白酒，制作原料众多，含淀粉质的粱谷物，经过蒸煮、发酵、蒸馏、陈化老熟，就形成了丰富的中国白酒，中国白酒不像洋酒那样单一、剧烈。你看淀粉质在酒曲等天然微生物和一定的环境中就能形成里面含有醇、酯、醛、酸、酮、萜类、芳香化合物等等一系列的白酒呈香呈味物质，这难道不是和两仪生四象异曲同工，那白酒是否具有保健功能呢？具体的介绍如下！
白酒的保健功效
传统观念认为，白酒具有、助药力、增进食欲、疲劳，使人轻快并有御寒提神的功能，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。饮用少量白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。这种认识具有一定的科学道理。
酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其他营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。现在实验证明：白酒的1/3热量补偿消耗的能量，2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水化合物等营养素能量代谢，乙醇70%可供给人体利用，因此，现在可以确定每克乙醇可实际供给热量5千卡。
白酒在医疗保健方面有作用
饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒疾病或做为强补剂已有很久的历史，用白酒外涂，则有利于降热解暑。
不过，酒精白酒多人体是否真的具有保健功能这一问题上，中国的传统医学与世界卫生组织的看法有较大的出入，中医甚至非中医界的学者们多数认为“少饮有益，多饮有害”，而联合国世界卫生组织对白酒的看法是“即使是少量饮用也不提倡”，有的专家甚至认为“酒精之害，不亚于香烟”。
喝白酒注意事项
1、每日可饮白酒2两，低度酒3两以内;
2、不要空腹饮酒;
3、应饮低度酒;
4、饮酒应吃菜;
5、饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等)。据美国研究报告，“男士每日乙醇量为30克，女士20克，在餐桌上饮用。”
什么是慢性酒精中毒
慢性酒精中毒（酒精依赖症）是长期过量饮酒引起的系统严重中毒，表现为对酒的渴求和经常需要饮酒的强迫性体验，停止饮酒后常感心中难受、坐立不安，或出现肢体震颤、恶心、呕吐、出汗等症状，恢复饮酒则这类症状迅速消失。由于长期饮酒，多数合并躯体损害，以心、肝、神经系统为明显，最常见的是肝硬化，周围神经病变和癫痫性发作，有的则形成酒精中毒性精神障碍及酒精中毒性脑病，近些年，慢性酒精中毒的病患有增多的趋势，已引起医学界和社会学界的重视。
怎么鉴别纯粮白酒
1、用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。适当饮用白酒对人是有好处的，能够通络，促进血液循环，暖胃驱寒，还能，预防肝炎及肠道炎。不过前提都是要饮用纯粮酒，而不是勾兑酒。所以爱酒的朋友们，为了自己的身体健康，一定要选择纯粮食酒才较好。
2、真正的传统粮食酿造的白酒，香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
3、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
其实酒精度只是白酒的一项理化指标。白酒好不好除了国家食品法规要求的理化指标外，主要的感官指标是外观，香气，口感，风格，而酒精度能够影响的更多香气口感以及风格。老一辈常常用一根火柴点燃酒杯里的酒，若点着了就鉴定是好酒，这种方法并不科学。
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酒精依靠是指一旦忽然停饮所显示的幻觉症、恶心呕吐、出汗和症状，乃至显示胡说八道。招致其他疾病的缘由在于酒精对人体各部位的不良安慰作用。有专家以为，酒后所生的子女如因母体，能够生出不成熟的；如因父体，可因精子发育不全而生出头面畸形、四肢短小或智力愚钝的。当然，白酒对某些中药材中的养分成分有溶解作用，有利于饮用者的安康。