白酒，内含有众多的成分，其微量成分含量还不到2%，其中包括醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类以及其他族化合物。虽然含量非常少，但是对白酒质量却有极大的影响，决定白酒的香气和口味，构成白酒的不同香型和风格，那到底白酒是怎么分类的呢？相关的介绍如下！
白酒分类按酒质分类
1、国家名酒国家评定的质量的酒，白酒的评比，共进行过5次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。
2、优质名酒优质酒的评比与名酒的评比同时进行。
3、各省，部评比的名优酒。
4、一般白酒这种白酒大多是用液态法生产的。
白酒分类按酒的香型分
1、酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
2、清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
3、浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
4、米香型白酒，以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
5、其它香型白酒，主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
优质白酒口感特征
1、白酒的“香”
“香”特别是浓香型白酒品牌，香型对于白酒品质来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。
2、白酒的“厚”
“厚”厚味宜人，白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞，终端导购要学会针对目标人群的语言沟通技巧，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。
3、白酒的“醇和”
“醇和”主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。
4、白酒的“绵”
“绵”主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都会不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。我们称之为绵。
5、白酒的“浓”
“浓”酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，浓体现的物质性价值与情感性价值都非常美好，因此，很多白酒导购中会使用这种策略。
6、白酒的“甜”
“甜”主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。
白酒价格多少
一斤白酒的酿造成本不仅和所用原料成本有关，还和燃料、人工工时费、当地电费、管理费等因素有关，不能单纯考虑原料成本的。十元左右的白酒，只有一种能喝，其他都不能喝，起码不好喝，不如不喝。这种白酒唯有自家酿造，才可以保住10元以下成本，农村小槽坊酿造的也要几十元，没办法，成本摆在那。
要知道你喝的酒值啥价。最简单的酿酒成本计算，单品粮食酿酒，2斤出50度白酒1斤，多种粮食酿酒，4斤出酒1斤。当下高粱1元多每斤，2斤不到3元。这是大行情，有地方的高粱很贵，4元买不到。自己在家酿酒的材料成本，可以控制在10元以内，用的粮食配方，也不超过20元每斤。
酒精勾兑白酒的成本账就更好算了。食用酒精2元每斤，兑2斤水和香精，成3斤白酒，成本不到1元。而且操作非常简单，随兑随灌装随出厂随上货价开卖。
买粮食，蒸煮，发酵，出酒，存放。譬如酱香酒，从粮食进去到酒上市，要整整5年。算上厂房设备、人工费用、利息折旧，再加上粮食成本，就要到40元每斤，算上生产利润，50元才可以买到茅台镇的酱香酒。
总之，每个人口味不同，喜欢的白酒自然也不一样，不必要因为香型而放弃一类酒。白酒是一种传统饮品，这么多年来深受欢迎，所以，在研究红酒、啤酒、威士忌时，是不是也顺便看看白酒你会爱上它的。
