葡萄酒，一种营养价值很高的酒，正确的饮用葡萄酒可以其发挥真正的价值，如果错误的饮用方法就会导致葡萄酒的风味无法发挥。适量饮酒是最基本的常识，但经常避免不了出现醉酒的现象，因此下面小编就给大家介绍一下不宜搭配葡萄酒一起喝的食物有哪些吧！
不宜搭配葡萄酒的食物
1、巧克力
不宜搭配的原因：巧克力会带来丰富的风味，时而苦涩（巧克力单宁），时而香甜，还时常伴有油脂和泥土味。当与干红葡萄酒搭配时，葡萄酒会带走巧克力的油脂和甜味，只留下单宁的涩味和酒的一丝酸味。同时，在巧克力浓厚风味的压制下，葡萄酒中的水果味（黑莓或樱桃味）也消失得无影无踪。不过，还是有适合与葡萄酒搭配的巧克力，比如，不含单宁的白巧克力。
适合与巧克力搭配的“小伙伴”：甜红葡萄酒。
2、甘蓝
不宜搭配的原因：甘蓝是一种十字花科蔬菜，带有坚果、泥土和轻微的硫磺味，而其中的泥土味和硫磺味正是导致甘蓝不宜与葡萄酒搭配的元凶，这种硫化合物的气味让葡萄酒尝起来像带有缺陷似的，令人不快，而这种化合物还常见于大蒜、西兰花、花椰菜和芦笋等蔬菜当中。
适合与甘蓝搭配的“小伙伴”：干型马德拉酒。
3、芦笋
不宜搭配的原因：和甘蓝一样，芦笋也含有硫化合物。同时，芦笋叶绿素含量过高，因此草本植物味更加浓厚。大多数蔬菜都能和激爽的干白葡萄酒如长相思（SauvignonBlanc）搭配，但芦笋却不能。
适合与芦笋搭配的“小伙伴”：芦笋的拍档是稍微冰镇的干型雪利酒（Sherry）。
4、蓝奶酪
不宜搭配的原因：虽然大多数奶酪可以与葡萄酒搭配，但蓝奶酪却是个例外，这主要是因为蓝奶酪含有一种名叫alkan-2-ones的芳香化合物，这种物质常出现在沼泽苔藓中，气味难闻，会掩盖掉葡萄酒的风味，所以不宜与葡萄酒搭配。
适合与蓝奶酪搭配的“小伙伴”：波特酒。
5、寿司
不宜搭配的原因：生鱼片、海带等海鲜料理不宜与一般的红葡萄酒搭配。日本一项研究表明，红葡萄酒中微量的铁元素接触到海鲜食物，会给口腔带来一种鱼腥味，令人不悦。
适合与寿司搭配的“小伙伴”：极干白葡萄酒或自然干型香槟。
6、酱油
不宜搭配的原因：酱油的味道来源于发酵过的黄豆、小麦和盐，所以豆香中伴着小麦粒的味道，还带有酸咸的鲜味。酱油的酸味会使得葡萄酒的口感肥胖，不够细致，但是，酱油中的咸味又能减少某些葡萄酒中的单宁涩味。
与酱油搭配，需要遵循互补或一致原则。互补原则：创造出一种咸甜风味。例如，酱油菜肴搭配莫斯卡托起泡酒（Moscato）或阿奎布拉凯多这种类似梅子酱的起泡酒，会有红烧的风味。
哪些葡萄酒不需要醒酒
一般来说价格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即饮的餐酒。不必去费神醒酒。同时年轻的酒虽然有些杂味，但通过酒杯的轻松晃动便可以去掉，喝起来就会比较顺口。
其实，大部分葡萄酒都需要醒1小时左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和贵腐白酒，在饮用之前1小时开瓶，只需让瓶身直立透气即可。
陈年的已经到了生命末期的红葡萄酒，没有力气再“醒来”，需要换瓶去渣，尽快饮用，方法是先把酒瓶直立24小时，保证结晶完全沉淀在瓶底部，然后再倒入醒酒器换瓶，整个过程都要轻柔缓慢，否则，过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器，前功尽弃。滤渣倒出的酒应马上饮用。
以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉。
红葡萄酒口感如何
葡萄酒多涩感主要是由单宁带来的。葡萄酒的单宁也分为劣质和优质。劣质单宁的涩感会较重，而优质单宁涩感不重，反而会有丝滑细腻的感觉。如一些赤霞珠葡萄酒，通常单宁较重，但口感却非常平衡，涩感不重，喝后余味上带甜。
价格不同，葡萄酒品质不同
1、种植、采收方式不同
采用哪种种植方式，决定了葡萄本身的成本，很多名庄酒采用的高密度种植、低产量的方式，也就是说，在单位面积内种植的葡萄树越多，葡萄树为生存的需要，只能将根扎得更深，才能获取足够的养料与水分，吸取不同土壤层所蕴含的不同的矿物质，有利于出品更加复杂的葡萄酒。在单株葡萄藤上葡萄串越少，养分就越集中，品质就越高，因此在勃艮第有追求品质的酒园，为了保证品质，每棵葡萄树只留3-4个花蕾。在葡萄的采收期，使用人工采摘还是机器采摘同样影响了葡萄的成本。
2、使用的橡木桶不同
当然不是所有AOC的酒一定会用橡木桶，购买一只225公升的全新法国橡木桶大约需要700欧元，摊在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大约为2.3欧元，约合20多元。
橡木桶的使用寿命一般在2-3年，这更大的加重了橡木桶陈酿的成本。
3、陈酿的时间不同
葡萄酒的陈酿可以让葡萄酒品尝起来更加美味。常见时间为12个月，16个月，18个月，20个月不等。时间可以改变一款葡萄酒中的水果风味，可以降低酸度和单宁。一款陈年的好酒充满浓郁的水果香气，果脯的味道，口感更加细腻。
而陈酿一年则为每瓶葡萄酒增加1美元的成本，将葡萄酒储藏数年需要更多空间和金钱。
4、酿酒师不同
酒界传奇米歇尔罗郎足迹遍布全球，据说要付出上百万美元的代价，才能请他到酒庄每年指导4次，毋庸质疑的是，他指导的酒庄肯定带有他个人的特性与风格。
品种、阳光、土壤及气候，是人力难以改变的，酿酒师不是化腐朽为神奇的魔术师，但是，他却能将大自然的恩惠地表达出来。
总之，如何给葡萄酒配餐是很多葡萄酒爱好者比较头疼的问题。其实只要不影响健康的情况下，如何配餐可以按照自己的喜好来，但随便搭配也是不适合的！
