在蒸馏酒尚未出现的历史时期，”酒“就是酿造酒。蒸馏的烧酒出现后，就较为复杂了，”酒“这一名称既是所有酒的统称，在一些场合下，也是谷物酿造酒的统称，如李时珍在《本草纲目》；中把当时的酒分为三大类：酒，烧酒，葡萄酒，其中白酒就是不可缺少的存在，那白酒的生产原料有哪些呢？相关的介绍如下！
白酒的生产原料
1、小麦：禾本科蜀黍属植物种子，富含淀粉，也含蛋白质，为制曲、酿酒的原料之一。
2、豌豆：豆科豌豆属植物的种子，皮薄，含淀粉和蛋白质，为制曲的原料之一。
3、稻壳：系稻谷在加工大米时脱下的外壳，是酿造白酒功臣中主要的填充辅料。
4、大麦：禾本科蜀黍属植物种子，含淀粉和蛋白质，为制曲的原料之一。
5、高粱：禾本科蜀黍属植物种子，又名红粮，是中国传统的酿造白酒的原料。按其淀粉分子结构差异，分为粳高粱和糯高粱。
6、麸皮：系小麦加工为面粉的副产物，可作酿造白酒过程中主要的填充辅料。
7、玉米：禾本科蜀黍属植物种子，又名玉蜀黍、苞谷等，淀粉含量丰富，是酿酒的原料之一。
8、稻米：禾本科稻属的稻谷脱壳、去皮的颖果。按其淀粉分子的不同，又分为糯米、粳米、籼米。其质地纯正，蛋白质和脂肪含量较低，是酿酒的原料之一。
白酒生产过程中所需设备
1、窖：系固态发酵容器之一，以黄泥、砖等材料建成，形状多呈长方体。
2、人工老窖：使用时间较长的泥窖，将人工培菌的粘土敷贴在窖池的四壁和底部而成的发酵窖称人工老窖。
3、地缸：固态发酵容器之一，用陶土烧制而成。
4、地池窖：固态发酵容器之一，用水泥、砖建成。
5、甑：也称甑桶、甑锅，呈圆筒形，上口略大于下口，用水泥或金属材料制成，是蒸粮和蒸酒的设备。
6、甑箅：用金属材料制成，放在甑桶的底部，以托住酒醅或粮醅。
7、甑盖：又名云盘、追盖。系甑桶上的盖，用木质或金属材料制成，中心有导气孔。
8、锅龙：又名过汽筒。系甑与冷却器连接过汽导管。
9、冷却器：用铝或不锈钢扽金属材料制成，是将蒸出的酒汽冷却成酒液的设备。
10、扬渣机：为电机与风翼联体，上部有料斗的器具，使出甑的物料扬冷、打散、疏松。
11、贮酒池：用钢筋水泥制成，内壁涂食用级涂料，或贴以陶板、玻璃、瓷板等，用作贮酒的大型容器。
12、曲模：大曲成型用的模具。
13、陶坛：白酒的传统贮酒容器，用陶土烧制而成。
14、酒海：用荆条编织而成，内裱糊多层桑皮纸和天然涂料，用以贮盛白酒的传统大容器。
15、酒篓：用以盛酒的老式小容器，一般用荆条编制而成，内裱糊多层桑皮纸和天然涂料，现多为铝制或不锈钢制。
16、酒箱：用补办制成，内裱糊多层桑皮纸和天然涂料，系老式贮酒的大容器，现多为不锈钢制成的大罐。
家庭自酿白酒设备优点
1、设备先进：采用优质加厚型不锈钢制造，环保节能，经久耐用，可根据客户自己订做适合自家的尺寸。
2、酒质好：酒味纯正、无邪无杂、不上头，不，是绿色食品。
3、工艺简单：原料不需蒸煮，一人即可生产，大大节省了成本。
4、简单易学：只要会识字
5、出酒率高：采用优质粮食出酒率按50度计算，大米90%、高粱70%、玉米76%。
6、风味多样：家庭酿酒机可以用粮食酿酒，比如玉米、大米、高粱、小麦等，不同粮食酿出的酒口感不同，同时各种粮食还可相互混合酿酒，更添多种风味。另外，家庭酿酒机还可用水果酿酒，比如苹果、梨等。
7、无污染：家庭酿酒机在酿酒过程中不产生废料，没有废气，所产酒糟可以喂养家中小动物。
8、占地小：家庭酿酒机专为家庭设计制造，体积小，不占空间，即便是狭小的厨房或是饭桌上也能操作。
勾兑让白酒风味百花齐放
新菌种在酿酒行业广泛使用，一改以往酒与酒勾兑的传统方式，把酒精勾兑融人了白酒生产的工艺中。酒精勾兑是近几年提倡的白酒低度化后发展起来的新技术。
目前白酒酿造在工艺上千变万化，从全国酒行业可以看出白酒行业的新产品层出不穷，人们使用"香料酒"、发酵酒做为酒基配以优质食用酒精进行白酒勾兑可随心所欲，能使白酒风味百花齐放，打破传统的风格界限。
传统技术还在继续延用，新观点正逐渐的被人们所接受。白酒勾兑经过一个漫长的岁月，已被人们所认识。
综上所述，白酒是中国一代代酿酒大师流传的工匠基因，传递着大师的精神。精选粮谷、制曲混蒸、入池发酵、甑桶蒸馏、陶坛贮存，每一步都需要一丝不苟、聚精会神的精心操作。直到今天，酿酒还是一个劳动密集型工作。没有这种师承古法的复杂酿造工艺，就没有白酒的独特品质。