自己在家如何酿制葡萄酒呢？葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的饮用期，相关的介绍如下！
酿造葡萄酒的方式
1、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
2、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。
3、发酵时温度是26到28度之间,发酵需要快速启动。
4、一次发酵7到10天后,及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
5、二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)。
6、以后定期3到5个月倒罐一次,酒泥并将存放酒的罐子装满。
7、非酿酒葡萄酿造的葡萄酒,能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
8、一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些(可以达到12度)，便于日后长时间储存。
自酿葡萄酒会存在的危害
1、酒花病：酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹；
2、厌氧性微生物病：这种病发生后会产生CO2气体,使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗；
3、变酸病：葡萄酒酸化变成醋味了；
4、铁破败病：亚铁被氧化为铁使酒变浑浊；
5、棕色破败病：红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。
葡萄酒为什么没有葡萄味
葡萄味只是葡萄酒众多香气味道中的一种，不过在大多数葡萄酒中并不明显。
而且，葡萄酒中出现“葡萄味”往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。不过，使用麝香葡萄酿制的白葡萄酒带有最原始的葡萄果实的香气，这种葡萄酒也非常流行，深受全球各地消费者的喜爱。
葡萄酒的不同味道
1、美乐：樱桃、草莓、黑莓以及桑椹的气息，尤其是显著的樱桃味。
2、长相思：绿色草本芳香，如青草味。
3、赤霞珠：浓重的黑色水果香气，如桑葚、李子、黑醋栗，以及香料的香气，如胡椒味。
4、霞多丽：柠檬、香蕉、桃子、芒果等果香。
小结：自酿红酒酿造的是高品质的生活，酿造的是自由高雅的兴趣，也是对美味和健康身体的追求。但是还是要注意饮用量，千万不要贪杯哦。
