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白酒和哪些食物搭配有禁忌

白酒和哪些食物搭配有禁忌

  酒,从古至今一直伴随着人们的脚步,从未和我们分开过。许多人以为,凡饮酒就有害健康;有人甚至状告白酒是穿肠、戕害生灵,白酒的是是非非似乎永远也说不清楚,那白酒和哪些食物搭配有禁忌呢?下面我们就一起来了解一下吧!

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  喝白酒不能吃什么

  书上曾记载过,酒后不能吃辣食,喝过酒之后再吃辣食就会让人感到疲乏,身体发软。因为就和辣食都是热性食物,刺激性比较大,如果两种刺激性大的东西加在一起,会让人产生火热焦躁的感觉。对于阴虚的人来说,酒后食辣对身体的影响更大了。同时,吃羊肉牛肉的时候也别喝酒,因为羊肉和牛肉也同属热性食物。

  糖是甜的,甜又能转化成酸,酸多了就对人体有害处了,因为酸能生火,糖和酒同时使用就会使身体产生热火,这样会危害身体健康的。据验证,酒精和糖同时使用会导致人血糖上升,引发糖尿病。

  酒喝茶不能同时使用,酒后饮茶对脏有很大的影响。很多人都认为浓茶可以解酒,其实这样搭配对身体有很大的伤害。酒后喝茶会导致膀胱疼痛、水肿消渴。所以酒和食物搭配是有讲究的。

  白酒的酒精度数

  现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

  我国上市的白酒中,泸州老窖生产过73度的基酒,市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒,度数**可达75度,“度数高的酒由于没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快,贪杯对内脏有害,建议大家少喝。”

  酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。

  度数与质量风味没关系

  白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

  而白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比,52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点,重点是,纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”,因此,酒的辣味跟酒的度数没关系!

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  白酒为什么会辣

  酒的成分非常复杂,除了水之外,还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯,每种都还包含复杂的子类,这些物质共同构成了白酒的口感、风味,有的闻起来香,有的有酸味、甜味、苦味,有的使酒体变色,正因如此,中国白酒才分成了这么多香型和流派,白酒也因此而变得富有生命力和迷人。

  如何降低白酒辛辣感

  1、陈酿

  刚生产出的新酒,杂质多,口感辛辣,当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发,所以新酒经陈放老熟后,辣味减轻。

  2、勾调

  传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的,通常如果诸味协调的话,是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调,使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理,即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣,而是“显得不辣”,因为醛类物质并没有因此而消失。

  需要指出的是,不同香型的酒,如浓香和酱香,因为香味物质的不同,对口腔刺激程度不一样,也会感觉辣味不同。还有同样香型的酒,因为工艺不一样,如同是浓香,江苏洋河的绵柔浓香,酒香淡好入口,就不太辣。

  综上所述,白酒中含了很多对我们身体有好处的物质,适当的喝些白酒不仅能解乏还能有助睡眠。但是喝白酒不光要知道什么菜下酒,也要吃的健康,本身应酬就已经很伤身体了,在这种伤身情况下优先选择对身体有利的的下酒菜。

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