花有花的香气，香水有香水的香气，人有人的香气-叫做体香，那大家知不知道，葡萄酒也有它独特的香气！葡萄酒的香气可以帮助我们了解葡萄酒的潜在特征，当然的，也可以了解酿造葡萄酒的品种，具体的介绍如下！
酿制葡萄酒的葡萄品种
1、赤霞珠
几乎所有主要的产酒国家都栽培此红葡萄品种。用该品种酿制的红酒主要用来与梅洛调配，也经常用来配合其他品种酿制的葡萄酒。全世界只要是能种酿酒葡萄的地方，几乎都能见到赤霞珠的身影。
2、霞多丽
这是用来酿制白葡萄酒最常见的青皮葡萄品种。之前，霞多丽最主要的产区是法国的勃艮第。如今，该品种在全世界都得到了广泛的种植。此外，霞多丽还是酿制起泡酒最重要的葡萄原料之一。
3、梅洛
梅洛通常用来与赤霞珠一起调配成优质葡萄酒。梅洛葡萄酒通常带有适中的酒体和少量李子和浆果的味道。梅洛带有深蓝色的葡萄皮，是波尔多葡萄酒的主要酿酒品种。
4、仙粉黛
我们通常会在加州红葡萄酒中发现此品种。仙粉黛还通常用来酿制一种浓郁的桃红葡萄酒，即白仙粉黛。该品种通常带有较高的含糖量，所以需要进一步发酵。仙粉黛葡萄酒的风味也完全决定于葡萄的成熟程度。
5、雷司令
这是一种德国莱茵河地区的芳香型白葡萄品种，通常用来酿制干型葡萄酒或者起泡葡萄酒，也出甜或者半甜的白葡萄酒。该品种在全世界也得到了广泛的种植。
葡萄酒的风格
1、香气
指的是以水果为主调的香气。红酒里的香气有哪些？根据品种的不同，有红色水果(蔓越莓、红苺、草莓与覆盆子)、黑色水果(黑梅、黑李、黑樱桃、黑醋栗)、蓝色水果(蓝莓、木莓等)，还有无花果、椰枣这些杂七杂八的水果香气。
你会发现新世界(美国、智利等国)那些用知名品种(赤霞珠、美乐、仙粉黛等)酿造的红酒，香气中的果味较浓，这与世界的主流、酿酒技术与气候都有相当大的关联。
若还没办法让鼻子接受到什么毛皮、菌菇之类的怪味，就以果味主调的酒款开始。
2、特殊风味
中文意思是可口、味香那样的意思，但其实这是个很难形容的字。
由于土质等各种原因，许多葡萄酒中除了果味、木桶味与酒精味外，也会有草本味、矿物味、毛皮味，有酒友甚至曾在一瓶雪莉酒中闻到异常的蚬精味。若你发现这瓶酒的味道没啥水果香，先别担心酒坏了，或许这就是它的香气主调。
酒精在葡萄酒中起到什么作用
1、一般葡萄的糖份越高，酿出的酒精度则越高，在全球变暖的大环境下，可以预期葡萄酒的酒精度将会越来越高。
酒精度的高低可以通过“酒脚”得以体现，酒脚越多越粗，流动越慢，酒精度越高。记住酒脚只能体现酒精度，并不能用以衡量葡萄酒的品质。
2、酒精是葡萄酒陈年的另一重要因素。但要注意的是，对于非加强葡萄酒(酒精度低于16%)而言，高酒精度反而不利于葡萄酒陈年。酒精度越低，陈年潜力越强。
但当酒精度高于一个点，如加强酒，酒精度越高，酒的保存能力则越强。因此以前没有冷藏技术出现的时候，加强酒(酿酒过程中加入烈酒，增加酒精度)才是主流。
葡萄酒可以制作哪些美食
1、美食佐料
葡萄酒可以用来当料酒烹饪美食，可以让肉质更加鲜嫩，另外也可以为菜肴增色添香。用葡萄酒腌渍鸡肉或是牛排，可以使其更入味，并带上酒香。涮羊肉时向火锅里倒点儿葡萄酒，减轻羊膻味。
2、冷冻成冰
火热的夏天适合来一支冰棍，所以可以直接把喝剩的葡萄酒倒进超市买的或者买冰箱配送的冰棍盒里，放进急冻层几个小时就能吃上葡萄酒做的冰棍，不一样的冰爽探索着味蕾地带。
将喝剩的葡萄酒倒入冰格里，制成的葡萄酒冰块可以在苏打水、雪碧或是一些烈酒饮品中加入，葡萄酒的味道若隐若现，带来不一样的夏日感。
总之，对于葡萄酒小白来说，想要更深入的了解葡萄酒，首先要从酿制葡萄酒的葡萄品种说起，以上就是今天为大家介绍的常用于酿制葡萄酒的葡萄品种，希望能给各位葡萄酒小白带来帮助！