
二闻：要知道，酒质的变化是可以闻出来的。因为，好酒中呈现的成熟水果香、香料香和泥土气息同过分柔和甚至是霉味的区别还是很大的。湿纸板、湿狗和尖酸的醋味都是变坏了的酒的特征。例如，受到了软木塞污染的酒会带有三氯苯甲醚特有的霉味，令人十分不悦。
三品尝：其实，喝一口变坏的酒对健康没什么损害，因为只靠看和闻还不能确定酒质是否变坏。所以，鼓起勇气尝一下你的酒吧！变坏了的酒通常呈现出以下特征：尖酸如醋，焦糖等氧化的味道（加强酒除外），出现泡沫，等等。出现了以上这些情况，那么你基本就可以确定酒已经变坏了。
葡萄酒最迷人之处就在于其丰富的香气。
葡萄酒的香气可以分为一类香气、二类香气和三类香气。
一类香气：来源于葡萄本身以及葡萄汁发酵，有时也会被称为品种香气。
二类香气：酿酒师在葡萄酒酿造中苹果酸-乳酸发酵、酵母自溶或酒泥陈年带来的香气与风味，即饼干、黄油、面包和吐司的香气与风味。
三类香气：进入适饮期的优质红葡萄酒会散发出杏仁、草药以及面包或者泥土、松露和菌菇等不同的香气。
葡萄酒的三类香气是在葡萄酒的陈年过程中产生的。到达其适饮期至完全陈年，其一类、二类、三类香气会逐渐融合，成就了葡萄酒变化多端的香气。
注意：
如果你收藏葡萄酒的目的在于出售，那好是记录一下葡萄酒的购买渠道、运输方式和储存方式。这种书面记录可以增加消费者对你的信任。
