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酿造葡萄酒用什么葡萄品种合适

酿造葡萄酒用什么葡萄品种合适

  众所周知,每一款葡萄酒都有着独特的香气和风味特征,世界上的葡萄品种成千上万,每个品种酿造出来的葡萄酒都具有与众不同的香气和风味特征。不同品种所含的化学物质不同,其香气和味道也不一样,酿造出来的酒自然就具有别具一格的特色,相关的介绍如下!

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  酿造葡萄酒用什么葡萄品种

  1、巴贝拉(Barbera)

  巴贝拉是意大利种植面积最大的葡萄品种,专门用来酿制红葡萄酒。这些葡萄酒通常呈深色,单宁较低,酸度较高,有些可成为优质红葡萄酒。此前,绝大多数的巴贝拉都生长在意大利,但如今,全世界到处都能见到该品种。

  2、赤霞珠(CabernetSauvignon)

  几乎所有主要的产酒国家都栽培此红葡萄品种。用该品种酿制的红酒主要用来与梅洛(Merlot)调配,也经常用来配合其他品种酿制的葡萄酒。全世界只要是能种酿酒葡萄的地方,几乎都能见到赤霞珠的身影。

  3、霞多丽(Chardonnay)

  这是用来酿制白葡萄酒最常见的青皮葡萄品种。之前,霞多丽最主要的产区是法国的勃艮第(Burgundy)。如今,该品种在全世界都得到了广泛的种植。此外,霞多丽还是酿制起泡酒(如香槟)最重要的葡萄原料之一。

  4、皮诺塔吉(Pinotage)

  这是一种来自南非的独特红葡萄品种,用黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsaut)杂交而成。此种葡萄酿制出的葡萄酒通常带有烟熏的味道。该品种也经常用来酿制红起泡葡萄酒。

  全世界很贵的几种葡萄酒

  1、Dom.RomaneConti1997

  这款勃艮第红酒散发着独特的莓果、香料和皮革味。它色泽深沉,具有淡淡的酱油香、花香和甘草味,芳香浓郁,沁人心脾。罗曼尼-康帝(RomaneConti)葡萄酒而名贵,多年来一直独占世界葡萄酒宝座。1500多美元一瓶的价格便是的证明。无论其生产年份,RomaneConti价格均在1000美元左右。

  2、PetrusPomerol1998

  在肯尼迪时代,梅洛(Merlot)葡萄酒可以说是的。尽管其正式名称是柏翠酒庄(ChateauPetrus),但其标签却简称为“Petrus”。葡萄通常提前收获,让其慢慢成熟。PetrusPomerol1998具有紫色的色泽和浓郁的水果味,以及淡淡的莓果、香草、摩卡和橡木香气。其回味悠长的余味值得让人等到其品尝时间—2012年再好好品尝。

  3、ChateauLePinPomerol1999

  Thienpont家族的里鹏葡萄酒同样是车库葡萄酒。里鹏酒庄占地仅5英亩,每年平均生产约6,000瓶Pomerol美酒。它可以说是最声名显赫的波尔多葡萄酒之一。它具有柔和的摩卡、黑樱桃和加仑味,口感丰满,深受葡萄酒收藏家青睐。

  4、ChateauLatourPauillac1990

  拉图酒庄(ChateauLatour)是法国最卓有声誉的酒庄之一,这里出产的Pauillac葡萄酒位列全球三大Pauillac葡萄酒之列。肥沃的土壤为葡萄种植和葡萄酒酿造创造了得天独厚的条件。

  5、ChateauValandraudSaint-Emilion1995

  瓦朗德鲁酒庄(ChateauValandraud)是最重要的车库葡萄酒产地之一。与拉梦多酒庄一样,瓦朗德鲁堡酒庄同样非常袖珍,其拥有者也为之付出全部心血。

  葡萄酒酸涩解决方法

  1、用“冰箱”来存放

  没错,不要管是红是白,葡萄酒统统装进酒窖,当然在房价居高不退的时候,说酒窖有点儿不现实。用一个凉快点儿的空间来存酒吧。是地下室,但多数人要动用自家的冰箱了。红葡萄酒是不能在过高的温度下保存的,时间久了,温暖的环境,或者仅仅是热气腾腾的厨房就可以让瓶子里的酒老化,口感荡然无存。

  提示:贮存后,千万不要把这件事抛在脑后。即便是没有启封的红酒,木制的瓶塞子也会随着冰箱的脱水作用收缩变小,空气也就悄然入瓶,摧毁了整整一瓶好酒。

  2、开酒前,把红酒冰一下,把白酒温一下

  红酒拥趸们早就知道开酒比喝酒更麻烦的道理。这是一条关于葡萄酒最基本的常识,当红葡萄酒被放置于室温环境时,酒精会把酒的口感破坏掉,而一瓶白葡萄酒刚刚从冰箱里被取出来的一段时间里,过低的温度会阻碍酒香散发出来。

  准备工作:把室温下的红葡萄酒放入冰箱冷却30分钟后再开瓶,或者是从冰箱拿出来的酒,可以放置一小会儿再打开。而白葡萄酒则需要在室温下20分钟后打开。

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  喝葡萄酒的先后顺序

  1、先起泡后静止,相比于静止葡萄酒,起泡酒往往更加清新爽利,酒体更轻盈,往往用于餐前开胃,因此需要先饮用。而在饮用起泡酒时,也应该按照先干后甜、先白后红的顺序。

  2、先干型后甜型,正如水果糖和葡萄的例子一样,先品尝干型酒,再品尝甜型酒,会使口腔感觉十分舒服。如果先饮用甜型酒,再饮用干型酒,干型酒会被衬托的非常酸,不利于品鉴。

  3、先轻酒体后重酒体,一般来说,轻酒体的葡萄酒风格较为清爽,比较精细,而重酒体往往风味浓郁,复杂性较高。因此,先尝试轻酒体葡萄酒,后饮用重酒体葡萄酒,能让人充分感受到款酒的精细,也能不耽误感受第二款酒的浓郁与复杂。如果反过来品尝,可能轻酒体葡萄酒的滋味就几乎感受不到了。

  4、先白后红,白葡萄酒含有单宁较少,风格相对而言较为简单,酒体更加轻盈,因此应先饮用白葡萄酒,以避免被红葡萄酒浓郁的风味压盖住。

  5、先年轻后成熟,年轻葡萄酒的风格较为简单,香气等还未完全成熟,而成熟葡萄酒由于橡木陈酿、瓶储陈年等一系列原因,风味十分复杂。先年轻后成熟,以确保在享用年轻葡萄酒时能感受到其中的风格。

  6、先便宜后贵,在品鉴同一类型葡萄酒时,好采用先便宜后贵的品鉴顺序,不然我们会感觉到葡萄酒的酒质下降非常明显,对较为便宜的酒做出不客观的评价。

  7、加强酒后,相比于普通葡萄酒,加强酒的酒精度较高,风味比较浓郁,复杂度较强,因此更适宜放在后饮用。

  总之,葡萄酒的品质,口感,和香气,有百分之九十的原因都在葡萄的品种上,所以可以说葡萄品种是葡萄酒的灵魂,不同的葡萄品种酿造出来的葡萄酒口味,香气也是不一样的。

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