葡萄酒，酿造历史悠久，我国在汉代（公元前206年）以前就已开始种植葡萄并有葡萄酒的生产了。西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展，那葡萄酒的酿酒品种有哪些呢？相关的介绍如下！
葡萄酒酿酒品种
1、赤霞珠（CabernetSauvignon）也许是我们最常见的红葡萄品种，它被誉为“红葡萄品种”。这一品种皮厚粒小，酿造的葡萄酒颜色深邃，单宁充沛，以黑莓、黑醋栗和黑樱桃等黑色水果风味为主，同时还会有些许青椒和草本的气息。许多的法国红酒与加州（California）膜拜酒（CultWine）都是由它酿成的。
2、梅洛（Merlot），梅洛皮薄肉多，酿造的葡萄酒口感柔顺，风格较为平易近人，更多展现红色水果风味以及草本植物的气息。酒王柏图斯（Petrus）和意大利名酒马赛多（Masseto）均是采用100%梅洛酿制。
3、黑皮诺（PinotNoir）被称为“娇贵的皇后”，因为它对生长环境比较挑剔，且产量不稳定。但是这并不妨碍它成为的品种之一。黑皮诺葡萄酒通常色泽较浅，单宁含量适中，以红色水果风味为主，优质的酒款在陈年后会产生迷人的动植物气息。法国勃艮第（Burgundy）是该品种的经典产区，另一酒王罗曼尼·康帝酒庄（DomainedeLaRomanee-Conti）的多款经典佳酿便是采用它所酿。
4、西拉（Syrah）与赤霞珠一样，皮厚粒小，且喜欢炎热的气候，在凉爽的气候下无法完全成熟。成熟的西拉酿制的葡萄酒总体颜色深沉，口感饱满有力，以黑色水果风味为主，还会有一些胡椒和甘草的气息。法国罗讷河谷（RhoneValley）和澳洲的巴罗萨谷（BarossaValley）和迈拉仑维尔（McLarenVale）都是优质的西拉产区。
影响葡萄酒年份的因素
1、降雨量
葡萄生长末期的降雨量会让葡萄的含水量上升，进而稀释其葡萄酒的风味。
2、雾
葡萄花苞期的雾水会影响葡萄的坐果率。
3、空气湿度
葡萄生长初期的潮湿气候会影响到年轻植株的光合作用，进而影响葡萄产量。
红葡萄酒的种类
1、陈年赤霞珠葡萄酒
随着赤霞珠葡萄酒的陈酿，其颜色深度会变得越来越浅，边缘色带也变得越来越宽，边缘常常呈现出橘色或是棕色。而其颜色变化的速度则取决于葡萄酒的类型、酿酒师及产地。一般来说，上乘的好酒会在10-12年内呈现老酒的特征。但是，像一些敏感的品种如梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfenfal）和黑皮诺（PinotNoir），其变化速度更快。
2、年轻的西拉葡萄酒（Shiraz）
西拉葡萄酒颜色都非常深，与小西拉（PetiteSyrah）、慕合怀特（Mourvedre）和马尔贝克葡萄酒（Malbec）的颜色相似。年轻的西拉葡萄酒其中心色调为紫黑色，边缘为洋红色，边缘色带较窄。
3、年轻的赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）
赤霞珠葡萄酒颜色很深，一般都几近黑色。年轻的赤霞珠葡萄酒中心色调为深宝石红，边缘色调为洋红。赤霞珠葡萄酒的颜色深度还取决于产地、气候和酿造工艺。凉爽的地区如美国华盛顿州和法国波尔多出产的赤霞珠葡萄酒颜色相对较浅。另外，更长的浸皮时间也会令其酒色加深。一般来说，颜色浅而不稠的赤霞珠葡萄酒酸度会较高。而一款颜色较深的赤霞珠葡萄酒一般都说明其产自一个相对温暖的地区如美国加州或是意大利。
4、年轻的黑皮诺葡萄酒（勃艮第）
黑皮诺葡萄酒是颜色最浅的红葡萄酒之一，其透明度很高，因此也区分。一般而言，黑皮诺葡萄酒的颜色为浅红浆果色，但上乘的黑皮诺葡萄酒也有颜色较深的。意大利兰格地区（Langhe）的内比奥罗葡萄酒（Nebbiolo）以及凉爽地区出产的以歌海娜（Grenache）为主的葡萄酒，其颜色与黑皮诺葡萄酒非常相似，浅而透明。
5、年轻的梅洛葡萄酒
与赤霞珠葡萄酒相比，梅洛葡萄酒的颜色稍浅，其边缘往往泛着一抹橘黄。陈年梅洛葡萄酒的边缘色为砖红色。里奥哈的丹魄葡萄酒和意大利的基安帝（Chianti）、蒙塔奇诺布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）和阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒（Montepulcianod’Abruzzo）也有类似的颜色。
红葡萄酒有什么特征
在众多酒体轻、单宁低的红葡萄酒中，黑皮诺（PinotNoir）是最简单易饮的葡萄酒之一。它的风味变化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可乐的清爽微甜。你既可以单独饮用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多种果蔬，还可以搭配鲑鱼。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不错的选择，非常的美味。
给新手建议的另一款简单易饮的红葡萄酒是歌海娜（Granache）葡萄酒。歌海娜主要产自于西班牙和法国南部，用该葡萄品种酿造的酒散发着橙子的迷人香气，浓郁的樱桃风味，适宜搭配墨西哥菜，比如说墨西哥芝士烤饼、乳酪玉米烤饼、鸡肉饼等
另外一些清爽的、冒泡的红葡萄酒也是一个不错的选择。比如说果味浓郁的博若莱新酒（BeaujolaisNouveau），它是由100%的佳美娜（Gamay)酿造，在每年的11月份的第三个星期四进行发售。它的特点是酒体轻盈，酸度较低，是一款简单易饮型葡萄酒，建议立即饮用，因为该酒不适宜陈年。
另一种果味明显的是蓝布鲁斯科（Lambrusco），它产自于意大利，是一款带泡的红葡萄酒。它有干型和甜型两种不同的葡萄酒类型。一般情况下，干型蓝布鲁斯科适合搭配意大利面、帕尔马乳酪，甜型蓝布鲁斯科适合搭配甜点。这两款果味突出的红葡萄酒试饮温度均在10摄氏度左右。
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