葡萄酒在酿制的时候会连皮一起，一为的是葡萄皮里有天然色素；二是因为葡萄皮里存在单宁。
葡萄首先要被破碎，然后将破碎后的葡萄放到发酵罐中，带着葡萄皮进行发酵，就在发酵的同时，葡萄皮中的颜色、单宁、白藜芦醇这些物质都会浸到酒液中，然后再将葡萄皮过滤掉，再经过苹果酸乳酸发酵，就形成的葡萄酒。
品尝葡萄的方式
将苹果酸转化为乳酸，因为苹果酸的口感过于的酸，很难让人接受，就像你直接吃柠檬，那种酸感，让你龇牙咧嘴；而乳酸就容易让人接受，所以，将苹果酸转化为乳酸后，葡萄酒喝起来会更加顺口。
红葡萄酒的配餐
红葡萄酒一直以来的搭配是红肉，也就是我们平时所说的红色肉类，包括猪肉，牛肉，羊肉等，这些肉类富含大量的纤维和蛋白质，单宁可以将这些物质就行软化，从而能够促进消化和吸收。
而海鲜、家禽肉这一类就属于是白肉，红葡萄酒配上白肉，其中的单宁会加大食物的腥味，以至于让人难以接受，有的甚至会散发出金属的味道。但也有例外，若是白肉采用浓郁的做法，例如辣子鸡，糖醋鱼，这样的话就会比较适合搭配红葡萄酒了。
红葡萄酒的好处
1、保护心血管
葡萄酒中含有原花青素这类物质，它是一种抗氧化剂，可以有效的缓解人体的衰老。具有改善血液循环、水肿、保护及心血管等保健作用。
2、减缓衰老
白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，广泛存在于红葡萄酒中，可以延缓衰老，预防各种疾病，目前白藜芦醇基本都从葡萄酒或者葡萄果实当中提炼。
3、降低胆固醇
让红葡萄酒喝起来涩的物质就是单宁，它是天然的防腐剂，可以降低血脂胆固醇，血管硬化，还可以收敛皮肤、抗皱和美白。
葡萄酒酒标的信息
1、葡萄品种
如果你清楚自己喜欢什么品种的葡萄酒，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)等，你就应该多关注酒标上的品种信息。
2、产区
一般温暖的产区出产的葡萄酒果香更浓郁，酸度较低;而凉爽的产区出产的葡萄酒花香更明显，酸度更高。
3、酒精含量
一般酒精度与酒体的饱满度有关。酒精度高于11%或12%的葡萄酒通常颜色较深，层次丰富，口感甘美，呈干型。而酒精度较低的葡萄酒通常更甜，而且酒体也更轻盈。
如果你发现一个生产商为了吸引新的消费群体而改变了自己酒标的风格，而且更改了品牌名，你需要稍微留意下。无论酒标是否花哨，品质优异的葡萄酒都会畅销，我们喜欢一款酒是因为它好喝，无关其他。
酿造葡萄酒，需要掌握多重步骤！不是随随便便就可制成的！