1500年前，北魏高阳太守贾思勰著述了一部对中国乃至世界农业史、手工业史产生深远影响的农业科学巨著——《齐民要术》。
该书系统总结了六世纪前黄河中下游地区劳动人民的生产生活水平，收录了从西周至北魏的农业生产经验和农业科学技术知识，被誉为“中国古代农业百科全书”，是中国乃至世界历史上最全面、权威的农书，是人类文明史上的瑰宝。其中，《齐民要术》酿酒要术被后世奉为圭臬，成为指导中国更广泛地区酿酒实践的“教科书”。
1、天下名酒工艺皆尊《齐民要术》
《齐民要术》对后世酿酒业的发展史影响深远。
在《齐民要术》酿酒要术中，作者总结记述了“造神曲并酒”（小曲制作及小曲酒酿造）和“笨曲并酒”（大曲制作及大曲酒酿造），并详实记述了多种酿酒方法——“造酒法”（类米香型酒酿造）、“笨曲桑落酒法”（类酱香型酒酿造）、“梁米酒法”（类浓香型酒酿造）和“粟米酒法”（类清香型白酒酿造）。
由此可见，至少在1500年前，华夏先民便已奠定了中国传统酿酒工艺的雏形。从古至今，虽然中国传统酿酒工艺经历了不断创新发展，但《齐民要术》在中国酿酒史上的地位，是中国名酒企业公认的，《齐民要术》酿酒要术对后世名酒工艺的深远影响，也是名酒企业普遍认同的。
2、《齐民要术》——万里黄河齐文化的文明结晶
《齐民要术》成书于齐地。作者贾思勰是齐地人，终其一生，主要生活经历都在齐地。这说明《齐民要术》的著述内容主要基于黄河中下游古齐地劳动人民的生产经验和科学知识。
考古发现和史料记载都证明，古齐地孕育了灿烂的酿酒文明。在“2009年度中国十大考古发现”、“全国重点文物保护单位”——高青县陈庄西周文化遗址中，出土了觥盉尊彝等青铜酒器，这为齐国建国初期齐地酒业繁盛提供了直接物证；在高青县曹坡文化遗址发现了龙山文化时期的蛋壳陶酒具，证明早在4000年前，东夷地区酿酒业就已经十分发达。而古齐地正是东夷文化的核心区域；大汶口文化遗址考古发现和相关史料记载进一步表明，齐地酿酒始于5000年前的新石器时代。
司马迁在《史记》中说：齐地“膏壤千里，宜桑麻”。得天独厚的齐地不仅哺育了兵强马壮的春秋霸主，也孕育了灿烂的酿酒文明。《齐民要术》传世后，齐地酿酒经历了千百年不断创新发展，成为中华酿酒技艺文化传承的高地。
2020年，齐地（淄博）被认定为“中国酿酒要术发源地”和“中国白酒香型品类发源地”。
3、国井——《齐民要术》酿酒要术核心传承人
2020年11月，中国社科院殷商文化学会邀请学者、专家在北京召开了“齐地淄博酿酒要术和香型品类发源地专家论证会”，来自史学、考古、古文字、酿酒学界的专家11人经充分论证，一致确认：国井集团是《齐民要术》酿酒要术的核心传承者。
国井集团位于齐地淄博高青县（酒祖仪狄故里），地处古济水三角洲腹地，境内河流纵横，土地肥沃，历来是山东优质粮食生产地。在国井发展史上，历代酿酒工匠都高度重视对《齐民要术》文化遗产的守护、传承和弘扬，所酿高端白酒以《齐民要术》经典酿酒工艺为依据，保留和传承了《齐民要术》核心酿酒技艺，并加以创新和发展。国井一直都是《齐民要术》传承和创新的践行者。
《齐民要术》酿酒要术核心传承人的认定，是对国井的肯定，也是对国井的鞭策。在鲁酒转型升级的时代大潮中，国井一马当先，率先打破路径依赖，冲破价值“藩篱”，为鲁酒企业高质量发展提供了一个参考样本。但国井带领鲁酒复兴的路还很长，肩上的担子还很重。
万里黄河齐文化孕育了灿烂的酿酒文明，孕育了对后世影响深远的农业科学巨著——《齐民要术》，也孕育了山东白酒的高端基因。深厚的文化积淀、优秀的基因禀赋和国井的高端实践说明：鲁酒的高端化之路大有可为！
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