白酒,承载着的是文化，正是数千年来的生生不息的中华文化赋予了白酒行业强大的生命力和旺盛的市场需求。从行业数据来看，2011年，全国白酒产量1025.6万千升，同比增长30.7%;从上市公司业绩来看，抛开二三线小公司动辄翻番的增速不谈，市值千亿级别的行业龙头公司“大象也起舞”，市场一致预期显示龙头公司中期业绩预计增速达40%以上，更有公司创造出连续7年65%以上的净利润增速奇迹，那怎么选购优质白酒呢？相关的介绍如下！
如何去区别白酒好坏
一看：看酒花酒色和挂杯
酱香白酒的包装瓶基本上是以避光的瓶为主，所以只能倒入杯中观察，看白酒的颜色和酒花。颜色以通透，自然微黄为上品，酒花密而且均匀持久为好。举起酒杯时如果发现白酒和水一样流动的，大部分这样的酒质都一般，特别是串酒的流动性几乎和水一样，一点都没有好酒特有的。看起来有点滞流的感觉，也就是说有点似油非油的状态。有一个酒友很喜欢看酒花的壁，也就是把酒杯举在比视线高一点基本上与眉毛稍稍高一点，成仰视，看酒花与杯壁的结合处，成的弧度越大，酒花泡越厚越好。当然可能你会说加粘稠剂这些，其实都是谣传，因为造假挂杯一般用蜂蜜或是冰糖。但这样的造假挂杯很容易被细心的酒友区分出来，一般造假的挂杯很难形成瀑布状的挂杯，只能形成粘住一样的挂杯。
二闻：空杯留香法
以前的酱香白酒在背标或是外盒的标注中，基本上都会注有：空杯留香，香味持久等。所以空杯留香在一定程度上可以验证酱香白酒的质量，测试空杯留香具体上来说是把酒倒入杯中，倾斜，让酒和杯壁有尽可能多的接触，然后把白酒倒掉，如果你觉得倒了可惜，可以倒在另外的一个杯子后再喝，因为在喝时我们的唾液或多或少会进入杯子，进而影响白酒的固有风格。闻杯子的气味，当然不同白酒有不同的味道，香味的持续时间也不同，香味越久而且香得纯正的白酒越好，说到空杯留香，我这里说下添加剂，现在的添加剂挥发快，持续时间不长，可能我们会发现添加香精和香料的白酒难闻，而且杂味重，完全没粮食的气味。
什么是勾兑白酒
白酒市场被70%以上的勾兑酒充斥着，而正宗纯粮酿造的白酒非常稀缺。近年来关于勾兑酒的食品事故频发，所以现在提起勾兑酒，消费者就会联想到假酒、劣质酒和勾兑甲醇而引起的导致人失明的严重事故等，因为市场的不规范，现在人们谈起勾兑酒、酒精酒等名词都会闻之色变。
“勾兑”的说法是才会有的，之前的中国酿酒史没有这个概念的。那时所有的白酒都是从传统烧酒设备中蒸馏出来，没有经过处理的白酒。
解放初期，粮食非常紧缺，所以地方工业部在山东烟台提出“烟台酿酒操作法”，来解决这个问题，简单的来说就是用地瓜干代替高粱等粮食酿酒精，虽然也是纯粮食来酿造的，但是酒精没有传统纯粮白酒的香气，所以香精就顺理成章的出现了。
勾兑酒醉大的问题就出在了这个香精上，因为香精大部分都是化工产品，而一些黑心商贩为了利益，采用的是劣质香精，不但勾兑出的白酒味道刺鼻、口感差，还会对人体产生伤害，慢慢的勾兑酒就成了劣酒、假酒的代名词了。
而正宗的纯粮白酒都是用高粱、大米、小麦、糯米、玉米等为原料，经过传统固态发酵而成的白酒。
纯粮酿造的白酒除了酒精和水，还包含1%-2%的微量元素，包括醛、酸、醇、酯等成百上千种，中国白酒的独特风味和各种香型就是来自这些微量元素。酒是粮食精，越喝越年轻，这句话并不完全是一句夸大之词，正宗的纯粮白酒入口饱满、回味悠长，不上头，而白酒中的各种微量元素对人体本身还有一定益处。
现在的白酒市场上很难买到正宗的纯粮白酒，很多商家更愿意在白酒的包装上做文章，却不愿意提升白酒的品质，价格昂贵包装华丽的白酒其实很有可能只是普通的勾兑酒，而且商家会有意模糊勾兑酒与纯粮白酒的界限，导致消费者稀里糊涂的高价买“假酒”。
低端白酒和高端白酒的区别
1、原材料
在原材料的选择上，白酒就比低档白酒的要求要高很多。白酒一般采用的是精选粮食酿造的，只是因为酿造工艺的不同，会产生不同档次的白酒，但在低档白酒基本上都是由酒精勾兑而成，或是用一些不好的粮食酿造。
2、工艺手法
一般白酒的酿造工艺和手法都是有高端的技术支持，某些白酒企业的一台设备可能高达上千万。而低档白酒的制作方法就一般了，没严格标准，只要酿造出白酒就行，有的甚至连卫生都不达标，可想而知这两者之间的差距！
3、价格
价格方面，也是区分高低端之分的标准，只可惜现在也被沦陷了。还有就是品牌，品牌效应也很重要，大家都知道一个成功的品牌有40%的是它的品牌价格。如果再细算，大企业的白酒中每瓶都是有"税"在其中，而低端白酒是不交税的，自然会省去一部分。当然一些高端白酒本身价格不高，但市场上有一些人恶意炒作，价格才被抬高，比如茅台的多次涨价都不是厂家所为。
4、收藏
大家都知道，白酒是越放越香的，白酒香醇是因为瓶体密封的好，随着长期是储存再次发酵，水分慢慢被吸收，剩下的只有粮食的精华，和醇香的酒气！所以这也是白酒与低档白酒的一大区别，因为时间会证明一切。
5、包装
一般的低档白酒在包装上难免会有些瑕痣，而白酒的包装相对来说都是比价精美的。除非是假酒，否则一般的低档白酒的包装不会那么精美，成本在那放这的。
低档白酒与白酒不是说是一个对比，它们只是对应一个不同的市场，不是所有人都原因喝白酒的。
保存白酒的方式
白酒可以保留的时间较长，酱香型白酒是最易保存的酒种。储藏容器应该使用陶罐或瓷罐，若没有，可以使用玻璃瓶。必须把瓶口封严。保存时可以先拧紧瓶盖，再用保鲜膜将瓶口牢固缠住包好。选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方。
提示：相对湿度在70%左右为宜，温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。
赵嘏·经无锡县醉后吟
客过无名姓，扁舟系柳荫。穷秋南国泪，残日故乡心。京洛衣尘在，江湖酒病深。何须觅陶令，乘醉自横琴。