葡萄酒，就像一只魔法袋或是装满诗意的袋子，真希望有那么一天，能在巴黎的巴葛蒂尔公园（ParcdeBagatelle）啜饮杯中独特而稀罕的香气，那是恋爱中的少女颈间肌肤的香气，那是五月的傍晚，落日，伴着下过整个早上的雨后的空气，那对于酿造品种你了解吗？具体的介绍如下！
酿葡萄酒的葡萄品种
1.、赤霞珠（CabernetSauvignon）：单宁厚重，带有黑色水果、草本植物与青椒的气息，适合久存。
2、美乐（Merlot）：美乐常与赤霞珠进行混酿，以增加酒体并柔化口感。
3、品丽珠(CabernetFranc)：酒体较卡本内苏维翁轻，色泽浅红，能带来细腻感和胡椒香。
4、小维多(PetitVerdot)：主要用于增加单宁、色泽和风味，在波尔多混酿中使用比例较小。
5、马尔贝克（Malbec）：能加深葡萄酒色泽，赋予更丰富的单宁和李子风味，增加波尔多混酿的复杂性。
6、长相思(SauvignonBlanc)：口感爽脆、优雅清新，并带有明显的青草气息。
7、赛美蓉（Semillon）：酸度较低，酒体丰满而质地油滑，适合陈年。
8、密斯卡岱（Muscadelle）：能为葡萄酒赋予葡萄汁和葡萄干的香气。
葡萄酒的气味由来
1、土壤
土壤会直接影响葡萄皮，而果皮正是葡萄酒原始气味主要的来源。葡萄种植于不同的土壤，如碱性的石灰岩、与酸性的沙质土壤，或肥沃的冲积土，或火山灰土壤，采收后所酿成的葡萄酒，呈现出来的香气。
2、橡木桶
以新橡木桶或旧橡木桶发酵、储藏，所产生的最明显的气味有烟燻味和橡木味。除此之外，对于红葡萄酒，经常会产生辛香料（肉桂、甘草）、杉木、雪茄盒等多样化的气息。
3、发酵和酵母
葡萄酒发酵过程中，会赋予葡萄酒特有的气味，发酵中的酵母，也会直接影响酒的气味，然而这种分析是不太容易的。
4、瓶内陈年
影响葡萄酒气味的是瓶内陈年的甘醇气息，这是由于瓶内葡萄酒在缺氧的状态下，构成分子相互的影响，导致葡萄酒逐渐复杂化，气味也跟着复杂起来。
葡萄酒中的重要成分
1、酸
葡萄酒的酸非常重要，它可以防止酒质受损、增强葡萄酒的颜色和口感、有助于葡萄酒的陈年。不同的葡萄品种，其酸度也不一样。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄(如长相思、雷司令等)会含有较多的酸，而温暖地区的品种(如仙粉黛、西拉等)则相反。
2、酯类
酯类物质是葡萄酒香气的主要来源。当葡萄酒的酸和酒精发生反应时便产生了酯类物质，它们会给葡萄酒带来多种水果的香气，如白葡萄酒中的青苹果为和花香味，以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。
3、矿物质
葡萄酒包含多种矿物质，如铁，镁，钾，钙，锌，磷和锰等。不过，这些矿物质跟某些葡萄酒中的矿物味可没有什么联系。一杯葡萄酒可以为你带来日产饮食中所需的4%的铁、镁和钾。
4、酚类
葡萄酒中的酚类物质部分来自葡萄果实，部分则来自酿酒的过程。酚类化合物为葡萄酒带来许多种香气和味道(包括单宁)，是非常关键的组成部分。
5、甘油
干型葡萄酒中的甘油含量大于是4～10克/升，而贵腐甜酒的甘油含量则可能高达20克/升以上。甘油虽然是一种糖醇，而不是糖分，但是它在葡萄酒的甜果味中扮演重要角色。
6、亚硫酸盐
亚硫酸盐是葡萄酒的防腐剂，它们对葡萄酒的风味没有任何影响。有人说，亚硫酸盐是导致喝酒之后的罪魁元首，不过这个说法并没有科学论据的支持。
哪些葡萄酒适合陈年
1、高酸
酸主要来自葡萄本身。在葡萄酒酿造过程中，酸能与酒中其他要素达成平衡。年份酿制出的葡萄酒，酒中的单宁、果味和酸能达到的平衡。随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。
2、高单宁
单宁既可来自葡萄本身（葡萄皮和葡萄籽），也可由橡木桶赋予（尤其是白葡萄酒）。来自葡萄的单宁通常口感更加柔顺，但它给口腔带来的收敛感不如橡木桶赋予的单宁强。
3、多果味
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
4、高残糖
葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。
总之，葡萄酒的主原料就是用葡萄酿造而成的，目前来说以上这些葡萄都非常适合酿造葡萄酒的，优质的葡萄酒内含有很多成分，除了水分以外，酸、脂类、矿物质、酚类、甘油以及亚硫酸盐都是不可缺少的成分，他们共同作用才酿制出好喝的葡萄酒！