葡萄皮，内含有的白藜芦醇，性能在数百种人类常食的植物中。可以防止正常细胞癌变，并能癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预症的佳品，那酿红酒用的葡萄品种是什么呢？相关的介绍如下！
酿红酒用的葡萄品种
葡萄品种很多，全世界约有8000多种，我国现有700多种。但在我国生产上较大面积栽培的品种只有40—50个。按种群分类，葡萄可分为四大种群：0欧亚种群；②东亚种群；③美洲种群；④杂交种群。按食用可分为五种：①鲜食品种；②酿造品种；③制罐品种；④制汁品种；⑤制干品种。按成熟期可分为：①早熟品种；②中热品种；③晚熟品种。
葡萄酒的酿制方法
1、工具准备。提前准备需要的白糖，发酵容器，虹吸工具，搅拌工具等。
2、购买葡萄。挑选合适自己的葡萄品种，以及确定用量。
3、处理葡萄。包括对葡萄的除梗，颗粒挑选，清洗，晾干，破碎等。
4、装入容器。将捏碎葡萄，白糖，辅料添加到发酵容器中。
5、发酵启动。密封容器，控制温度，逐渐变化，有产生气体产生。
6、发酵过程。定期搅拌压帽，温度控制，二次加糖，控制酒精度等。
7、发酵结束。没有气体产生，糖分转化完毕，浸渍一段时间，等待分离酒液。
8、分离皮渣。采用虹吸法，纱布过滤等方式获得葡萄酒液。
9、二次发酵（可选）。加入辅料，密封容器，进行葡萄酒的第二次发酵。
10、陈酿沉淀。让葡萄酒变得更成熟，更清澈。
11、装瓶：采用合适的保存容器，密封措施，添加辅料将葡萄酒装起了。
12、保存。在合适的温度，湿度，光线下保存装好的葡萄酒，以便长期饮用。
葡萄酒的种类
1、红葡萄酒
这是把葡萄皮、籽、和普通汁一起发酵制成的，葡萄皮里的色素混合在果汁里。
2、白葡萄酒
葡萄采摘后，将葡萄破碎，立即把葡萄籽和葡萄皮分离，避免葡萄皮里的色素融入果汁内。
3、葡萄陈酿酒
制作葡萄陈酿酒一般使用橡木、红木酒桶储存葡萄酒，使空气慢慢渗入，另外，木材的浸出物可以增加葡萄酒的香味。葡萄酒陈酿的时间为3年，还要看储藏的环境，温度等。
4、葡萄汽酒
这就是在生产葡萄酒的过程中，用乙醇含量10%的葡萄酒加2.5%的糖和1%的酵母，在发酵制成。
5、葡萄加强酒
或称强化葡萄酒，这是在葡萄发酵时，添加从酒中获得的乙醇，使乙醇含量超过标准含量的14%。
6、加香葡萄酒
这就是在成品酒里，加入香料，使葡萄酒的味道，更加香甜。
喝葡萄酒的作用
1、预防乳腺癌
以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的作用。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌，而雌与乳腺癌有关。
2、心血管病
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，降低血管壁的透性防止动脉硬化。
3、脂肪吸收
红葡萄酒能脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。
4、有助于提高记忆力
适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。
5、延缓衰老
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
6、美容养颜
红葡萄酒具有防衰抗老的作用，能够使皮肤少生皱纹。除了饮用外，还有很多人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表。这样做是因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常之多，但是也要有量的限制。
7、脑血栓
葡萄酒中含有白藜芦，它是一种植物抗毒素，具有血小板凝集作用。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对血小板的凝集作用仍然有效，率达42%，可减少脑血栓的发生。
8、视网膜变性
红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。
酿造葡萄酒，本就是一件有着一定要求的酒，因此，不可随便！