众所周知，白酒的起源可以追溯到史前时期，人类酿酒的历史约始于距今四万～五万年前的旧石器时代“新人”阶段。当时人类有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程，那对于白酒的制作方式你了解吗？相关的介绍如下！
白酒的代表香型
1、米香型
米香型的风格是蜜香清雅、清柔纯净、滋味绵甘、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。它的主体香气是苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯，其它的酯含量非常少，再与其它的微量醇、醛构成其米香型的风味特征。此香型香精的的主香剂是苯乙醇和乳酸乙酯等。
2、浓香型
浓香型亦称泸型，其酒用香精是根据浓香型白酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味谐调、尾净余长的特点配制而成，其主体香气成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，浓香型的己酸乙酯含量要比酱香型和清香型高出几十倍。用丙三醇、丁二酮和2，3-丁二醇来达到口感上的绵甜甘冽，加入少量的乙酸、丁酸、己酸和乳酸起谐调口味的作用，起喷香作用的是醛类、乙缩醛和醇类。此香型香精的主香剂是乙酸异戊酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等。
3、酱香型
亦称茅香型，此类酒的风格是酱香突出、幽雅细腻、低而不淡、香而不艳、酒体醇厚、回味悠长，其成分中，芳香物质含量高，种类多。其主体香气主要由芳香族化合物和部分酯类组成，低沸点的酯类、醇类和醛类为前香，起呈香的作用；高沸点的酸类为后香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和浓香型高三倍。此香型香精的主香剂是4-乙基愈创木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羟基-2-丁酮。
4、清香型
此类香型的香精是根据其风格的清香纯正、清香芬芳、醇和绵软、诸味谐调、余味爽净来配制。其主体香气以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，总酯含量比浓香型和酱香型相对较低。另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物。
此香型香精的主香剂是乙酸乙酯和乳酸乙酯等。
白酒有哪些好品牌
1、五粮液
已有3000多年酿制历史,浓香型白酒杰出代表,国有特大型现代白酒酿造企业集团,宜宾五粮液股份有限公司
2、茅台
始于1951年,贵州茅台镇传统特产酒,地理标志产品,酱香型风格的典型,享誉于低度/高中低档/三大系列酒市场,中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司
3、国窖1573
源于1573年,浓香型白酒享誉业界,泸州老窖酒传统酿制技艺入选非物质文化遗产名录,四川泸州老窖股份有限公司
4、郎酒
始于1898年,中国酱香型白酒的典型代表,以[酱香浓郁/醇厚净爽/幽雅细腻/回甜味长"的独特香型和风味而闻名全国,四川郎酒集团有限责任公司
5、洋河YANGHE
已有四百多年历史,浓香型大曲酒的代表,拥有洋河大曲/海之蓝/梦之蓝/天之蓝系列名酒,苏酒集团
6、剑南春
始于1951年,四川名酒,国内浓香型白酒的典型代表,企业,的大型白酒生产基地,四川剑南春集团有限责任公司
7、汾酒
我国清香型白酒的典型代表,汾酒酿造技艺享誉业界,以汾酒/竹叶青酒为主营业务的大型企业,山西杏花村汾酒集团有限责任公司
8、古井贡酒
起源于公元1515年的公兴槽坊,亳州传统名酒,浓香型白酒的杰出代表,以酒文化/酒生态/酒产业/酒旅游为核心的大型企业,安徽古井贡酒股份有限公司
9、水井坊
国内知名白酒品牌,拥有古老的酿酒作坊,2013年7月被帝亚吉欧全资收购,国内大型高品质白酒生产企业,四川水井坊股份有限公司
10、贵州习酒
始建于1952年,茅台集团旗下,秉承中国传统白酒的技艺精华,采用纯粮固态发酵工艺,较早能同时生产酱香/浓香两种白酒香型的企业,贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司
白酒酒标收藏价值
酒标是酒的标志、标识，是为了便于识别、传递信息、促销产品而使用的。作为一种知识产权，酒标是一种无形资产，它的设计、印刷和使用，已成为衡量一个国家或地区酿酒业经营管理水平高低的标志，同时也折射出各国各地的政治、经济、历史、文化、风景名胜、民俗风情等，反映出时代的变迁，历史的风云。它和邮票、火花、烟标一样，同为世界五大平面收藏品。
我国虽然有几千年的酿酒史，但关于酒品商标的资料却很少。当前能见到的最早的酒标大概当数茅台酒的酒标。这种茅台酒标是用土纸木刻印刷的，形状上窄下宽，类似花瓣的椭圆形，纸上横书印着“贵州省”，立书印着“茅台酒”，显得简朴古雅，具有很高的历史价值。
洒标是酒的名片，也是一种纸质艺术品。它以优美的设计，精致的图案，绚丽的色彩，表达了不同的内容和主题，蕴含了丰富的文化艺术信息，也传递了人们的审美情趣和情感态度。
收藏酒标和收藏其他藏品一样，是一种高雅的文化娱乐活动和艺术享受。通过酒标收藏和欣赏，能增长知识，陶冶情操，怡情养性，美化生活。
酒标的经济价值与邮票一样，主要取决于制作年代，数量，设计的精美程度，人们希望拥有的心理，品相等因素。
“白酒”名字的发展史
最早的酒名称呼为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等，最着名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。
建国前白酒大多称为烧酒、高梁酒等，建国后又被称为白酒、白干烧。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。
中国白酒的名称繁多有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：泸州老窖等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。白酒名称的繁多，不仅代表了中国白酒的品质和复杂的加工工艺，更印证了中国白洒文化历史悠久。
关于白酒的命名的方法也充分体现古代人的艺术，不仅迎合中国的传统白酒文化，也是中国白酒走向国际市场的敲门砖。
综上所述，白酒的香型对于白酒是重要的，白酒的香才能吸引消费者的开始。白酒中的所有香型中最有代表性的是酱香型白酒，白酒有米香型白酒、兼香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、浓香型白酒。
