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葡萄酒的酒体该如何品尝?怎么喝合适?

葡萄酒的酒体该如何品尝?怎么喝合适?

  对于葡萄酒来说,其味道是由几种基本味道组成,品酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构。这几种基本味道分别是酒香、酒酸、酒味与丹宁酸,那怎么喝葡萄酒呢?相关的介绍如下!

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  怎么喝葡萄酒

  慢慢地啜一口酒,注意不能太多,要保证口腔中留有足够的空间可以带动葡萄酒的移动,使葡萄酒能够充分接触到口腔中不同的味蕾。

  葡萄酒中的酸,会让你的两颊流口水。因此,可以通过这种情况来判断酸度的高低。如果葡萄酒中的酸度较低,可以用“顺滑”和“圆润”来形容。注意葡萄酒在口中沉重与密集的感觉。如果你感觉它比较沉重,葡萄酒的酒体可以描述为“酒体饱满”。“轻酒体”、“中等”、“饱满”都是用来进一步描述葡萄酒酒体的术语。

  要注意酒体的饱满不一定是指葡萄酒的风味浓郁度。葡萄酒的风味浓郁度与酒体并无实质性关联。

  葡萄酒的不同风味

  1、木塞污染

  具体表现:发霉味、湿纸箱味。

  产生原因:软木塞过程中,未被杀死的分解木塞清洁剂中的氯化物得到的化学物质,其中最常见的就是TCA(三氯苯甲醚)。

  2、炖煮味

  具体表现:炖煮过的水果味。

  产生原因:当葡萄酒暴露在极端高温环境下,酒液被加热出现炖煮味。此外,瓶内也会发生膨胀,严重时甚至导致漏液。

  3、二氧化硫

  具体表现:臭鸡蛋味、刚熄灭的火柴、煮熟的卷心菜或洋葱的味道。

  产生原因:二氧化硫可作为葡萄酒的防腐剂,但若处理不当,则会产生难闻的气味。

  4、挥发酸

  具体表现:醋酸味,洗甲水味,指甲油味。

  产生原因:葡萄酒受到污染后,大量滋生,产生乙酸,使葡萄酒变酸并产生刺鼻气味。

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  葡萄酒的年份

  无论是风土还是酿造工艺,都是每年会重复发生且可以在一定程度上预知或把控的特定因素。然而,气候的变化却是无常的,但气候特征又常常与酿酒葡萄的质量和风格紧密相关。

  许多人总是倾向于仅考虑夏天——酿酒葡萄生长季的天气状况,但却忽略了葡萄树生长的自然周期其实贯穿一整年:冬天,葡萄树进入休眠期;春天,葡萄树萌生新芽,新的一轮生长期开始;夏天,葡萄果实慢慢生长;秋天,果实成熟,静待收获。一年四季,任一季节的天气挑战都会对葡萄树有所影响。

  如果你每年都在同一时间、同一地点拍摄一张照片,对比这些照片你会发现,照片中的天气并不是每一年都阳光明媚,甚至你所穿衣服的厚薄程度也不一样。没有哪两个葡萄生长季节或收获季节是完全一样的,温度的高低、降雨量的多少、晴朗和阴雨的天数、风速的大小或者山麓的霜雪等等,都会有所差异,而所有这些因素加起来就能很大程度地影响酿酒葡萄的质量。

  品鉴葡萄酒的顺序

  1、起泡酒喝,不过还是要先考量红白葡萄酒和甜度。

  2、新酒先于老酒,老人优先不一定适用于葡萄酒,一次品多种酒的时候,老酒的细微之处可能会不见,但一般来说还是先喝新酒再喝老酒。

  3、白葡萄酒先于红酒,这点相当重要,不仅有味觉上的考量,在某些文化如果顺序上错可能会冒犯到客人。

  4、不甜酒先于甜酒,甜味会让不甜酒变酸。

  5、轻度酒体先于浓郁酒体,喝完赤霞珠很难再品尝黑皮诺。

  6、酒精强化酒FortifiedWines喝,强化酒的高酒精会让人丧失嗅味觉。

  总之,经常看到葡萄酒品酒师在品尝葡萄酒后,都会对酒体进行一番评价,只要你了解了什么是葡萄酒的酒体,从哪些方面可以品尝葡萄酒的酒体,你就可以轻松搞定葡萄酒的酒体了,怎么样,你学会了吗?

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