葡萄酒是酒精度数较低的一款饮品，世界上只有10%以上的葡萄酒能够陈年10年以上，大多数的葡萄酒都应该在10年之内饮用完毕。
什么样的葡萄酒能存放
1、高糖、高酸、高单宁的葡萄酒
能够陈年50年以上的葡萄酒，除了要具备酒体结构很好，品质特别这样条件之外，必须具备高单宁、高酸、高糖分等这些条件，首先，葡萄酒中的单宁越多，葡萄酒的陈年潜力就越长，而葡萄酒拥有高酸，能保持葡萄酒液中微生物的稳定性，葡萄酒的陈年时间也会延长，糖分也能一直葡萄酒中微生物的活动，但必须与高酸一起，才有利于葡萄酒的陈年。
2、甜型葡萄酒
很多甜型的葡萄酒，比如说贵腐甜白、冰酒等，都能具备很长的陈年潜力，比如说很有名的苏玳贵腐葡萄酒，陈年的时间可达上百年。
3、加强酒
加强酒的酒精度数高，因此也能够长期陈年，比如说葡萄牙的波特酒，波特酒是一种在发酵过程中添加蒸馏型烈酒而不断发酵的加强型葡萄酒，它具备高糖和高酒精度，单宁含量也高，因此有利于陈年。还有一种也是葡萄牙的马德拉酒，这种酒是在发酵的前期、中期、后期的过程中不断加入烈性蒸馏酒，所以它可能是甜型、半甜型和干型酒，而且由于在酿造过程中经过了高温处理和阳光暴晒，因此马德拉酒受外界的影响非常小，它的陈年潜力都很强。
葡萄酒酸度和单宁共体架构其葡萄酒的骨架是衡量葡萄酒品质的重要标准
酸度可给葡萄酒增添活力与清新感，使葡萄酒的风味更鲜明突出。不过，酸度过高，葡萄酒就会显得尖酸涩口，过低则会让葡萄酒尝起来乏味无趣。另一方面，酸度还可以有害微生物的生长，有利于葡萄酒的保存和陈年。
葡萄酒酸度高低受葡萄品种、产区气候和酿酒工艺三个因素的影响。
1、品种：有些品种天生就拥有高酸度，例如雷司令、长相思和白诗南等白葡萄品种以及赤霞珠、桑娇维塞和内比奥罗等红葡萄品种。总体而言，白葡萄品种的酸度比红葡萄品种高。
2、气候：葡萄种植地的气候也是影响葡萄酒酸度高低的重要因素。葡萄成熟过程中，随着糖分含量的上升，酸度逐步下降。偏凉爽的气候能延长葡萄的生长周期，利于葡萄积累足够的风味物质，同时又能放缓酸度下降的步伐。也就是说，葡萄充分成熟时也能保留较高的酸度。
一般来说，美国加州和西班牙南部等偏炎热气候产区种出的葡萄酸度更低，而气候凉爽的北欧地区种植出的葡萄则酸度更高。同一品种种植在不同气候类型的产区，其酸度也会有所不同。以全球的白葡萄品种霞多丽为例，夏布利和香槟产区的霞多丽酸度要比澳洲霞多丽高得多。
3、酿酒工艺
酿酒工艺与葡萄酒酸度的高低也有莫大的关联，比如苹果酸-乳酸发酵。苹果酸-乳酸发酵是指在乳酸菌的作用下，苹果酸转化成乳酸和二氧化碳的过程，通常在酒精发酵结束后进行，因而也被称为“二次发酵”。经过这道工序后，葡萄酒中原本尖锐刺激的苹果酸会转化为温和细腻的乳酸，酸度也随之下降。
葡萄酒用什么封口
我们平时开葡萄酒的会看到葡萄酒瓶是那种锡纸封口的，除了常见的锡纸酒帽，还有一种更为传统的封瓶方法，那就是蜡封。这种方式可以阻止葡萄酒与外界发生气体交换，极大程度上降低葡萄酒被氧化的可能性，因此常被用来封存陈年能力强的佳酿。
当然，也由于如此，葡萄酒在瓶内的发展速度减缓。因此在现代瓶封技能兴旺的情况下，选用腊封方法往往是关于陈年潜力强的葡萄酒，或者说期望一瓶酒能够坚持到更长远的时代。
最近超越罗曼尼·康帝成为全球最贵葡萄酒的乐花庄慕西尼红葡萄酒（DomaineLeroyMusignyGrandCru），用的就是蜡封的方式。
但随着葡萄酒灌装和封瓶技术的发展，锡纸和蜡封这两种酒帽，对葡萄酒的影响并无太大差别。可以说，蜡封的不一定都是好酒，也有很多名庄依旧使用着锡纸酒帽。而且，现在甚至出现了酒帽上没有小孔的葡萄酒，这更多是取决于酒庄的意愿。
因此，我们不能把酒帽的材质或锡纸酒帽上是否有小孔，作为评判一瓶葡萄酒质量的依据。