众所周知，葡萄酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，比如红酒拉菲。葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度便越高，一般来说，在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道，而不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，一旦开启就应该放在冰箱里保存，并且要像未开启的酒一样防止震动和光照，具体的介绍如下！
开瓶后的葡萄酒怎么存储
1、将瓶塞重新塞入瓶口，并将葡萄酒呈直立状态置于冰箱中存放。这是最为简易的方式。
2、换瓶法，将剩余的葡萄酒换到一个更小的干净玻璃瓶内存放，封好放置在冰箱中。
3、将酒瓶内的氧气除去，然后密封瓶子，使瓶内形成真空状态，但需要注意的是，这个方式不适合存放起泡酒。
4、往瓶中置入惰性气体，比如氮气，使其在酒液与氧气之间形成保护层。
葡萄酒为什么会变质
1、氧化
氧化既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敌人。微量氧化会让葡萄酒产生我们喜欢的复杂风味，比如香草、烟熏和干果的味道，但氧化过量则会导致葡萄酒颜色变暗，酒味变酸。明亮的红色边缘或近乎清澈的白葡萄酒说明酒是正常的，但是如果酒色呈棕色就说明葡萄酒很可能被过度氧化了。
2、微生物
葡萄酒中微生物滋生也是悄无声息的。糖分和酵母会吸引难以数计以糖分为食的，它们不仅不能产生酒精和佳酿，反倒会带来异味。少量酒香酵母可以为葡萄酒增添泥土的芳香和鲜明的特色。
3、烟雾污染
美国西部每年都有野火肆虐，不仅烧毁大片森林和家园，还会摧毁葡萄。森林之火产生的烟火通常都会在许多产酒区的山谷中逗留数周，最终会渗入葡萄皮，破坏葡萄风味。因为葡萄皮有气孔，会逐渐吸收烟雾中的味道，让葡萄酒产生出发霉的气味。
葡萄酒的品鉴技巧
1、知彼知己
不论你的葡萄酒知识功底有多么深厚，或有多么浅薄，都可以事先了解出席品酒会人员的葡萄酒品鉴水平。记住，不要愚弄水平不如你高的与会者。
2、学习正确品鉴的知识和技能
提前学会正确品鉴葡萄酒的知识和技能。本站正确品酒的“5S”简记法一文告诉我们，品酒只需要正确做到See(看)、Swirl(摇)、Sniff(闻)、Sip(品)和Spit(吐)5个步骤即可。
3、不能酗酒
记住，这里是品酒会。每一款葡萄酒都是供你品尝的，而不是让你“喝高”的。同时，为防止摄入过高的酒精量，将品尝的葡萄酒吐到酒桶里。
4、记得少量喝水
不同的葡萄酒会互相影响，所以，要在杯与杯之间饮一点水。
5、只倒少量酒
千万不要给自己或别人倒入太多量的葡萄酒，要知道，品酒会上的每瓶葡萄酒是要让每位与会人员的尝到的。
6、切忌空腹喝酒
千万不要空腹喝酒，当然，也不要暴饮暴食。
7、不能擦香水
参加品酒会千万不能擦香水或古龙水，要让其他享受葡萄酒香气的人员感受到你是有教养的。
8、学习基本知识
可在品酒会前学习更多有关葡萄酒的基础信息。本站的初级课堂就能让你又快又好地掌握葡萄酒知识。
葡萄酒中的沉淀物
1、晶体沉淀物
晶体沉淀物的本质是酒石酸盐，由葡萄酒中的酒石酸发展而来。酒石酸在酒精中的溶解度不如葡萄汁，因此在酿制过程中，极易与钾结合生成酒石酸盐，这在具有陈年潜力的葡萄酒中较为常见。
2、酒槽
酒槽一般在法国密斯卡岱葡萄酒中比较常见。“Lees”一词指的是沉至发酵容器底部的死酵母，而“SurLees”则用来表示葡萄酒表面的沉淀物。因此当酒槽出现时，酿酒师会不断搅拌酒液，以丰富葡萄酒的口感。另外，陈年的起泡酒也容易出现酒槽。
3、果皮沉淀
葡萄酒瓶底出现的黑色小碎屑是葡萄酿制过程中产生的天然的果皮沉淀物，这一般出现在未经过滤的红葡萄酒中，经长期陈年的葡萄酒更易产生此类沉淀，如赤霞和西拉葡萄酒等。
开瓶后的葡萄酒如何保存呢？事实上不管哪种保存法的最终目的都是减少与空气中的氧气接触，然后正确保存！
