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喝葡萄酒的益处以及功效主要有哪些

喝葡萄酒的益处以及功效主要有哪些

  喝葡萄酒的益处,男女都有份。对女士来说,红葡萄酒可以起养颜美容作用,它通过促进新陈代谢、氧自由基、营养皮肤组织,使女士们的皮肤更娇嫩,更具生命活力,更显现出光彩照人的风采;对男士而言,红葡萄酒可以化瘀,祛除疲劳,放松身心,帮助免疫神经网络,起到减缓生殖系统衰老的作用,相关的介绍如下!

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  喝葡萄酒的功效

  1、健脑

  德国心理健康中心研究院研究表明,一天饮用一杯葡萄酒的人罹患痴呆的概率更低,特别是阿尔兹海默病。经过为期三年的实验调查,科学家发现,一天喝2到3杯红酒的人比滴酒不沾者患老年痴呆的几率低上三分之一。

  2、帮助分娩

  这可并非空穴来风。现代医学之父——希波克拉底就曾在妇女分娩时建议她们饮用葡萄酒以减轻痛苦。同样,对于那些具有嗜睡和腹泻症状的患者,希波克拉底也会让他们喝上一点葡萄酒。

  3、减肥

  据2010年发表在《内科学文献》上的一篇报告称,就餐时喝上适量葡萄酒的女性在步入中年时更不容易发胖。该报道的作者注意到饮酒后的女性会消耗更多能量,以抵消葡萄酒中含有的卡路里。

  4、保护牙齿

  一组西班牙科学家曾把导致牙病的培养菌注入到不同液体中,结果发现,红酒的效果最为显著。

  5、改善人体平衡机能

  一项以白鼠为研究对象的实验显示,富含白藜芦醇的饮食结构可以改善高龄白鼠的平衡性。对于该研究结果,负责这项实验的科学家解释道:“一些诸如白藜芦醇的天然化合物的确有缓解运动能力退化的功效。”

  葡萄酒如何品鉴

  葡萄酒中的醇类化合物(AlcoholCompounds)也能影响葡萄酒的品鉴。乙醇(Ethanol)是葡萄酒、啤酒和烈酒中最重要的醇类化合物,它能让葡萄酒呈现出酸味、甜味及苦味。葡萄酒中也会存在少量的甘油(Glycerol),它能给葡萄酒带来甜美的果香和圆润的口感。

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  单宁(Tannin)是我们定义红葡萄酒是最重要的因素之一,它也能影响我们对红葡萄酒的品鉴。单宁和花青素(Anthocyanin)不仅能给口腔带来收紧的感觉,还能给葡萄酒增添一些微妙的苦味。

  当我们品尝葡萄酒时,酒中的一些化学物质会产生作用,影响我们对甜、咸、酸、苦和鲜味的感知。

  葡萄酒中有5种不同的酸,它们能增加葡萄酒的酸度。醋酸(AceticAcid)是在葡萄发酵的过程中产生的,能给葡萄酒带来与醋相似的酸味。酒石酸(Tartaric)和苹果酸(MalicAcids)都较为尖锐,但它们能展现出微妙的水果风味,其中苹果酸与很酸的青苹果的味道非常相似。柠檬酸(CitricAcid)的酸度不是那么尖锐,它一般能给葡萄酒带来柑橘类水果的风味。一种酸度是乳酸(LacticAcid),它也是在发酵的过程中产生的,但它的酸度会更为柔和,容易让人联想起放置了几天的牛奶。

  红、白葡萄酒酿造的区别

  其实除了颜色,在酿制工艺上有存在差异。当葡萄被采摘以及运送至酒庄后,酒庄在酿造红葡萄酒和白葡萄酒上所采用的加工方式会有所不同。其中一个最重要的区别是,一般来说,酿造红葡萄酒时葡萄需要连皮带籽一起发酵,而酿造白葡萄酒时则不需要。这是因为红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮和葡萄籽。

  不过有些特殊葡萄酒的酿造方式与以上所说的有所不同,酿造出来的葡萄酒也拥有非常不同的口味。比如,有一种叫作“黑中白(BlancdeNoirs)”的香槟(Champagne)虽然是采用红葡萄品种酿制的,但它的酿造方式却与白葡萄酒的酿造方式相似,最终得到的酒液看起来也像白葡萄酒。采用这种酿造方式的还有黑皮诺白葡萄酒,或者叫作阿尔萨斯皮诺(Pinotd’Alsace)。

  此外,还有一种叫作橙酒(OrangeWine)的特殊葡萄酒,它虽然是白葡萄酒,但其酿造方式却与红葡萄酒如出一辙,也是连皮带籽一起发酵的,这种酒带有单宁,喝起来跟红葡萄酒颇为相似。不过这样的酿造方式还是比较罕见的,而且酿出来的酒款跟其他酒也很不一样。

  如何判断葡萄酒已醒好

  1、先试尝:若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味,且单宁太重,则证明此酒依然过于封闭,需要继续醒酒。

  2、再品尝:再过一段时间可进行再次品尝,如果酒依然没有完全达到柔顺状态,可再等一段时间,或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。

  3、醒好后,完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气,且单宁柔顺,口感相对复杂。

  4、确认是否醒过头了:这一点非常好判断,通常来说,葡萄酒带有醋味,就是醒得太过了。

  凡事皆有个度,为确保葡萄酒达到最的状态,在醒酒的不同阶段进行试尝。

  总之,都知道喝葡萄酒好,但是具体哪里好相信很多人又说不出来了,事实上,红酒还有其它诸多保健功能,比如健齿、健脑、保健等诸多功效,但正确饮用也是很关键的啦!

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